苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞，苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。

苦荞粑粑，主要营养成分是蛋白质，适宜人群：老少皆宜；无副作用；储藏方法：常温储存。

苦荞粑粑-营养价值

研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

苦荞粑粑-食品文化

在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母族）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不 会变质。

苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分。在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，人们把苦荞粑粑烧好或煎好后，都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母族）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不 会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。

苦荞粑粑-相关食品

目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。

苦荞粑粑-做法大全

苦荞粑粑的做法一：苦荞饼-苦荞粑粑的作法

主料：苦麦面。

荞粑粑的做法

1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。

2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。

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更多步骤详见：苦荞饼-苦荞粑粑的作法

苦荞粑粑的做法二：泸西苦荞粑粑的做法，泸西苦荞粑粑怎么做？

苦荞面是一种调节人体各个部位气管的最佳绿色保健食品，它含有丰富充裕的营养及美容养颜功效，它的营养成份是玉米及其它农作物的2至5倍，苦荞的做法用途很多，可以做荞饭、荞茶、荞蒿、荞面条、荞粑粑等，荞粑粑的做法如下。

1、先把苦荞籽磨成面，放入盆中；放入清水适量加一点小苏打调合即可。

2、 用汤勺启适量放入铁锅中用小火慢慢双面炕黄即可。

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更多步骤详见：泸西苦荞粑粑的做法，泸西苦荞粑粑怎么做？

苦荞粑粑的做法三：苦荞美食-彝族苦荞饼的做法

苦荞之家为大家介绍苦荞美食-彝族苦荞饼的制作方法，包括彝族苦荞饼的材料、步骤等。

彝族苦荞饼的主料 苦荞1斤 面粉4两

彝族苦荞饼的辅料 白砂糖2-4两 红糖2两 食用色素2两 酵母2-4两 百合6两

彝族苦荞饼的制作步骤 将面粉和酵母和好，发酵大概5小时； 将苦荞剁成渣，泡水后与面和好； 将百合剁碎，均匀和入苦荞面团中。

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更多步骤详见：苦荞美食-彝族苦荞饼的做法