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苦荞保健酒的酿、的功效和作用

2017年09月25日 苦荞知识 ⁄ 共 911字 暂无评论 ⁄ 被阅读 16 次+

苦荞麦性味苦,平、寒“实肠胃,益气力,续精神利耳目,能练五脏浮秽,”又富含苦荞黄硐、纤维素、维生素及多种矿物质。苦荞不是只能做茶饮品、食品,还能制作保健酒。苦荞茶相信大家都不陌生,苦荞麦的功效与作用以前也说的很多了,今天雁门清高就和大家聊一聊这保健酒的酿法和功效。

一、苦荞保健酒的酿法

1.洗米 米的表面附着大量的皮糠和粉尘,需要进行洗米,用温水洗到淋出的水无白浊为度。

2.浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松,浸米后的颗粒要求保持完整而酥松,吸水量约为25%~30%.米浸不透,蒸煮时易出现生米;米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同,用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动,以手碾即碎,不出现浸烂或白心为宜。

3.破碎 苦荞含有硬厚的壳,故先用冷水浸泡24h,待其外壳泡软后,用对辊式挤压机把外壳挤破,露出胚乳。

4.蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮,使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软,内无白心,疏松不糊,均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全,还会引起不正常的发酵,使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度,物料颗粒易黏结成团,不利于糖化和发酵,蒸熟后的物料含水量约62%~63%.

5.淋冷 物料蒸透后,立即用净水冲淋,使物料颗粒分离并降温至28℃~30℃,准备拌料。

6.拌料 将淋冷后的米和苦荞,沥去余水,置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液,用纱布封口,放入恒温培养箱中发酵 ,发酵温度28℃。

7.压滤 将发酵成熟的醪,进行压榨过滤,得到原酒液。

8.勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感,即为成品。

  二、苦荞保健酒的功效和作用

苦荞保健酒的颜色为:金黄微翠,澄清透明。酒精度:45%度,清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌,饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。经常适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。另外苦荞保健酒是精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成,是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品。

喝酒,选苦荞保健酒。喝茶,就选苦荞茶。苦荞茶什么牌子好?首选雁门清高苦荞茶。

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