6种神奇的莳萝替代品

如果你的食谱要求 小茴香 ,但你刚从中解脱出来,知道一个好的莳萝替代品是很有帮助的。莳萝是一种独特的草本植物,在欧洲广泛种植和寻找。有趣的是,莳萝的种子和叶子都被用作 香料 或食物中的草药,俗称“莳萝草”(叶子)和“莳萝籽”。莳萝叶常被用来添加一些香料或香料 菜、汤和炖菜。这种味道常被比作 香菜 ,这些草药经常一起使用。

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莳萝籽,另一方面,更常用作香料,可以磨碎,用于许多不同的菜肴。莳萝籽的味道也比莳萝草略温和,更容易用莳萝替代品代替。莳萝在世界各地以多种形式出现,在从印度、中国到欧洲和美国的民族菜肴中都能找到。因此,如果你正处于烹饪过程中,意识到你错过了这个关键成分,你想用正确的草本来代替它。 [1]

莳萝替代品

最好的莳萝替代品,模仿那种草药的味道, 营养 健康福利的组成部分——或全部三项——包括 茴香 , 百里香 , 迷迭香 , 龙蒿 ,和 西芹 ,等等。

新鲜龙蒿

莳萝叶的最佳替代品之一是新鲜的 龙蒿 ,因为味道非常相似——两者都让人想起 茴香 . 这种浓烈的味道是许多食物的重要组成部分,但在某些情况下很难使用莳萝叶 食谱 ,因为热会使味道消失,而 营养物 妥协。新鲜的龙蒿,另一方面,可以扔进汤和炖菜,提供你想要的味道莳萝。 [2]

Close up of fresh raw green tarragon on a plate on a wooden table

新鲜而充满活力的龙蒿在木桌上图片来源:Shutterstock

罗勒

如果你在准备腌汁或沙拉酱,却发现自己没有新鲜的莳萝叶, 罗勒 可以作为一个伟大的替代品。虽然味道略有不同,但罗勒的味道与通常添加莳萝的菜肴很相配。罗勒在世界各地也很普遍,价格相对便宜。意大利面、沙拉和 腌制 食物也可以受益于罗勒,如果你需要找到一个可靠的莳萝替代品。 [3]

西芹

作为莳萝替代品的最温和的草药之一, 西芹 ,很容易找到,价格便宜,不会主导一道菜的味道。有时,莳萝在一顿饭里可能有点太多,但欧芹添加了一点泥土的香料,同时保留了许多其他口味的补充,特别是在汤,炖菜,咖喱和沙拉酱。 [4]

茴香

茴香的羽毛状顶部是莳萝的理想替代品,因为它们有着非常相似的味道。就像龙蒿一样,有一种温和的 甘草 或者茴香中的茴香味,一旦你把它加到菜里,很难判断你是用过莳萝还是茴香。虽然新鲜的茴香不是冰箱里最常见的东西,但在必要的时候它可以作为莳萝的替代品。 [5]

百里香

如上所述,莳萝有一个恼人的特性,当它被加热或炖煮时,会失去很多味道。另一方面,百里香 抗氧化剂 而活性成分,将在整个烹饪过程中保留其强大的风味,从而使其成为非常受欢迎的莳萝替代品。 [6]

迷迭香

著名的用来调味的 盘子,或用作餐具 装饰 , 迷迭香 是一种辛辣的草本植物,当加入食物中时可以模仿莳萝的一些味道。 [7]

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