教你做四川凉山苦荞麦面/粉

神秘的大凉山是苦荞麦作物与食品开发研究的源头,被誉为苦荞麦故乡。祖国传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康… 
   四川大凉山产的苦荞麦有许多的吃法跟做法,下面跟大家一起分享我会做的几种:

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一  [面食菜谱]荞麦面的做法
        原料:苦荞细粉1千克 红糖粉60克 白糖粉40克 熟菜籽油20克 猪油150克 鸡蛋3个 白矾6克 苏打8克 白碱5克 熟苦荞粉300克 火腿1000克 玫瑰糖50克 洗沙300克 桃仁50克 冰桔30克 苏麻50克 瓜条20克 椒盐25克

制作方法:

1.荞细粉加入红白糖粉、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白碱、苏打、白矾混合,用搅拌机搅匀,静置一天发酵后作酥皮。

2.用猪油、白糖、熟苦荞粉和火腿、苏麻、玫瑰白糖等其他辅料搅匀制成馅。

3.皮擀薄成圆形,包上馅子,放入木模压制成形,入炉烤熟即成。

特点:形如矩形,美观大方,色泽金黄,质油润香甜,酥软可口,是营养丰富的精致饼点。荞粉的蛋白质高于大米和糯米,富含碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重,有健胃、消火、降压的功能,常食对肺结核患者有辅治作用。

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苦荞之家的头像|苦荞之家

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