吃杏仁会引起氰化物中毒吗

有些人担心吃东西会引起氰化物中毒 杏树 但在你发誓 坚果 永远,了解其中的化学成分和实际风险是很重要的。

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吃杏仁会引起氰化物中毒吗?

而在空气中有一定量的氰化物 杏树 在世界各地的商店里都可以买到,但是没有足够的氰化物是危险的。你知道的和喜欢的杏仁 甜的 杏仁中含有微量的这种可能致命的毒素,一公斤杏仁中只含有约25毫克的氰化物,但平均食用量只有一盎司。 [1]

对于一个平均体型的男性来说,一天内要吃掉1000多颗甜杏仁,才有可能导致氰化物中毒。即使这样,风险也很小,因为人体处理氰化物的速度相当快。通常情况下,人体摄入的任何氰化物都会在24小时内被清除,因此每天摄入甜杏仁不仅是安全的,而且会受到鼓励,这要归功于它们的许多优点 营养物 和健康福利。 [2]

A bowl of almonds placed on a wooden table

一碗浓郁的棕色杏仁。图片来源:Shutterstock

杏仁奶含有氰化物吗?

杏仁乳 是最新最流行的 饮料 在世界上是非常珍贵的那些 乳糖 不容忍和 素食主义者 一模一样。这也是一个甜蜜的替代传统的 牛奶 某些营养素含量比白色高 牛奶 . 就氰化物含量而言, 杏仁浆 是完全安全的,因为这种饮料中实际使用的杏仁数量低得出奇。很多液体成分来自 以及其他添加剂;换句话说,一杯或两杯 杏仁浆 可能相当于几十颗杏仁,不超过1000颗(大概是最低致死极限)。 [3]

但是,如果你自己做杏仁奶,一定要用甜杏仁。虽然甜杏仁的氰化物含量很低,但情况并非如此 苦杏仁 .

苦杏仁氰化物中毒

许多人不知道杏仁有两种类型,因为甜杏仁是每个杂货店的主要类型。然而,苦杏仁是单隐性遗传的结果 基因 在这些树上显现 坚果 . 苦杏仁每颗坚果的氰化物含量高达50倍,使人类食用这些杏仁更加危险。虽然你需要1000多个甜杏仁才能达到氰化物的毒性水平,但你只需要吃10到30个苦杏仁就能达到最低致死水平。 [4]

正是因为这个原因,苦杏仁被禁止在美国和其他国家种植或销售。尽管如此,在世界上有苦杏仁的地区,这可能是一个容易犯的错误。一口不愉快的苦杏仁应该说明你不应该直接食用它们(也就是说,不加热或先加工它们),但还是要小心。吃杏仁导致氰化物中毒可能很少见,但并非闻所未闻! [5]

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