苦荞产品的发展趋势

苦荞为我国独有的栽培品种,其味略苦,营养价值和药用价值一向鲜为人知。近年来,苦荞的营养价值逐渐得到各界人士重新认识和重视,尤其是欧、美、日等发达国家和地区。自苦荞从唐朝传入日本后,苦荞食品便风行日本诸岛至今。日本每年生产的苦荞不能满足市场需求,每年都要从我国或其他国家进口。近几年来,我国水稻、小麦等大宗粮食作物相对过剩,市场滞销,而传统的小杂粮比较畅销,特别是随着我国加入WTO,小杂粮作物市场前景看好。今后几年内,苦荞等杂粮作物发展将迎来一个黄金时期。苦荞作为具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品,备受食品界和消费者的青眯,其消费量日益增长。但是目前苦荞的产量难以满足国内外市场需求,特别是国际市场,苦荞供不应求。而我国由于绿色农产品种植没有大力推广,苦荞出口受到很大限制。
苦荞营养丰富,活性物质较多,而且主要生长在污染较少的西部地区。通过对苦荞的根、茎、叶、花、籽等各个部分的活性成分的研究和分析,以及最佳工艺和先进技术的选择和使用,可提高苦荞的营养价值、使用价值和经济价值。有利于资源的开发利用,可将其作为绿色天然功能食品,改善人们的膳食结构,提高人们的生活水平。苦荞除具有丰富的营养价值外,还可以根据其保健功能开发出多种保健食品和药品,具有广阔市场前景和良好的发展机遇。随着人民物质文化生活水平的不断提高,人们对保健食品及其食疗作用越来越重视。总的来说,苦荞产品面临许多难得的机遇:
(1) 产地生态环境好:主产区为世界屋脊青藏高原东南缘、平均海拔2000cm以上的高山地区,无工业与城市弃物,苦荞种植中不施用化肥与农药;
(2) 消费升级:食品具有三大功能层次,分别是提供热量、补充营养和健康调理,现代消费者对食品的消费已进入三个层次;
(3) 供不应求:随着生态保护、退耕还林的进行,苦荞的种植面积正在逐年减少,而国内市场及国际市场的需求正以几何级数上升,将面临供不应求的局面。

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