14种大米及其使用方法

有许多不同类型的 大米 但至少可以说,了解这些品种之间的差异可能会令人困惑。这些分类适用于水稻的亚类,而其他分类则是特定的物种或变种。

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长、中、短粒米

主要有三种类型的大米,包括长粒、中粒和短粒大米。其他类型的大米包括巴马提米、煮米、糯米、精米、糙米和米饭 茉莉花 米饭。

长粒米

这些米粒的长度大约是宽米粒的4-5倍,而且煮熟时不会结块。

中粮大米

这类米饭比米饭宽约2-3倍,有嚼劲,而且很嫩,而且经常结块在一起,非常适合做意大利饭。

短粒米

常被误认为是中粒水稻,这个品种比它的宽度稍长,而且容易结块在一起; 寿司 大米是短粒大米的一个例子。

糯米

糯米

这是一种主要在亚洲种植的水稻品种,也叫糯米。这个名字来源于大米的粘性——就像胶水一样。它有不透明的谷物,是许多亚洲国家的主食。 [1]

半熟的 米饭

这是一种以独特方式制作的大米;而不是移除外壳来烹饪 糙米 ,当米饭被蒸干的时候,外壳是开着的。然后取下外壳,制成一种不那么笨重、营养更丰富的水稻品种。 [2]

抛光、糙米、禁食、野生和红米

精米

精米是经过碾磨的大米,它能有效地去除大部分水分 蛋白质 维生素含量。传统的白米被认为是精米,因此营养密度低于其他品种。 [3]

糙米

糙米 稻谷的内部外壳没有被去除,这意味着它没有被碾磨过,因此提供了更高的水分含量 纤维 营养物 ,以及更多的风味,同时有助于控制血液 波动。 [4]

A flat lay picture of different kinds of rice in wooden spoons

不同类型的大米有其独特的风味和营养成分。图片来源:Shutterstock

禁米

也称为 黑米 ,紫禁米的含金量很高 浓度 属于 花青素 ,这使它变成了黑色。这种稻米营养丰富,相对罕见,曾经只允许皇室食用。 [5]

野生稻

野生稻 是四种不同的禾本科植物中的一种,它们能生产类似大米的谷物;常见于北美和中国, 野生稻 在世界许多地方,它仍然是一种受欢迎的谷类食品。 [6]

红米

红米因其独特的花青素含量而着色,与禁米相似。这为稻壳提供了红色,在制备这种类型的大米之前,可以部分或完全去除稻壳。 营养 ,这种水稻与糙米非常相似,主要在法国种植。

巴斯马蒂、茉莉、阿博里奥和寿司饭

巴斯马蒂大米

传统种植,发现和使用在印度,巴斯马蒂水稻是一种长谷物品种,具有非常微妙的质地。它还有一个媒介 血糖 这一指数比白米低20多个百分点,使之成为那些想看电视的人更健康的选择 碳水化合物 摄入和血糖水平。 [7]

茉莉米

茉莉花是一种长粒水稻品种,是一种独特的水稻品种,通常生长在东南亚,具有非常宜人、芳香的香气。茉莉花米的香味使它在世界各地广受欢迎,这是由于谷物中天然产生的某些芳香化合物。 [8]

乔木稻

也许是意大利最著名的短粒米饭品种,arborio米饭有一个独特的特性,即烹饪时不会像其他许多短粒米饭一样变得柔软和粘稠。相反,它仍然是坚定和奶油,使它成为首选的米饭基地的意大利饭。 [9]

寿司饭

寿司饭是一种由普通大米混合而成的米饭 糯米 米饭 , 在寿司卷上放上一口可以辨认的糖。寿司米饭起源于日本,现在全球都有。 [10]

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