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用荞麦制作健康饮食:荞麦面条、荞麦麦片、荞麦粥

2018年11月09日 苦荞功效 ⁄ 共 968字 暂无评论 ⁄ 被阅读 0 次+

荞麦通常存在于原料食品配方中,以及在例如荞麦面、豆粉面条、粗果和喀什的产品中。它的名字有点欺骗性,容易引起混乱。荞麦和小麦没有关系。从技术上讲,它也不是一种谷物或谷物,因为它是从开花植物而不是草的种子中提取的。其他一些通常被认为是全谷物的食物,包括藜麦,实际上也是种子而不是谷物。

荞麦用于多种健康饮食制作

荞麦用于多种健康饮食制作

荞麦栽培历史悠久

荞麦来自于大黄和酢浆草。在亚洲,荞麦来自相关的马铃薯。荞麦种植已有8000多年,它有时被称为一个古老的粮食。这是一种从未被转基因的作物,所以所有的荞麦都是非转基因的。在全球范围内,荞麦是非常常见的作物,直到20世纪将氮肥引入,这增加了玉米和小麦的产量。因此,这些作物被种在以前用于荞麦的地里,而荞麦的产量急剧下降。

荞麦是无麸质蛋白

荞麦是无无麸质的,因为它与小麦无关。麸质是一种在小麦和其他谷物中发现的蛋白质,但在开花植物的种子中没有发现。虽然它缺乏谷蛋白,但如果工厂也加工小麦,就有可能交叉污染。此外,有些人对荞麦本身过敏。

烹饪与荞麦

三角荞麦种子,称为荞麦燕麦,经常制成面粉用于面条,法式薄饼,许多无谷蛋白产品。对于那些进行生食的人来说,在很多食谱中都可以找到生荞麦面包,比如麦片,饼干,蛋糕,饼干,以及其他面包类产品。荞麦是一种很好的粘合剂,浸泡后会变成凝胶状。浸泡,漂洗,再干燥毛豆产生脆脆的荞麦脆,也不错。荞麦也是由荞麦粉制成的日本荞麦面中的主要成分。它们是很受欢迎的选择,因为它们是无谷蛋白的。

荞麦怎么做

快速清洗荞麦,然后以1比2的比例烹饪。例如,如果你在煮1杯荞麦,你需要2杯水。把水烧开,盖上盖子,把火关小,让荞麦煮30分钟。

生荞麦和麦粥

烘烤的荞麦用于在几种不同的文化中制作传统的餐具。一般来说,烤荞麦被称为麦粥。如果你正在寻找生荞麦铜板,你要避免麦粥。从颜色和香味就能看出来。卡沙是一种深得多的红棕色,有强烈的坚果,烤香味。生荞麦粗面是浅棕色或绿色的,没有太多的香味。您可以将它们发芽,或者将它们用于各种原料食品配方中。

荞麦的营养价值

荞麦营养含量高。它的血糖指数很低,富含纤维、锰、镁和铜。有趣的是,荞麦目前正在被研究,因为它对2型糖尿病或高血压患者的健康有好处。

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