如何烹饪牡蛎&5个简单食谱

我们可以感谢意大利传奇情人吉亚科莫·卡萨诺娃 牡蛎 名声 作为一个 春药 . 据报道,这位传奇的意大利情人吃了多达50顿 牡蛎 对于 早餐 把他的性能力归功于这些。从古罗马人到现代情人节的菜单设计者,牡蛎都因其促进性欲的能力而备受推崇。他们在我们的烹饪传统中也一直享有特殊的地位,受到国王、情人、上帝和普通人的喜爱。

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纯粹主义者喜欢生吃牡蛎。精致的海鲜只需要最少量的水 石灰 或者浅色打扮,如果有的话。但是FDA警告不要食用生牡蛎,因为它们可能受到天然产物的污染 细菌 , 创伤弧菌 . 这些细菌引起 感染 在某些情况下会致命。低收入人群 免疫 、儿童和 怀孕 女人不应该吃生牡蛎。所以,忘掉纯粹主义者和势利者吧。别犹豫煮牡蛎。我们有5个简单的牡蛎食谱让你开始。 [1]

怎么煮牡蛎?

牡蛎很难烹调。像大多数海鲜一样,牡蛎的味道很细腻。因此,它们必须小心烹调。然后是要处理的硬壳。但一旦你掌握了窍门,牡蛎实际上是难以置信的容易做,快速,美味,并肯定火人取悦。在你开始烹饪牡蛎之前,你需要知道如何购买、清洗和剥皮。所以,这里有一个简短的入门:

买牡蛎

你可以在零售店买到牡蛎。但许多人更喜欢从有信誉的海鲜市场或商店购买。最好选择一个营业额高的地方,这样你就知道他们正在储备最新鲜的农产品。

  • 牡蛎应该放在冰床上。
  • 它不应该有腥味。相反,它应该有那种新鲜的海洋气味。
  • 与它的大小相比,它应该感觉很重。这表明里面有丰满的肉和足够的水来喂养它。
  • 当你敲打贝壳时,不要让它裂开或者听起来是空的。
  • 寻找最新鲜的农产品。检查收割标签 日期 . 根据法律规定,鱼贩必须随身携带。如果你的没有显示你的标签,即使被问到,这是时候寻找一个不同的鱼贩。
Homemade breaded fried oysters with French fries and ketchup

自制面包炸牡蛎配薯条。图片来源:Shutterstock

牡蛎的清洗与贮藏

把开壳的牡蛎扔掉。在淡水下清洗牡蛎,严格清洗。你可以用硬刷子来清理砂砾。不要用肥皂。你可以把牡蛎放在冰箱里一个星期。但不要让它们变干。把它们塞进一个容器里,盖上一层湿布 用毛巾把它们粘在冰箱里。

去壳牡蛎

许多人被牡蛎坚硬的外壳吓坏了,不确定打开牡蛎的正确方法。但你只需要一条茶巾和一把牡蛎刀。如果你没有(为什么你会有)削刀,桌刀,甚至平头螺丝刀也可以。这里有一个逐步指导剥壳或打开牡蛎壳。

  • 你需要一些东西来装牡蛎壳 滑的 . 你可以用戴着手套的手握住它,但这会使你的手掌处于意外割伤的危险之中。对于新手来说,最好把牡蛎放在毛巾或抹布上放在柜台上,用毛巾或抹布从上面托住牡蛎。
  • 把牡蛎平直的一面朝下,杯形的一面朝上。
  • 把牡蛎放在较宽的一端。把你的刀插在贝壳之间的窄尖端。
  • 沿侧面滑动刀,打开外壳。
  • 现在你得把里面的肉弄松。把刀轻轻地滑到肉下面,一边从壳上松开。
  • 你可以把它们放在壳里生吃,也可以把肉拿出来煮。

煮牡蛎

牡蛎不论有没有壳都可以煮。贝壳在煮的时候会张开。你可以煎、烤、烤或蒸。我们挑选了5种最受欢迎的食谱来帮助你。

扇贝牡蛎

如果你想给客人留下深刻的印象,但又不想把时间浪费在厨房里,扇贝牡蛎是最好的选择。这个食谱遵循的基本原则是只使用一些原料来展示明星的表演,牡蛎。要做这个牡蛎砂锅,你需要在一个涂有黄油的烤盘上放上压碎的黄油咸饼干。涂上一层新鲜剥皮的牡蛎,保留液体。用大量的 黄油 , 、胡椒粉和 西芹 . 重复饼干和牡蛎与黄油,盐和胡椒的交替层。最后,在顶部倒入牡蛎液和奶油的混合物。在350华氏度的预热烤箱中烘烤,直到顶部膨胀。用少量欧芹加热食用。

酥炸生豪

炸牡蛎是很受欢迎的开胃菜。你也可以在家里做。我们有一份美味的食谱,是用香料腌的。我们的版本有一个爵士面包屑涂层,增加了誓言的因素。

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炸牡蛎食谱

完美的炸牡蛎外表酥脆,里面黄油软。

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课程: 开胃菜
美食: 美国人
关键字: 炸牡蛎
设备: 汤锅

准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 10 分钟
总时间: 25 分钟

一份: 6.
作者: 曼陀罗

[2] [3]

成分

  • 30 去壳牡蛎
  • 1/2 杯子 酪乳
  • 1. tsp公司 大蒜粉 [4]
  • 1. tsp公司 辣椒粉
  • 1. tsp公司 牛至 干燥的
  • 1. 鸡蛋
  • 1. 杯子 通用面粉 [5]
  • 1. 杯子 潘科面包屑
  • 3. tbsp公司 磨碎的帕尔玛干酪
  • 500 毫升 精炼油 花生还是向日葵
  • 盐和胡椒 [6] 品尝

说明

  • 将去壳牡蛎放入酪乳、大蒜粉、辣椒粉和牛至的混合物中腌制。5分钟后取出,然后沥干。
  • 现在把牡蛎涂上三层。你需要两个盘子和一个浅盘子。第一盘是面粉,用盐和胡椒调味。在浅盘里用少量水或牛奶打鸡蛋。第三个盘子是用来装面包屑的。加上帕尔马干酪,使它变得更加美味。
  • 将腌制好的牡蛎放入调味面粉中,然后蘸上打好的鸡蛋,最后涂上一层面包屑。你可以用钳子在牡蛎周围移动。把所有带面包屑的牡蛎放在盘子里。
  • 将油倒入荷兰烤箱、大汤锅或深锅中。把油加热 华氏350-375度。扔一块面包。它会浮在上面,变成油炸的棕色。
  • 把带面包屑的牡蛎放入热油中炸。再过2-3分钟它们就会变成金黄色。取出炸好的牡蛎,用纸巾吸干。
  • 把炸好的牡蛎和你喜欢的酱汁一起上桌。
    Deep fried breadcrumbed oysters in a half shell.

焗生蚝

最好把牡蛎放在壳里烤。除了美观之外,贝壳为每只牡蛎做了一个可爱的碗。把贝壳和牡蛎放在烤盘上。你可以把它们放在盐床上或生的 大米 帮助平衡它们。在牡蛎上涂上少量的香草黄油或黄油 切碎的 奶酪 你自己选择。其他顶部选项包括 培根 , 洋葱 ,或 菠菜 . 一定不要放太多。在上面放些面包屑。把这些放在烤箱里,在425华氏度烘烤,直到面包屑变成金棕色。上菜前撒上新鲜的欧芹。

炭化牡蛎

你用和烤牡蛎一样的方法烤牡蛎。或者,把牡蛎(和牡蛎的一些液体)和类似的草药一起搅拌 牛至 、欧芹和 百里香 . 添加一些 橄榄油 白葡萄酒 . 在一个浅的烤盘上涂上 帕尔马干酪 还有面包屑。烤至顶部呈金棕色并起泡。温热的和一些硬面包一起上桌。

煎牡蛎

这个方法和炸牡蛎差不多,只是油少。把滤干的牡蛎用调味面粉捞出,然后泡在打好的水里 鸡蛋 ,然后涂上面包屑。你可以在面包屑上加帕尔马干酪。用一英寸的热油在平底锅里煎。大约一分钟或更长时间后,用钳子把牡蛎翻过来。它们应该有金棕色的外壳。你可以只加一点酸橙或一杯咖啡 柠檬 黄油酱。

这是我们的五大牡蛎食谱,让你开始。炸的、烤的、烤的或扇形的牡蛎都很美味。正如我们所展示的,它们也很容易准备。你最喜欢哪个?在下面的评论部分与我们分享你最喜欢的食谱。

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THE END
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