白玉米营养与用途

添加白色 玉米 你的饮食是一个伟大的方式来增加 纤维 作为传统玉米的简单替代品,它能提供许多其他的健康益处。

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什么是白玉米?

白玉米是甜玉米的一个品种,因其独特而出人意料的风味在夏季非常受欢迎。这种玉米大约有400粒 果仁 每穗玉米,紧密包裹在形成外壳的淡绿色或白色叶子中。与黄玉米不同,这类玉米的收获窗口稍窄一些,因为一旦过了成熟高峰期,玉米粒就会变得更硬、更松软。然而,当收获正确时,果仁又多汁又甜,非常适合夏天食用 烧烤 或是美味的甜点。 [1]

很多人不知道的是,玉米主要是根据它所含的淀粉量来分类的,因为这可以决定玉米最适合什么用途。白玉米的淀粉含量相对较低,大部分已转化为淀粉 ,提供了这种玉米品种无可挑剔的风味。另一方面,黄玉米与白玉米差别不大,尽管它确实含有较高水平的β- 胡萝卜素 它为玉米提供了著名的颜色。这种β-胡萝卜素意味着 维生素A 对于那些吃这种五颜六色的食物的人来说是可以买到的。 [2]

Close-up of raw white corn with ears on a wooden table

在你的饮食中加入白玉米是增加纤维摄入量的好方法。图片来源:Shutterstock

营养成分

玉米、甜玉米、白玉米、熟的、煮熟、去水、无盐
份量:
营养物 价值
[克] 72.84
能量 97
能量 [千焦] 408
蛋白质 [克] 3.34
总脂(脂肪) [克] 1.41
灰烬 [克] 0.7
不同的碳水化合物 [克] 21.71
总膳食纤维 [克] 2.7
总糖,包括NLEA [克] 7.73
蔗糖 [克] 6.02
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.7
果糖 [克] 1.02
淀粉 [克] 4.47
钙,钙 [毫克] 2.
铁,Fe [毫克] 0.55
镁,Mg [毫克] 31
磷,P [毫克] 92
钾,K [毫克] 252
钠,钠 [毫克] 3.
锌,锌 [毫克] 0.54
铜,铜 [毫克] 0.06
锰,Mn [毫克] 0.21
硒、硒 [微克] 0.8
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 6.2
硫胺素 [毫克] 0.09
核黄素 [毫克] 0.05
烟酸 [毫克] 1.67
泛酸 [毫克] 0.75
维生素B-6 [毫克] 0.13
叶酸,总量 [微克] 20
叶酸,食物 [微克] 20
叶酸,DFE [微克] 20
胆碱,总量 [毫克] 29.1
胡萝卜素,β [微克] 1.
维生素A,IU [单位] 2.
叶黄素+玉米黄质 [微克] 43
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.09
维生素K(叶绿醌) [微克] 0.4
总饱和脂肪酸 [克] 0.2
16:0 [克] 0.19
18:0 [克] 0.01
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.37
18:1 [克] 0.37
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.6
18:2 [克] 0.59
18:3 [克] 0.02
色氨酸 [克] 0.02
苏氨酸 [克] 0.13
异亮氨酸 [克] 0.13
亮氨酸 [克] 0.36
赖氨酸 [克] 0.14
蛋氨酸 [克] 0.07
胱氨酸 [克] 0.03
苯丙氨酸 [克] 0.16
酪氨酸 [克] 0.13
缬氨酸 [克] 0.19
精氨酸 [克] 0.14
组氨酸 [克] 0.09
丙氨酸 [克] 0.3
天冬氨酸 [克] 0.25
谷氨酸 [克] 0.66
甘氨酸 [克] 0.13
脯氨酸 [克] 0.3
丝氨酸 [克] 0.16
来源包括:美国农业部 [3]

玉米,包括白色和黄色的品种,被广泛推荐在欧洲种植 减肥 饮食,以及降低 血压 ,改进 消化 ,并提高免疫系统的强度——前提是你的白玉米穗上不覆盖 黄油 !

白玉米营养

这个 营养 白玉米的外形有些令人惊讶,因为它在一个大的玉米穗中含有大约1.5克的脂肪,但只有115克 卡路里 . 然而,这种玉米也有很高的营养价值 饮食的 纤维,每只耳朵3克,以及大量的 , 维生素C , , ,各种B 维生素 , , ,磷等。 [4]

白玉米的用途

在我们的日常饮食中有许多常用的方法来使用白玉米,包括一种非常传统的方法——烤或蒸玉米穗。在那一点上,喷洒一些 橄榄油 在耳朵上撒些草药是一种很好的享受方式,不会增加太多的热量或脂肪。有些人喜欢把玉米去壳,去掉所有的谷粒,这些谷粒可以加入冷热菜肴中,包括 蔬菜 沙拉、汤、炖菜和咖喱。 [5]

另一种制备白玉米的流行方法是煮玉米穗,因为这将有助于保留尽可能多的味道;从那里,你可以生吃玉米或把它从耳朵里取出,用于其他菜肴。

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