专家谈苦荞麦的降血糖功效

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵在《 生命时报 》( 2014年01月31日   第 13 版)上发表文章《

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五谷杂粮的养生绝活(食疗)》,里面谈到了苦荞麦具有很好的降血糖的功效。

荞麦降血糖。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞中,黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。现在的荞麦食品主要是荞麦面条,但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低(可能只有百分之几),因此,糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表,尽量选择荞麦含量高的产品。糖尿病人最好选择荞麦速食面,其颜色较深,有光泽,像冷面一样,需要较长时间浸泡后食用。苦荞食品现在较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉,糖尿病人可以根据自己的情况选择。

除了荞麦的功效,李再贵教授还介绍了其他粗粮的功效和作用。

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