苋菜的11个惊人的健康好处

苋菜 谷物是一种食物 无麸质的 含水量高的谷物 蛋白质 , 纤维 苋菜的最重要的健康益处包括它保护身体的能力 ,增强免疫系统,强健骨骼,优化 消化 ,降低食欲。

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什么是苋菜粒?

尽管苋菜是最古老的栽培食品之一,但它对人类健康仍然极其重要,就像8000年前阿兹特克人和其他土著文化一样。你最常见的是在保健食品店出售的苋菜,因为它仍然不是一种广泛种植的粮食,但对这种营养丰富的粮食的需求正在增长。最常见的栽培品种是 尾苋 红苋 你呢 用于北美 墨西哥、中美洲和印度的某些地区。美国是最大的苋菜种植者,但在墨西哥的一些地区也被广泛使用和种植。苋菜叶也很有价值,尽管远不如苋菜本身受欢迎。 [1] [2]

谷物可以制成苋菜粉作为传统面粉来源的替代品,提供比其他谷物更丰富的营养、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。虽然苋菜籽粒的分布仍然相对有限,因为它在1970年代才恢复种植,但全球对完整蛋白质来源和营养丰富且耐寒易种植的主食的需求日益增加,使得苋菜籽粒成为近几十年来最具潜力的重要食物来源之一。 [3]

营养成分

苋菜粒、熟的
份量:
营养物 价值
[克] 75.16
能量 102
能量 [千焦] 429
蛋白质 [克] 3.8
总脂(脂肪) [克] 1.58
灰烬 [克] 0.77
不同的碳水化合物 [克] 18.69
总膳食纤维 [克] 2.1
淀粉 [克] 16.23
钙,钙 [毫克] 47
铁,Fe [毫克] 2.1
镁,Mg [毫克] 65
磷,P [毫克] 148
钾,K [毫克] 135
钠,钠 [毫克] 6.
锌,锌 [毫克] 0.86
铜,铜 [毫克] 0.15
锰,Mn [毫克] 0.85
硒、硒 [微克] 5.5
硫胺素 [毫克] 0.02
核黄素 [毫克] 0.02
烟酸 [毫克] 0.24
维生素B-6 [毫克] 0.11
叶酸,总量 [微克] 22
叶酸,食物 [微克] 22
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.19
生育酚,β [毫克] 0.38
生育酚,γ [毫克] 0.05
生育酚,δ [毫克] 0.24
生育三烯酚,γ [毫克] 0.02
来源包括:美国农业部 [4]

苋菜籽粒营养成分

苋菜不应该生吃,因为它含有某些有毒或不受欢迎的成分,如草酸和硝酸盐,可以通过煮沸和适当的准备消除。不过,也有一些宝贵的经验 抗氧化剂 酚类化合物、纤维、维生素和矿物质对人体健康有重要影响。根据美国农业部国家营养数据库,苋菜是丰富的营养来源 , , ,磷, , , ,维生素C,硫胺素, 核黄素 , 烟酸 , 维生素B -6, 维生素B-12 , 维生素A ,叶酸。 [5]

苋菜的保健作用

让我们更深入地看看苋菜粒对健康的好处。

优化新陈代谢

苋菜籽粒中最理想的元素之一是它的赖氨酸含量比其他谷物大得多(有些谷物根本没有赖氨酸)。赖氨酸是人体必需的氨基酸,使苋菜红成为一种“完全蛋白质”。这对人类健康是非常理想的,因为它提供了所有必需的氨基酸,在体内创造可用的蛋白质,从而优化 新陈代谢 确保适当的增长和发展。这就是为什么苋菜粒是土著文化和那些获得不同食物来源有限的人饮食的重要组成部分。 [6]

预防心脏病发作

这个 植物甾醇 在苋菜中发现的籽粒都与降低 胆固醇水平 而大量的膳食纤维也有助于平衡 胆固醇 你的生活水平 心血管疾病 从而降低你的发展机会 动脉粥样硬化 发表在《食品化学杂志》上的一篇报道说,随后心脏病发作或中风。富钾 水平 在苋菜中发现的谷物通过放松血管进一步促进心脏健康。钾是一种 血管扩张剂 ,这意味着它通过降低血压来减少动脉和血管的张力 血压 减少患冠心病的机会。 [7] [8]

A wooden spoon over filled with amaranth grains on a wooden table

像许多超级谷物兄弟姐妹一样,苋菜已经种植了几千年。图片来源:Shutterstock

促进消化

如上所述,苋菜粒中含有高水平的膳食纤维,有助于优化消化系统,消除营养不良 便秘 ,腹胀,抽筋,以及严重的胃溃疡。膳食纤维也 有助于提高 养分吸收效率高 浓度 谷物中的营养成分,这是膳食纤维的一个非常重要的作用。 [9] [10]

富含蛋白质

苋菜不仅是一种完整的蛋白质,而且它的含量也远远高于其他谷物,甚至燕麦,而燕麦通常被认为是寻找植物蛋白质的最佳场所。植物蛋白比动物蛋白更容易被我们的身体消化和利用,所以把你的整体蛋白质平衡转移到那些来源于苋菜籽的蛋白质上,会让你的身体在各个方面都运行得更顺畅、更有效! [11]

头发护理

独特的化学组成的苋菜粒也有一些意想不到的好处,包括是一个很好的方式来平坦的金属丝 头发 增加光泽和质量。Norlin J Benevenga博士,美国威斯康星大学动物科学系 报告 发表在 营养学杂志 声明赖氨酸是我们身体不能产生的一种关键氨基酸,所以我们必须从饮食中获得它。苋菜的赖氨酸含量高于其他谷物,这使得它对头发健康非常重要。赖氨酸可以使头发更强壮、更健康、根部更好、减少脂肪 脱发 你可以通过在饮食中添加苋菜来减少头发变白和脱发,尽管这种好处的确切来源还不清楚。 [12] [13]

预防骨质疏松

钙含量超过 牛奶 ,这是高浓度钙的传统接入点,苋菜粒可以是你的骨骼健康和骨矿物质密度的主要因素。由于钙是我们骨骼的重要组成部分,你可以预防或减缓疾病的发生 骨质疏松症 在你的日常饮食中加入这种富含钙的谷物。 [14]

腹腔支持

像其他谷物和禾本科植物一样,苋菜籽粒不含麸质,这对那些患有面筋病的人来说是个好消息 腹腔的 疾病。食品和药物管理部的E.K阿伦特博士说,近年来,这种疾病的流行率急剧上升,部分原因是检测和测试技术的改进,但也由于我们物种的饮食耐受性因各种环境和饮食因素而发生了普遍变化 营养 爱尔兰国立爱尔兰科学大学 报告 发表在 食品科技期刊发展趋势 在未来几年,患乳糜泻(面筋不耐症)的人数预计会增加,使得像苋菜这样的无面筋谷物变得越来越重要。 [15] [16]

增强免疫力

苋菜是一种独特的粮食,在这个意义上说,它有 维生素C ,这使它在增强免疫系统方面比其他饮食竞争对手更具优势。根据报纸上的报道 国际食品科学与营养杂志 ,富含维生素C,苋菜粒可以增强你的免疫系统,因为维生素C可以刺激白细胞的生成,并有助于更快的恢复 康复 而细胞的修复,由于其在细胞内产生的功能作用 胶原蛋白 . [17]

减肥

苋菜可以有效地降低体内的胰岛素水平,同时释放一种激素,有效地告诉我们的身体,我们吃饱了。这就是 相反的 一种“饥饿”激素,它经常导致人们在两餐之间吃零食,导致体重增加。对于那些对减肥感兴趣的人来说,除了获得数不清的健康效果外,改用苋菜可能是你最好的选择! [18] [19]

控制糖尿病

正如发表在 代谢疾病杂志 苋菜粒具有降低胰岛素水平和控制血液循环的作用 通过食欲控制/抑制摄入。这是一个理想的情况下,那些在风险为 糖尿病 因为胰岛素水平升高和肥胖是糖尿病的两个原因或“危险信号”。 [20]

促进肌肉生长

在我们的饮食中获取蛋白质是保持我们的身体健康、发育和正常运作的最可靠的方法之一。2011年的一份报告发表在 食品科技期刊 指出苋菜中异常高水平的植物蛋白使其成为饮食的理想补充,特别是如果你想确保细胞、肌肉、组织和器官的健康生长 皮肤 . [21]

预防白内障

在苋菜中发现的维生素A对我们眼睛系统的健康有重要影响。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,可防止糖尿病的发展 白内障 能延缓黄斑变性的发生。 [22]

注意事项: 苋菜颗粒作为一种膳食补充剂没有已知的毒性或危险性,但由于它能够降低那些患有糖尿病的人的胰岛素水平 低血糖 ,这可能是潜在的危险,因此在这种情况下必须小心。

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