丹贝的7大好处

丹贝的流行正在全世界传播,但是在你把它添加到你的饮食中之前,有一些事情你应该知道它在健康和营养方面的作用。

什么是丹贝?

坦佩是一个 大豆 产品来自 印度尼西亚 这是通过一个受控的 发酵 过程。虽然它几代人以来一直是该地区的传统主食,但直到最近才在世界其他地区流行起来。素食主义的兴起 蛋白质 -替代食品非常理想,而丹贝具有一致性和耐用性,允许它在许多不同的方式操作。 [1]

坦佩被认为是一个非常 健康食品 ,尤其是关于 胃肠道 它有一种很土的味道。然而,它也非常善于吸收其他食物的味道,这取决于你把它放在什么食谱。这种产品是天然的 无麸质的 但一些生产商可能无法保证加工厂的无麸质条件。这种大豆产品有多种类型,每种都有不同的主要原料,包括大豆、豆浆、木薯 纤维 ,黑豆, 花生 压榨渣,椰子渣, 大麦 或者燕麦。 [2]

营养成分

丹贝,熟的
份量:
营养物 价值
[克] 59.56
能量 195
能量 [千焦] 817
蛋白质 [克] 19.91
总脂(脂肪) [克] 11.38
灰烬 [克] 1.53
不同的碳水化合物 [克] 7.62
钙,钙 [毫克] 96
铁,Fe [毫克] 2.13
镁,Mg [毫克] 77
磷,P [毫克] 253
钾,K [毫克] 401
钠,钠 [毫克] 14
锌,锌 [毫克] 1.57
铜,铜 [毫克] 0.54
锰,Mn [毫克] 1.29
硫胺素 [毫克] 0.05
核黄素 [毫克] 0.36
烟酸 [毫克] 2.14
泛酸 [毫克] 0.45
维生素B-6 [毫克] 0.2
叶酸,总量 [微克] 21
叶酸,食物 [微克] 21
叶酸,DFE [微克] 21
维生素B-12 [微克] 0.14
总饱和脂肪酸 [克] 3.4
14:0 [克] 0.05
16:0 [克] 2.2
17:0 [克] 0.05
18:0 [克] 0.8
20:0 [克] 0.1
22:0 [克] 0.2
总单不饱和脂肪酸 [克] 3.75
16:1 [克] 0.1
17:1 [克] 0.07
18:1 [克] 3.48
20:1 [克] 0.1
总多不饱和脂肪酸 [克] 2.64
18:2 [克] 2.52
18:3 [克] 0.12
来源包括:美国农业部 [3]

丹贝营养

这种豆制品对人体非常有益 营养物 ,因为它含有极其丰富的蛋白质,每100克这种豆制品中约有18克蛋白质。它也不提供 胆固醇 而且没有 但是每100克的食物中含有大约200卡路里。这种肉类替代品也含有丰富的营养 , , , 烟酸 , , ,和 . [4]

坦佩福利

tempeh的许多好处包括:

  • 促进肌肉生长:这种食物含有如此高的蛋白质,有助于肌肉的健康和生长,以及全身的修复过程
  • 益生菌 益处:发酵过程中产生的益生菌益处也令人印象深刻,有助于平衡肠道健康和pH值水平 [5]
  • 优化 消化 ,消除 便秘 ,腹胀,抽筋
  • 降低 胆固醇水平 :研究发现,这种大豆衍生产品有助于降低胆固醇水平,并有助于调节体内血糖。 [6]
  • 防止 骨质疏松症 :对于经历 更年期 ,大豆的雌激素效应是非常有帮助的,而高矿物质含量意味着更好的骨强度和更低的患病风险 骨质疏松症 随着年龄的增长。
  • 可能有助于预防癌症和炎症:研究表明,由于染料木素、大豆苷元和β-谷甾醇的存在,食用这种食物可以降低前列腺癌的风险和慢性炎症的发生率。 [7]
Top view of tempeh pieces on a wooden board

Tempeh是植物蛋白的最佳选择。图片来源:Shutterstock

怎么煮豆豉?

在你买了一块蛋奶糕之后,知道如何使用它是很重要的。

  • 蒸煮、腌制或熏黑蛋糕,然后将其加入其他食谱或菜肴中,作为肉的替代品。 [8]
  • 有些人还选择在沙拉或汤上捣碎豆豉,以提高蛋白质含量。
  • 你也可以把它切成薄片,然后将豆制品煎至酥脆。
  • 它可以作为肉的高蛋白替代品。
  • 它可以添加到酱汁,咖喱,炖菜和调味料。

豆腐和豆豉的区别

尽管这两个 素食主义者 -友好产品来自大豆,它们不一定相同。

  • 豆豉是通过全熟大豆的发酵过程制成的,呈压制蛋糕的形状。 豆腐 另一方面,它是由凝固的大豆制成的 牛奶 这是从经过压榨和压碎的熟大豆中获得的。 [9]
  • 丹贝的味道比豆腐更浓,更能保持形状,而且口感更高 浓度 营养素含量。
  • 虽然豆腐仍然更受欢迎,更容易买到,但不太受欢迎的大豆被认为是一种更健康的选择。

丹贝副作用

大豆中发现的植物雌激素具有雌激素特性,可能产生意想不到甚至危险的副作用。在你的饮食中添加这种肉类替代品之前,一定要和你的医生谈谈。

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