苦荞种子的精华

苦荞麦是一种古老的作物。在我国已有数千年的历史.远在公元前五世纪的《神农书》中就有了记载.公元六世纪北魏时期的《齐民要术》中对于荞麦的栽培已有了详细的记述。由于荞麦的抗逆力及适应性强,耐土地的贫瘠,其中植被已遍布世界各地,许多国家都有食用荞麦的习惯。
  中国是荞麦的故乡,是世界上主产国之一,仅次于前苏联。但是世界其他国家都以种植甜荞为主.
    在我国西南、西北、华北和华东等地的一些地域,由于地势高寒、无霜期短,十分适应性喜冷凉的苦荞生长,如凉山彝族自治州成为彝族同胞赖以生存的主要农作物。凉山的1/10耕地种苦荞麦,其中苦荞占95%以上,山西雁北地区也是我国苦荞的集中产地之一。由于苦荞味道略苦,加之加工粗糙,香味不如大亦米,氯化碘,所以长期视为粗劣粮种,甚至仅做饲料。
  科研人员于八十年代中期提出开发苦荞的建议,受到各级政府的高度重视。1987年3月苦荞营养疗效食品开发研究在北京通过鉴定。
苦荞麦的子实含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉、粗纤维和维生素B1B2以及叶绿素、钾等十八种元素。
  荞麦的主要成分,因品种和子粒的新鲜程度不同,差别特别大,含蛋白质9.3-11.7%,含脂肪1.7-2.6%,含淀粉72.61-73.6%。荞粉因部位不同,差别更大。心粉含蛋白质最低,为8.78%,外层粉最高为20.02%;脂肪:心粉最低,为1.2%,外层粉高达6.08%;淀粉:心粉含量最高达79.32%,外层最低为52.77%;芦丁:心粉含量为外层粉约20倍。
  苦荞的成分与其它主要粮食相比较其蛋白质及脂肪的含量都高于小麦和大米。维生素B2高于大米和玉米的2-10倍。芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的,至于无机盐、微量元素等,也都不同程度的高于其它粮食。特别的氨基酸。苦荞粉的赖亚酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦、大米、玉米,最低高出30%,最高高出65%。苦荞的几种主要成分与甜荞相比,蛋白质高1.7倍,脂肪高1.6倍,vb2高于1.7倍,vp(芦丁)高12.14倍

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