黑苦荞麦–可降血糖的“五谷之王”

黑苦荞麦俗称苦荞,学名鞑靼荞麦,被当今营养学界誉为“五谷之王”。黑苦荞麦是我国特有的一种小杂粮,富含粗蛋白、脂肪、淀粉、维生素及多种矿物质,是一种粮药兼用型作物。苦荞麦有降血糖作用,《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明,苦荞麦粉及其制品具有降血糖、血脂,增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

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进一步的研究发现,黑苦荞麦之所以能降血糖,与黑苦荞麦中所含的铬元素有关,铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。黑苦荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为,黑苦荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。苦荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加,加速排泄,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。黑苦荞麦有防治高血压、冠心病的作用。苦荞麦粉中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁(其他谷物几乎没有),芦丁具有多方面的生理功能,能维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促进细胞增生和防止血细胞的凝集,还有降血脂,扩张冠状动脉,增强冠状动脉血流量等作用。苦荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。而且,苦荞麦中含有一些微量元素,如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。黑苦荞麦的食用十分方便,只需在煮饭时加入少量黑苦荞麦和大米一起煮即可,也可以和黄豆一起磨豆浆。

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