苦荞茶的营养和功效

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荞麦茶是蓼科类粮食作物荞麦中的一种,含有丰富的氨基酸、不饱和油酸和亚油酸、维生素,丰富的钙、铁、锌、镁等矿物质和硒、硼、碘、钴等微量元素, 苦荞麦中含有其他粮食所不具有的叶绿素和芦丁(维生素P)(生物类黄酮之一),长期食用能增强人体免疫力,改善胃肠功能和睡眠,祖国传统医学和现代医学都 证实苦荞麦具有降血糖,降血脂,降血压的功效,在防治心脑血管疾病方面,亦有较好的效果。

苦荞的营养特征:
 
一、蛋白质方面:苦荞的蛋白质既有水溶性清蛋白,又有盐溶性球蛋白。这两种蛋白质占总蛋白质的50%,与一般谷 类粮食的蛋白质组成不大相同,近似于豆类。苦荞蛋白不仅含有人体所必需的8种氨基酸,还含有成人及儿童所必需的组氨酸和精氨酸,需特别说明的是,苦荞麦所 含的8中人体必需的氨基酸与忌惮所含的非常接近,其中只是蛋氨酸较鸡蛋稍低,为鸡蛋所含的50%,小麦粉、玉米粉所含的蛋氨酸都不及苦荞粉,仅为鸡蛋的 40%,玉米粉所含的色氨酸、赖氨酸及缬氨酸仅为鸡蛋所含的40%-50%。

苦荞粉的荞麦心粉所含的色氨酸和蛋氨酸为鸡蛋所含的70%,其它氨基酸与鸡蛋非常接近。
此外,苦荞麦所含的有缓尖劈老作用的天门冬比例也较高。

二、脂肪方面:苦荞粉的脂肪含量较高,尤其是胚芽的脂肪含量比一般谷类粮食都要高,在常温下呈固形状态。苦荞粉含有9种脂肪酸,最多的是油酸和亚油酸,占所含总脂肪酸的80%以上,其余为棕榈酸及亚麻油酸。

三、所含淀粉:苦荞的胚乳中大部分为淀粉。其特点是最易糖化所以吃苦荞面不要嚼就能消化。因此与其它谷类不同。
四、所含维生素有其特色:它含有其它谷类所不含的叶绿素和芦丁。

   芦丁是植物中分布最广的”黄酮”类化合物之一。黄酮类化合物的种类和数量很多,具有多方面的生理活性、除止咳祛痰作用外,还有扩张冠状血管和降低血管脆性的作用。有的品种有抗氧作用及抗癌作用。

   苦荞粉中所含维生素E中的”r生育粉”含量最高,说明它的防氧化能力强,对于高血压、心脑血管病、糖尿病以及因过氧化脂质高引起的疾病等都有预防作用。

五、苦荞所含的无机盐十分丰富。其所含的钾、镁、铜比小麦粉高2-4倍,镁的含量比小麦粉高4倍,比大米高3倍。

   所含的无机盐和微量元素,对于维护和提高肝肾功能、造血功能、心血管功能及免疫功能都 可以起到良好的作用,并有健脑、美容、提高智力及降低胆固醇的作 用。实验发现,凉山苦荞中还含有微量元素–栖。经可以与金属相结合形成一种不稳定的”金属硒–蛋白”复合物,有助于排减体内的有毒物质。此外,硒还有 类似VcVer的抗氧化和调节免疫功能,对抗癌和防癌以及防治克山病、大骨节病和不孕症有较好的作用。

   由于”苦荞”所具的的以上特点,经调杳,苦荞产区人群的高血指、高血压以及因此导致的心脑血管疾病等疾病发病率特别低,这与该地区人群普遍常年食用含黄酮类物质苦荞有关

         每天早上起来用开水冲服,刚刚调匀为 佳,不宜时间过久,能有效的降血糖,降血脂,降血压;还能改善和调理胃肠功能!

 

苦荞麦,别名菠麦、乌麦、花荞等,《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。
第一、改善亚健康状态

    “亚健康状态”就是最基本的症状就是容易感覺疲倦,冬天常常手腳冰冷,年轻的时候不会有太大问题,顶多肝火旺盛,长青春痘,容易烦躁等问题,但随着年纪越 来越大,很容易因肝功能差,有胆固醇、三酸甘油酯的問題,容易导致免疫功能衰退、肝功能异常、脂肪肝、肝硬化、胆结石、青光眼、白內障或视力病变等问题。 肾水系统不好,很容易有血压、心脏的问题,甚至容易导致糖尿病、失眠、忧郁、脑神经衰弱、听力异常、肾功能异常、膀胱炎、尿道炎、或其他心血管功能疾病等 问题,这些都是有根有据从中医教授那得知的真道理。

      野生苦荞 第一、含有普通粮食(大米,白面等)所不含的特殊成分芦丁,且含量高达2.05%以上,芦丁有软化血管、促进微循环(解决手脚冰冷状况)、有利于心脑血管 的保健功效。第二、食物纤维含量高(粗纤维)相当于大米的4倍多,白面的2.7倍。食物纤维有利于通便、恢复胃肠道功能。第三、维生素B2的含量特别高, 分别相当于大米、白面的25和8倍。第四、富含矿物质,含钾量分别比大米、白面高1.33倍和1.0倍;含镁量高于大米2.52倍,白面3.3倍。第五、 含有人体必需的微量元素硒,美国癌症研究所医学专家指出,适量的硒几乎能防止一切癌变。对于居住于四川凉山的彝族同胞来说,苦荞麦却相当于我们的大米和面 粉,他们世世代代以苦荞为主食。所以彝族人少见高血脂,高血压、心血管病、糖尿病和癌症,儿童青少年普遍发育良好,七八十岁的老人大多身轻体壮,姑娘肌肤 红润。而这一切,都和长期食用苦荞麦有关。

       野生苦荞含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能,抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育,是抗炎症的重要成分。维生素B2的含量是玉 米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治 疗不育症都有有良好的作用.建议大家可以作为日常保健,每天早晨用一杯温牛奶或豆浆加入25克苦荞冲调即可,女生一般就可作为早餐, 因为吃下去感觉会很饱.

第二、美容、美体、调节内分泌

      野生苦荞中的胆固醇含量为0, 蛋白质 含有18种天然氨基酸,其占总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸,精氨酸可以防止体脂增加。纤维 素:也称膳食纤维。含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多,可以整肠通便,清除体内毒素,是人体消化系统的清道夫。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋 白,可清理体内毒素和异物。清热解毒、改善微循环又是苦荞中生物类黄酮所含VP(芦丁)的强项,这就是为什么野生苦荞可以根除痘痘(痤疮)的原因所在! 而芦丁在其它谷物中几乎没有。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种光屏蔽物,具有吸收紫外线的功能。可保护抗坏血酸等生物活性物质免除氧 化,保持了它们的活性,是一种极好的抗氧化剂,其螯合作用和基因表达出减少脂肪氧化变性的功能作用明显。尤其是黄酮抗炎症作用特别显著,故有人称之为“皮 肤营养素”。生物类黄酮也是调节人体雌雄激素分泌,保持阴阳平衡的必需元素。 脂肪:苦荞脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸,均为人体必需脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!被称为 VF,对幼儿有促进生长发育作用。由于是不饱和脂肪酸,所以可以有效降低体内血脂黏度。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2,4二羟基顺式肉桂酸), 有预防雀斑及老年斑的作用。所以真是天然的美容极品,比起燕窝,雪蛤等名贵材料,还是再一次推崇性价比最高的“野生苦荞”给所有mm。
 

苦荞是唯一作粮用的蓼科植物,主要产于我国高寒山区,与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟,有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效,是国际粮农 组织公认的优秀粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压、降血糖、降血脂),其营养价值是普通甜荞麦的 100多倍。苦荞麦的营养吃法也越来越被人所重视。
 传统苦荞麦一般做成苦荞健茶泡水喝,茶水口感清醇荞香,色泽金黄微翠,营养容易吸收,喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面。
 苦荞麦加茶叶。苦荞麦可以和茶叶一起直接泡水喝,能在麦香中增加茶叶的清香,也能让降脂清肠的功能更胜一筹。
 苦荞麦加酸奶。苦荞麦的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠,能帮助肠胃吸收和良好运作,在口感上也别有风味。
 苦荞麦加大米(小米)。苦荞麦加大米(小米)是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米(或小米)按1:4比例混合,可以煮饭,还可以煮粥,色泽金黄,营养吸收更全面。
 苦荞麦茶、苦荞麦酸奶、苦荞麦粥,让苦荞麦在我们的餐桌上更加美味起来吧!
与绿茶沏茶喝。
2、与大米煮粥。
3、与大米蒸饭。
4、将荞麦炒熟与酸奶和在一起吃。

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