松露对健康的8大好处

松露是一种罕见的美味佳肴，在全世界都很受追捧，松露也是世界上最昂贵的食物之一，每公斤售价数百甚至数千美元。

什么是松露？

松露是一种地下食物 蘑菇 从 块茎 一个属，其中许多是非常有价值的，其强大的风味和烹饪应用。虽然不是每个人都喜欢蘑菇，但松露有着独特而美味的味道，在法国菜肴中尤为突出。大多数松露品种与某些类型的树木形成共生关系，从橡树、榛子到松露 山核桃 和 山毛榉 树。 ^[1]

松露的价格如此之高，是因为它们挖出来后保存的时间不长，而且很难种植。必须经常用经过专门训练的狗或猪来嗅出地下的块菌。根据Antonietta Mello等人在意大利进行的一项研究，这些蘑菇的生长季节也相对较短，只有3-4个月长，这可能解释了高昂的价格。有些种类的松露包括黑松露， 大蒜 松露，夏松露，白松露，最后是最珍贵和昂贵的所有。 ^[3]

松露营养

在营养方面，这些蘑菇提供食物 纤维 ，以及 蛋白质 , 磷 , 铁 ，和 钙 根据阿米娜·哈姆扎等人的研究报告，它不含脂肪，而且脂肪含量很低 碳水化合物 . 维生素D 在这些蘑菇中也能找到。然而，由于这些蘑菇在大多数菜肴中使用的数量如此之少，因此它们通常不会作为食物食用 营养 值或密度。 ^[4]

健康福利

吃松露对健康有很多好处，包括降低体重 胆固醇 以及预防早衰等（Hamza A et al，2016； Saad Sabbar D等人 , 2018). ^{[5] [6]}

• 减少 氧化的 强调
• 延缓衰老进程
• 保护肝脏免受损伤 ^[7]
• 抗癌药 潜在的
• 降低发展风险 心血管疾病 病
• 用抗肿瘤药物帮助免疫系统- 微生物 属性
• 健康的 肉 非肉食者的替代品
• 缓解沙眼和其他眼部症状 感染 ^[8]

而 抗氧化剂 和 抗菌剂 对松露的特性进行了研究，进一步的研究有助于发现这些美味的外来蘑菇对健康的益处。另外，虽然在民间传说中松露被认为是 春药 ，没有科学证据证明这一点。 ^[9]

如何使用？

有很多很好的方法来使用块菌，例如：

• 创建 松露油 作为难忘的细雨或浇头
• 蒸馏香料 伏特加
• 制作 黄油 , 蜂蜜 ，以及其他各种酱汁
• 搭配黄油和 奶酪 酱汁 ^[10]

然而，由于价格过高，人们总是建议少用松露。当过量使用时，这种强烈的味道足以压倒一道菜。