调三高、理脾胃，谷物之王苦荞具有多种功效

苦荞作为食物却集中七大营养元素于一身，其和我们常用来保健的何首乌、大黄等属于一科的植物，而且苦荞常被称为五谷之王或三降丹。另外，因为苦荞有润肠通便的作用，所以在坊间苦荞又被称为净肠草。关于苦荞的传说还有很多，相传秦始皇认为它具有仙丹之灵气，老参之功力。那么，苦荞到底对人体有什么重要作用呢?

1.苦荞的功效之调理三高

苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。

其中芦丁也就是维生素P，可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

同时这些物质能够有效的对抗胰岛素抵抗因子，从而提高细胞和组织对胰岛素的敏感性，让细胞得以修复，所以苦荞对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。而且其中的黄酮类物质还可以改善高血脂问题。

 

2.苦荞的功效之调理脾胃

苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑制作用，从而可以改善胃部疾病。

 

3.苦荞的功效之调理内分泌

苦荞中的黄酮类物质还具有类雌激素的作用，可以改善内分泌失调，同时经常食用还具有美容、减肥和排毒作用。

4.苦荞的功效之促进人体排毒

苦荞还有净肠草的称呼，其对肠道的作用要从两方面来看。首先，其中含有大量的膳食纤维，具有缓解便秘的作用。

其次，从中医来看苦荞具有清火、润肠的功效。在《本草纲目》中记载苦荞可以“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。

5.苦荞的功效之抗氧化

在苦荞的叶子、花朵和麸皮中含有大量的黄酮内物质，这些物质包括维生素P、槲皮素、儿茶素和白藜芦醇等，它们在人体内可以起到抗氧化、降三高、杀菌、增强免疫力等作用。

而除此之外，苦荞的麸皮中还含有高达5.03%的原花青素，以及其他多酚类物质。这些物质可以吞噬人体内的自由基，减少脂类的氧化和对抗炎症、病毒。

6.苦荞的功效之防癌

苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化;增加饱腹感，预防肥胖。

另外，苦荞含富含叶绿素，这是其他谷物所不具备的。叶绿素是人体不可缺少的物质，具有造血、提供维生素、维持人体酶的活性、解毒、抗病等作用。