如果你曾经问过自己——你是吗 橡子 可食用？–那么，清楚地了解吃橡子的风险和潜在好处是个好主意。
橡子可以吃吗？
橡子是最好的 坚果 橡树的一种，通常包在坚硬的 皮革 包含单个种子的壳。虽然大多数人认为橡子是食物，但由于其外表极其坚硬，它们完全可以食用，长期以来一直是食物的重要来源 营养物 在人类文化中。追溯到几千年前，北美森林中丰富的橡子曾经是一种主食，直到20世纪在世界上的一些地方仍然很突出。
橡子富含某些必需的营养素，特别是脂肪和脂肪 碳水化合物 ，这正是它们作为食物如此诱人的原因，尤其是当你发现自己迷失在野外时。就最肥的橡子而言，东方红橡树的橡子非常油腻，但所有品种的天然油含量都相对较高。如果你正在寻找一个甜橡子，你可能会发现最近的欧洲软木橡子。 [1]
最受欢迎的橡子品种和那些具有最高密度的营养素包括绿橡子，红橡子和白橡子。 [2]
橡子是食物的重要来源 纤维 用于草药治疗 胃 疼痛。图片来源：Shutterstock
橡子的营养成分
而每一种橡子在 营养 从侧面看，大多数橡子的成分都很高 碳水化合物 脂肪和水。说到脂肪含量，绝大多数是以脂肪的形式存在的 单元不饱和脂肪 ，沿 用一些 多不饱和 脂肪和最少量的 饱和脂肪 . 还有 矿物 在橡子中发现的，例如 钾 , 铁 , 钙 ，和 镁 ，除了B族维生素和 蛋白质 . [3] [4]
浸出橡子
如果你真的想吃橡子，有几种方法可以让它们可口。使橡子可食用的过程称为浸取，可以用热水或冷水浸取。然而，首先，你需要剥橡子壳。最简单的方法是冷冻 胡桃 采集/收获后，将杀死任何可能存在的象甲幼虫。然后，脱水你的橡子2-3小时，直到他们是好的和干的。在这一点上，将更容易打开橡子和删除坚硬的外壳。 [5]
浸取的过程是为了去除橡子中的一些单宁，这样可以消除一些苦味，使橡子吃起来更可口。 [6]
热水浸出
热水浸取是一个快速的过程，但它不会导致高质量的橡子，也不会产生有效的面粉，如果你的意图是使营养密集的坚果面粉。然而，热浸可以相对较快地完成。
- 第一步： 把你想浸取的橡子装满一个罐子，不要超过罐子的三分之一。
- 第二步： 将水倒入锅中至2/3处，并煮沸。
- 第三步： 当橡子煮沸时，水会变成棕色。
- 第四步： 把水倒出来，再往锅里装满淡水。
- 第五步： 重复煮沸和倾倒过程至少3-4次，直到 苦涩 从橡子上取下。
- 第6步： 在一些橡子，这可能需要8-10轮煮沸。
冷水浸出
虽然冷水浸取需要更多的努力，但专家和那些经常用这些坚果烹饪的人说，这就是如何获得最高质量的橡子来烹饪。如果你打算使用坚果和磨成面粉，冷浸的方法是最好的。冷水浸取主要有两种方法——一种是用马桶水箱，另一种是用罐子。 [7]
厕所水箱
- 第一步： 清空马桶水箱的背面并彻底擦洗。
- 第二步： 把带壳的橡子加到碗里 粗棉布 把它绑起来。
- 第三步： 把橡子袋挂在马桶水箱里，这样当水箱加满水时它就会被淹没。
- 第四步： 每次油箱充满水和冲洗水时，它会从坚果中过滤出越来越多的单宁。
- 第五步： 这可能需要几天或几周的时间，这取决于你上厕所的频率。
Jar方法
- 第一步： 你需要用手磨或食品加工机把橡子磨成粉末。
- 第二步： 把粉末状的橡子放入一个大的密封罐中。
- 第三步： 用自来水把罐子装满剩下的水。
- 第四步： 摇一摇罐子，放进碗里 冰箱 .
- 第五步： 等待24小时，然后慢慢倒出充满丹宁酸的水。
- 第6步： 重复这个过程3-4次，然后品尝橡子粉。
- 第7步： 有些过于苦涩的橡子需要6-7轮这个过程。
