科姆布和科姆布海藻沙拉的配方是什么

对于所有的 素食者 / 素食主义者 或者仅仅是那些想要拥抱 植物性饮食 ,为什么不在你的饮食中加入kombu呢?这种可食用的配料,也被称为“食用之王” 海藻 “味道好极了 营养 价值观。更重要的是,这种海藻最显著的好处是它含有高含量的谷氨酸,这种氨基酸是鲜味的主要成分——一种东方元素,为菜肴提供了元素的味道。

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让我们详细探索一下神奇的海藻沙拉食谱吧!

什么是Kombu?

科姆布( 海带 是一种可食用的褐色海洋 海带 就像大海一样 蔬菜 或者海藻。在许多亚洲国家,它传统上被用作调味材料、食品添加剂和一种食品。它在日本料理中很受欢迎,是一种叫做kombu dashi的调味汤料。因为高 浓度 在谷氨酸或味精中,它因其深味鲜味而受到重视。从任何意义上说,它都不腥味,但有一种咸味,几乎是咸味 蘑菇 -喜欢味道。贡布很难消化,食用前应长时间煮熟。 [1]

Wet soaked kombu seaweed leaves in a bowl with other fresh vegetables

Kombu是一种棕色的日本海藻,晒干后在日本使用 寿司 . 图片来源:Shutterstock

这些年来有各种各样的理论主张,其中一种甚至在今天仍然占主导地位。在室町时期( 1336 – 1573) ,kombu被允许存放几天以上。从那时起,它已成为东北地区的一个重要出口。此外,在20世纪初的冲绳,贡布很容易种植,价格低廉,市场上很容易买到。

科姆布营养

Kombu是一个低- 卡路里 营养丰富的食物。在健康方面,它与 健身 长寿,因为它是一种营养 发电站 . 根据 美国农业部食品数据中心 [2] ,一份7克的kombu给你带来:

  • 卡路里: 17
  • 蛋白质: 1克
  • 碳水化合物: 3克
  • 膳食纤维: 1克

它还含有高水平的碘,是甲状腺功能的理想选择,但应适量食用。此外,它以减少 高血压 还有血 胆固醇 . 它还含有丰富的维生素A和C,对眼睛健康和健康有益 免疫 . 然而,还需要进一步的研究来证实kombu是一种有益健康的食品。 [3] [4]

科姆布海藻沙拉食谱

吃剩的贡布不知道下一步该怎么办?做这个完美的海藻沙拉与庞祖沙司,或取代它 大豆 如果你想尝试一下,把它和我们的 美味的味噌汤食谱! 梅西亚加雷(日语中“祝你好运”的说法。

Wet soaked kombu seaweed leaves in a bowl with other fresh vegetables

健康科姆布海藻沙拉食谱

给你的味蕾一个惊喜与这个快速和美味的kombu沙拉食谱!

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课程: 萨拉德
美食: 日本人
关键字: 科姆布海藻沙拉
设备: 平底锅、搅拌碗

准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 10 分钟
总时间: 30 分钟

一份: 4.
作者: 萨金娜·赫里瓦拉

[5] [6]

成分

  • 1. 杯子 大石贡布 乾海菜
  • 2. tbsp公司 蜂蜜 抽出或拉紧
  • 2. tbsp公司 酱油 酱油
  • 2. tbsp公司 生姜 未经加工的
  • 3. tbsp公司 淘大白米醋
  • 2. 小胡萝卜 朱利安
  • 2. 小黄瓜 和皮尔,朱丽安
  • 2. tsp公司 芝麻 干燥的

说明

  • 将干的kombu放在温水中20分钟,然后煮沸。
  • 把火调到中低档,慢火炖直到贡布变软。
  • 排水,让它冷却,直到易于处理。
  • 将复水的kombu切成薄片。
  • 在一个碗里,把酱油、蜂蜜、生姜和米醋搅拌在一起。加入胡萝卜、黄瓜和芝麻。
  • 让混合物冷藏,直到味道混合好。
  • 用芝麻装饰即可食用。

笔记

  • 如果你想要蛋白套餐,可以加些丝豆腐。
  • Kombu需要刷干净和修剪,以避免不规则的斑点。
  • 不要试图打破成碎片的边缘变得黏糊糊的kombu。

Kombu替代品

Kombu无法更换,不建议使用其他海藻替代品代替。但是,如果你不能购买kombu来制作大石,你可以得到预先制作的大石肉汤。这些股票以类似于 袋子。

此外,如果kombu完全不可用,您可以取干的 香菇 再水化得到富含鲜味的肉汤。这并没有取代大石的味道,而是为这道菜增加了一种免费的味道。

哪里可以买到Kombu?

干贡布多见于东亚市场和保健食品商店。更常见的情况是,金属条上覆盖着一层天然的白色粉末 盐类 . 这种白色粉末富含天然的谷氨酸盐,使kombu具有鲜味。

你可以把kombu储存在 密封的 罐子,远离 阳光 ,以保持水分。只要保持干燥,它就不会变质,但可能会开始失去它的甜味而变得陈腐。

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THE END
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