什么是提琴头？怎么煮

在树林里或在专业的小提琴手农场里觅食小提琴手是一种神奇的经历。这些紧密卷曲的蕨类植物茎尖非常美味，在春季只有两三周的时间。那么，让我们来了解更多关于小提琴手和如何烹饪他们。

什么是小提琴头？

小提琴头是年轻蕨类植物紧密盘绕的尖端。在美国和加拿大，它们被认为是春季的美味佳肴，在亚洲和欧洲的部分地区，它们已经成为传统菜肴的一部分。你可以 蒸汽 烘烤或油炸；你也可以把它们加到汤里 沙拉 . 这些明亮的绿色，紧密卷曲的蕨类植物顶端有一个 坚果 -就像，精致的味道，类似于 芦笋 和 西兰花 . 提琴头对你也有好处。根据《华尔街日报》发表的一篇报道 食品科学杂志 ，它们包含几个 矿物 包括 钾 , 镁 ，和 钙 . ^[1]

人们通常在春天的短时间内寻找蕨类植物。也可以在 农民 的市场，路边商店，或专业杂货店。最常吃的品种是鸵鸟蕨的小提琴头( 甲状腺肿尾蝶）。 确定 品种 喜欢 毛地黄 蕨类植物可能有毒， 致癌的 . 如果你正在觅食蕨类植物，建议由经验丰富的觅食者指导。 ^{[2] [3]}

你可以蒸、烤或炸提琴头；你也可以把它们加到汤和沙拉里。图片来源：Shutterstock

怎么煮提琴头？

虽然提琴头很好吃，在春天绝对是一种享受，但你永远不应该生吃它们。在美国和加拿大，由于食用生的或未煮熟的小提琴手，已经有好几份食源性疾病的报告 原因 未妥善存放或烹调，造成食物中毒。以下是安全提示 共享者 监管网站： ^{[5] [6] [7]}

打扫： 首先，去除任何棕色 纸张 或者你可以在蕨类植物上找到的外壳。现在，把叶子放在碗里 水 清除泥土或碎屑。重复此过程两到三次，以确保 蔬菜 他们很干净。

烹饪： 在炒、炸或烤蕨类植物之前，一定要先把它们煮开。最重要的是，煮至少十分钟。另外，切记把用来煮沸的水扔掉，因为它很脏。

冰冻的： 冷冻蕨类植物，先清洗，然后煮沸。用冷水烫一下，拍干。那么，你可以把蔬菜储存在 冷冻机 包装期为九个月至一年。

保存： 加拿大新不伦瑞克省政府关于 小提琴手与食品安全 建议不要在家里保存蕨类植物。 ^[8]

另外，在接触叶子前后，一定要用热肥皂水彻底洗手。

提琴头食谱

有几个小提琴手 食谱 在线提供。但是吃蕨类植物最好的方法之一就是把它们放进锅里炒 橄榄油 或 黄油 因为你将能够品尝到新鲜，坚果味的蔬菜。这是一个简单的食谱。

蒜茸炒蕨菜

庆祝春天的美味佳肴！

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课程： 开胃菜、配菜

美食： 美国人

关键字： 炒蕨菜

设备： 大麻

准备时间： 15 分钟

烹饪时间： 25 分钟

总时间： 40 分钟

一份： 4. 一份

作者： 若沙赫德

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成分

• 1. 英镑 蕨类植物
• 2. 丁香 大蒜 剁碎的
• 1. tbsp公司 黄油
• 海盐 品尝
• 1. tsp公司 黑胡椒
• 1/2 tbsp公司 柠檬汁 ^[11]

说明

• 你要先清理小提琴头。最好的办法是把小提琴手放在一碗水里。把它们放在水里轻轻摇晃，使它们松动并除去泥土或污垢。
• 泥浆会沉淀在碗底。轻轻地取出干净的小提琴头，用自来水再次冲洗。
• 用削皮刀修剪小提琴头的末端。你也应该删除任何棕色或糊状的部分。
• 在一个大锅里，加入叶子和足够的水来覆盖它们。加盐煮10-15分钟。一旦完成，它们就会浮出水面。
• 开水可能很脏。把小提琴头放在滤壶里，用冷水冲洗。用纸巾把它们拍干。
• 在煎锅里，加热黄油。加入蒜末，炒一分钟，直到蒜香释放出来。
• 加入烫过的提琴头，用中高火充分搅拌，直到边缘变成棕色。
• 加入黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀。必要时加盐。小提琴手们准备好了。享受他们新鲜，精致的味道！
  

如果你真的喜欢上了小提琴手，你可以尝试不同的食谱。你甚至可以试着让它们成为你下次野餐午餐沙拉中的明星配料。一定要遵守安全指南。你就可以享用新鲜的时令农产品了！