苦荞蛋白质是苦荞的主要成分,其组成不同一般粮食组成,主要成分中水溶性清蛋白含量较高(31.8%-42.3%),谷蛋白含量次之(24.5%-26.1%),醇溶蛋白含量最低(1.7%-2.3%)。苦荞中水溶性清蛋白...
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