苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品,苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞,苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植,生育期短,以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。

苦荞粑粑,主要营养成分是蛋白质,适宜人群:老少皆宜;无副作用;储藏方法:常温储存。

苦荞粑粑-营养价值

研究结果表明,荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份,肯有软化血管、降低血脂的功能,对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用,对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外,它还有健胃、化滞、清热等功效。近年来,因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视,被誉为“长寿食品”。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐,苦甜爽口,回味无穷。

苦荞粑粑-食品文化

在祭坛上供奉它,在起房、婚嫁时使用它,在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑,摆上十天半月不 会变质。

苦荞在彝族心目中是五谷之王,苦荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分。在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,人们把苦荞粑粑烧好或煎好后,都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑,苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它,在起房、婚嫁时使用它,在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑,摆上十天半月不 会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐,苦甜爽口,回味无穷。目前,丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒,荞饼、荞丝等产品,颇受消费者喜爱。

苦荞粑粑-相关食品

目前,丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒,荞饼、荞丝等产品,颇受消费者喜爱。

苦荞粑粑-做法大全

苦荞粑粑的做法一:苦荞饼-苦荞粑粑的作法

主料:苦麦面。

荞粑粑的做法

1.盆内装苦荞面加水,用力搅拌成糊状。

2.小铁锅洗净烧热,放入荞面浆加盖,烤至成熟色黄即可,分次烤成一个个小饼,切成数块装盘上桌。

。。。

更多步骤详见:苦荞饼-苦荞粑粑的作法

苦荞粑粑的做法二:泸西苦荞粑粑的做法,泸西苦荞粑粑怎么做?

苦荞面是一种调节人体各个部位气管的最佳绿色保健食品,它含有丰富充裕的营养及美容养颜功效,它的营养成份是玉米及其它农作物的2至5倍,苦荞的做法用途很多,可以做荞饭、荞茶、荞蒿、荞面条、荞粑粑等,荞粑粑的做法如下。

1、先把苦荞籽磨成面,放入盆中;放入清水适量加一点小苏打调合即可。

2、 用汤勺启适量放入铁锅中用小火慢慢双面炕黄即可。

。。。

更多步骤详见:泸西苦荞粑粑的做法,泸西苦荞粑粑怎么做?

苦荞粑粑的做法三:苦荞美食-彝族苦荞饼的做法

苦荞之家为大家介绍苦荞美食-彝族苦荞饼的制作方法,包括彝族苦荞饼的材料、步骤等。

彝族苦荞饼的主料 苦荞1斤 面粉4两

彝族苦荞饼的辅料 白砂糖2-4两 红糖2两 食用色素2两 酵母2-4两 百合6两

彝族苦荞饼的制作步骤 将面粉和酵母和好,发酵大概5小时; 将苦荞剁成渣,泡水后与面和好; 将百合剁碎,均匀和入苦荞面团中。

。。。

更多步骤详见:苦荞美食-彝族苦荞饼的做法

扫码添加微信|苦荞之家