自制蚝油配方

任何爱你的人 中国人 会知道烹饪有多么重要的作用 牡蛎 酱汁能提高菜肴的味道。无论是作为一个光滑的毛毛细雨对一碗漂白水 蔬菜 或者作为一种独特的风味加入到炒菜和 卤汁 –the 蚝油 是迄今为止中国烹饪界最常见的配料。

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与人们普遍认为的相反,这是一个相对较新的发现,可追溯到19世纪。蚝油是由一位名叫李锦上的厨师在烹调生蚝时意外制成的 牡蛎 他留在炉子上为中国广东省珠海市南水镇的村民服务。就在那时,他惊讶地品尝到了美味,厚,深褐色酱锅,这后来被称为蚝油。 [1]

什么是蚝油?

蚝油是用牡蛎做成的一种浓稠的、带有甜咸、泥土味的酱汁。它被用作流行语 调味品 泛亚美食。它充满了鲜味,这是五种基本口味之一。简单地说,鲜味也被称为香精,是让人想起的味道 煮熟了 肉汤 . 蚝油替代品 包括 大豆 酱汁,海星酱汁, 酱汁,还有 蘑菇 酱汁。如果你对鱼或蔬菜过敏 贝类 ,您可以使用替代品。虽然它们的味道可能不准确,但它们可以创造奇迹。如果你不想找替补的话,还有很多 素食主义者 , 素食主义者 ,和 无麸质的 蚝油的变种,可以在家里做,让我们来看看在家里做蚝油的步骤技巧。

A white-colored bowl filled with oyster sauce

怎样做蚝油

一个快速的无麸质配方,为厚厚的,棕色的,强烈的味道酱汁。

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课程: 调味品
美食: 中国人
关键字: 蚝油
设备:

准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 30 分钟
总时间: 40 分钟

一份: 1. 杯子

[2] [3]

成分

  • 225 gms公司 蚝油
  • 2. tbsp公司
  • 根据口味
  • 1. tbsp公司 酱油 黑暗的
  • 4. tbsp公司 酱油

说明

  • 要做蚝油,你需要一个盛有去壳牡蛎的容器,里面的液体需要保留。对于你们这些不知道去壳牡蛎的人来说,它们是牡蛎肉,已经从壳上去掉了。
  • 对于这个食谱,建议使用一个容器之前剥皮牡蛎比新鲜的。你不需要把牡蛎切成精确的小块,因为它们需要过滤,只需要保留酱汁。
  • 最好提前把牡蛎切碎。把它们切成小块,这样可以使味道更快地渗出。
  • 在平底锅中,加入2汤匙水、牡蛎和去壳牡蛎汁。把它放在炉子上,烧开。继续搅拌以免牡蛎粘在锅底。
  • 用盖子盖上平底锅,用中火到小火慢慢炖。现在,密切注意液体,虽然你可能不经常搅动它,但要确保液体稳定地炖着。按要求调节热量。
  • 从炉子上取下平底锅,根据你的口味加盐。充分搅拌液体。
  • 用滤网把平底锅里的东西过滤掉。
  • 把牡蛎汁倒进平底锅里。把酱油加到混合物里。你需要4汤匙的淡酱油,然后是1汤匙的黑酱油。两者的混合会使蚝油有适当的深度风味。如果你对酱油的用量没有把握,可以先加一点,然后根据自己的口味慢慢加。
  • 同时,你可以丢弃牡蛎,也可以稍后再使用。如果你想使用它,把它转移到一个有密封盖的玻璃容器里。放在冰箱里,尽量在4天内使用。
  • 回到食谱,把平底锅放在炉子上,让液体混合物沸腾。一旦它达到滚烫的程度,就把火降到中低位,继续煮10分钟
  • 不要盖上平底锅的盖子,让混合物在液体继续炖煮时变稠。如果盖子一直开着,增厚过程会受到影响。一旦完成,让它冷却后再使用。如果你不想马上使用它,把它倒进一个有密封盖的玻璃容器里冷藏。

笔记

  1. 如果你想让这个过程快速,你可以简单地加入罐装果汁从一个剥皮牡蛎和丢弃牡蛎在开始本身。
  2. 对于素食主义者/素食主义者的酱汁,你可以用芝麻油和生姜来炒干香菇和亚麻籽的混合物来代替牡蛎。

蚝油怎么用?

蚝油可以用在各种菜肴中,如调味汁 面条 , 大米 蔬菜、肉或炒菜。此外,它还可用于调味汁、肉汁和腌料中。在日本料理中,它可以被细雨淋到 寿司 面包卷可以增加它们的味道。 与我们联系

如果您尝试过这个配方,我们希望您在下面的评论部分给出反馈。虽然我们尝不到,但我们很想看看结果如何!你可以通过Facebook或 一款图片分享应用 给你的照片贴上#organicfactsrecipes的标签。 [4] [5]

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