橡子可以吃吗

如果你曾经问过自己——你是吗 橡子 可食用?–那么,清楚地了解吃橡子的风险和潜在好处是个好主意。

 

橡子可以吃吗?

橡子是最好的 坚果 橡树的一种,通常包在坚硬的 皮革 包含单个种子的壳。虽然大多数人认为橡子是食物,但由于其外表极其坚硬,它们完全可以食用,长期以来一直是食物的重要来源 营养物 在人类文化中。追溯到几千年前,北美森林中丰富的橡子曾经是一种主食,直到20世纪在世界上的一些地方仍然很突出。

橡子富含某些必需的营养素,特别是脂肪和脂肪 碳水化合物 ,这正是它们作为食物如此诱人的原因,尤其是当你发现自己迷失在野外时。就最肥的橡子而言,东方红橡树的橡子非常油腻,但所有品种的天然油含量都相对较高。如果你正在寻找一个甜橡子,你可能会发现最近的欧洲软木橡子。 [1]

最受欢迎的橡子品种和那些具有最高密度的营养素包括绿橡子,红橡子和白橡子。 [2]

Acorns piled up against each other on a wooden counter

橡子是食物的重要来源 纤维 用于草药治疗 疼痛。图片来源:Shutterstock

橡子的营养成分

而每一种橡子在 营养 从侧面看,大多数橡子的成分都很高 碳水化合物 脂肪和水。说到脂肪含量,绝大多数是以脂肪的形式存在的 单元不饱和脂肪 ,沿 用一些 多不饱和 脂肪和最少量的 饱和脂肪 . 还有 矿物 在橡子中发现的,例如 , , ,和 ,除了B族维生素和 蛋白质 . [3] [4]

浸出橡子

如果你真的想吃橡子,有几种方法可以让它们可口。使橡子可食用的过程称为浸取,可以用热水或冷水浸取。然而,首先,你需要剥橡子壳。最简单的方法是冷冻 胡桃 采集/收获后,将杀死任何可能存在的象甲幼虫。然后,脱水你的橡子2-3小时,直到他们是好的和干的。在这一点上,将更容易打开橡子和删除坚硬的外壳。 [5]

浸取的过程是为了去除橡子中的一些单宁,这样可以消除一些苦味,使橡子吃起来更可口。 [6]

热水浸出

热水浸取是一个快速的过程,但它不会导致高质量的橡子,也不会产生有效的面粉,如果你的意图是使营养密集的坚果面粉。然而,热浸可以相对较快地完成。

  • 第一步: 把你想浸取的橡子装满一个罐子,不要超过罐子的三分之一。
  • 第二步: 将水倒入锅中至2/3处,并煮沸。
  • 第三步: 当橡子煮沸时,水会变成棕色。
  • 第四步: 把水倒出来,再往锅里装满淡水。
  • 第五步: 重复煮沸和倾倒过程至少3-4次,直到 苦涩 从橡子上取下。
  • 第6步: 在一些橡子,这可能需要8-10轮煮沸。

冷水浸出

虽然冷水浸取需要更多的努力,但专家和那些经常用这些坚果烹饪的人说,这就是如何获得最高质量的橡子来烹饪。如果你打算使用坚果和磨成面粉,冷浸的方法是最好的。冷水浸取主要有两种方法——一种是用马桶水箱,另一种是用罐子。 [7]

厕所水箱

  • 第一步: 清空马桶水箱的背面并彻底擦洗。
  • 第二步: 把带壳的橡子加到碗里 粗棉布 把它绑起来。
  • 第三步: 把橡子袋挂在马桶水箱里,这样当水箱加满水时它就会被淹没。
  • 第四步: 每次油箱充满水和冲洗水时,它会从坚果中过滤出越来越多的单宁。
  • 第五步: 这可能需要几天或几周的时间,这取决于你上厕所的频率。

Jar方法

  • 第一步: 你需要用手磨或食品加工机把橡子磨成粉末。
  • 第二步: 把粉末状的橡子放入一个大的密封罐中。
  • 第三步: 用自来水把罐子装满剩下的水。
  • 第四步: 摇一摇罐子,放进碗里 冰箱 .
  • 第五步: 等待24小时,然后慢慢倒出充满丹宁酸的水。
  • 第6步: 重复这个过程3-4次,然后品尝橡子粉。
  • 第7步: 有些过于苦涩的橡子需要6-7轮这个过程。
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