豆浆的5大健康益处

健康的好处 豆浆 很多,其中可能包括减少 胆固醇 癌症和肥胖。豆浆可能有助于改善 心血管疾病 健康和减少许多疾病的风险 绝经后 问题。还有,高质量的存在 蛋白质 豆浆中的维生素使其成为植物性或植物性食品的有益成分 素食主义者 饮食。

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什么 是S吗 牛奶?

豆浆是无脂肪的 牛奶 从中提取的替代品 大豆 ,这是一种豆科植物 (也被称为豌豆家族的一员) . 豆浆和其他豆制品都是亚洲菜肴的传统主食。S oy产品可替代 而非素食菜肴由于蛋白质含量高,因此受到素食主义者或素食主义者的欢迎 纯素饮食 . 豆浆 也可能被证明是一个很好的蛋白质来源,为那些谁是乳糖不耐受。

豆浆也可以用来制作 豆腐 ,这是一个 奶酪 替代品。许多人选择豆浆是因为它的多功能性和在食谱中作为牛奶替代品的能力。它通常在 巧克力 香草 口味多样。

随着大豆的成本效益及其在全世界饮食中的日益流行,研究开始关注这种天然植物产品的其他健康益处。

A bowl of soy seeds with a glass and jar of soymilk on a wooden table

大豆种子对健康有很多好处。图片来源:Shutterstock

营养成分

豆奶、原味和香草、非强化
份量:
营养物 价值
[克] 88.05
能量 54
能量 [千焦] 226
蛋白质 [克] 3.27
总脂(脂肪) [克] 1.75
灰烬 [克] 0.65
不同的碳水化合物 [克] 6.28
总膳食纤维 [克] 0.6
总糖,包括NLEA [克] 3.99
钙,钙 [毫克] 25
铁,Fe [毫克] 0.64
镁,Mg [毫克] 25
磷,P [毫克] 52
钾,K [毫克] 118
钠,钠 [毫克] 51
锌,锌 [毫克] 0.12
铜,铜 [毫克] 0.13
锰,Mn [毫克] 0.22
硒、硒 [微克] 4.8
硫胺素 [毫克] 0.06
核黄素 [毫克] 0.07
烟酸 [毫克] 0.51
泛酸 [毫克] 0.37
维生素B-6 [毫克] 0.08
叶酸,总量 [微克] 18
叶酸,食物 [微克] 18
叶酸,DFE [微克] 18
胆碱,总量 [毫克] 23.6
甜菜碱 [毫克] 0.8
胡萝卜素,β [微克] 2.
维生素A,IU [单位] 3.
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.11
维生素K(叶绿醌) [微克] 3.
总饱和脂肪酸 [克] 0.21
16:0 [克] 0.15
18:0 [克] 0.05
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.4
17:1 [克] 0.01
18:1 [克] 0.31
20:1 [克] 0.01
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.96
18:2 [克] 0.58
18:3 [克] 0.08
色氨酸 [克] 0.04
苏氨酸 [克] 0.11
异亮氨酸 [克] 0.11
亮氨酸 [克] 0.19
赖氨酸 [克] 0.13
蛋氨酸 [克] 0.03
苯丙氨酸 [克] 0.11
酪氨酸 [克] 0.09
缬氨酸 [克] 0.12
精氨酸 [克] 0.19
组氨酸 [克] 0.06
丙氨酸 [克] 0.1
天冬氨酸 [克] 0.29
谷氨酸 [克] 0.49
甘氨酸 [克] 0.1
脯氨酸 [克] 0.15
丝氨酸 [克] 0.14
来源包括:美国农业部 [1]

豆浆营养成分

非强化豆浆,无论是原味的还是香草的,都是能量、蛋白质和膳食的好来源 纤维 ,和脂肪。它也可能含有矿物质,包括 , , , , , ,和 . 多种维生素,如叶酸、硫胺素, 核黄素 , 烟酸 , 维生素B6 , 维生素B 12, 维生素D , 维生素E ,和 维生素K 豆浆中也含有这种物质。 所有这些营养素可能 帮助 [2] 保持身体健康。 也可能含有饱和的, 单不饱和 ,和 多不饱和 脂肪酸。

豆浆的营养价值可能因其是否强化而有所不同。虽然豆奶中的蛋白质含量与奶牛相当,但其他营养素可能也相当 不太现实。因为这个, 在商业生产的豆奶产品中,维生素和矿物质的强化是一种常见的做法。强化豆奶 含有钙和其他维生素,使之 营养丰富的 代乳品 对于那些吃着 植物性饮食 或者那些有奶制品的人 过敏 . 蛋白质含量和 异黄酮 可能存在于豆浆中的,无论是强化的还是未强化的,都是 植物营养素 ,这可能显示出预防医学的好处。

豆浆对健康的益处

豆浆的健康益处包括:

可以改善心脏健康

豆浆中含有蛋白质,这是生长所必需的。蛋白质是由被称为氨基酸的积木组成的,氨基酸已被证明在预防各种健康疾病方面具有有益的作用。大豆蛋白中的氨基酸和异黄酮含量也有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。一些研究表明,食用大豆异黄酮可以降低血清胆固醇 胆固醇水平 在老年男性中,2型糖尿病患者中,豆浆摄入量与正常饮食有关 血压 . 因此,摄入豆浆可以成为改善心血管健康的有效途径。 [3]

可以缓解绝经后的问题

豆浆可以缓解绝经后的问题。研究表明大豆异黄酮可能有助于维持更年期妇女的雌激素水平。绝经后妇女摄入豆浆可能有助于预防由于雌激素自然丧失而引起的疾病 抗氧化剂 大豆异黄酮的作用可能进一步有益于减少某些慢性疾病,特别是心血管系统疾病。 [4]

可以缓解骨质疏松症

初步研究表明,豆浆可能有益于健康 提供救济 骨质疏松症 绝经后妇女。通常被称为脆性骨骼,钙的流失可能会增加患这种疾病的风险。 骨质疏松症 对绝经后年龄段的女性来说是一种风险。 研究表明 发现动物蛋白饮食可能会增加尿中钙的排泄,而大豆蛋白饮食则没有同样的效果。豆浆也越来越受欢迎 加足了 因此可以说,豆浆可能有助于保持和补充身体。大豆异黄酮的天然激素替代疗法也可以改善骨量和密度的保持,从而降低绝经后妇女骨折的风险。 [5] [6] [7] [8]

可能有抗癌的潜力

据研究,血清雌激素水平与乳腺癌有关 癌症风险 ,可能会随着豆浆的摄入而减少 尤其 乳腺癌高危人群 可以 食用豆制品对其他健康有益的雌激素替代品。 [9]

一项关于豆制品使用的综合研究已经考虑到了美国癌症协会和美国癌症研究所的结果。这项研究表明,女性食用豆浆是安全的,因为豆浆中的异黄酮可以作为抗癌剂。 [10]

2014年发表在同行评议期刊BJU International上的一项研究结果也表明,食用豆浆可能有助于降低前列腺癌的风险,因为大豆中含有异黄酮。尽管研究表明大豆有助于降低乳腺癌的风险,但研究结果最终还是喜忧参半。需要更多的研究来确定大豆在降低乳腺癌风险方面的真正功效。 [11]

可能起到抗氧化剂的作用

大豆异黄酮的抗氧化作用可能对某些慢性疾病有益。豆腐豆浆或豆腐具有抗氧化和保肝作用,有助于减少氧化应激和损伤。一项研究表明,它可能有助于防止氧化应激引起的肝损伤。此外,另一项研究的结果表明,抗氧化剂 属性 食用豆浆有助于提高妇女的抗氧化能力和减少更年期症状。 [12] [13]

可以控制肥胖和降低胆固醇

摄入富含异黄酮的豆浆,可能有助于降低男性以及绝经后女性的代谢性肥胖。除此之外,它还可以帮助肥胖和超重的人减少腰围。大豆异黄酮的激素作用可能抑制脂肪生成,从而减少脂肪组织的增大。那些食用大豆异黄酮的人可能不仅受益于脂肪生成作用,而且还受益于低密度脂蛋白胆固醇降低作用,有助于治疗和预防 疾病。

综上所述,豆浆中含有多种植物营养素,可对抗多种慢性病,特别是老年人。由于天然的植物雌激素,更年期妇女在日常饮食中食用豆浆似乎收获最多。大豆异黄酮可以降低心血管疾病的风险,并可能有助于减少肥胖。虽然需要更多的研究来确定确切的益处,但总体而言,豆浆和豆制品似乎是有益的。

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