泡菜 或者Kimchee是传统的 发酵 韩国人 美味，由 蔬菜 像纳帕 甘蓝 和 小萝卜 ，以及一系列 香料 和 调味品 . 这些调味品包括胡椒粉，辣椒粉， 大蒜 , 生姜 ，还有葱。泡菜的味道咸而辣 腌制 蔬菜和蔬菜在许多国家被用作配菜。
这是韩国的国菜，多年来一直是他们的主食。用不同的蔬菜做的泡菜有很多种。有大约200种不同的口味，泡菜的口味是定制的，这取决于你所在的季节和地区。
泡菜的起源
这个名字来源于一个韩国语单词“shimchae”，意思是“腌制蔬菜”。后来，在经历了许多语音变化后，“泡菜”一词出现在画面中，并一直保留下来 日期 . [1]
它起源于7世纪左右的韩国 第 世纪。起初，它只不过是咸菜而已。渐渐地，几种香料和香料被添加到泡菜中，最后，大约在18世纪，随着红辣椒作为主要原料的引入，泡菜被现代化了。金氏的历史植根于农耕文化，早于朝鲜半岛三国时期。
一碗香喷喷的泡菜图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 94.3 |
| 能量 | 15 |
| 能量 [千焦] | 65 |
| 蛋白质 [克] | 1.1 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.5 |
| 灰烬 [克] | 1.7 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 2.4 |
| 总膳食纤维 [克] | 1.6 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 1.06 |
| 钙，钙 [毫克] | 33 |
| 铁，Fe [毫克] | 2.5 |
| 镁，Mg [毫克] | 14 |
| 磷，P [毫克] | 24 |
| 钾，K [毫克] | 151 |
| 钠，钠 [毫克] | 498 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.22 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.02 |
| 硒、硒 [微克] | 0.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.01 |
| 核黄素 [毫克] | 0.21 |
| 烟酸 [毫克] | 1.1 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.21 |
| 叶酸，总量 [微克] | 52 |
| 叶酸，食物 [微克] | 52 |
| 叶酸，DFE [微克] | 52 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 15.5 |
| 维生素A，RAE [微克] | 5. |
| 胡萝卜素，β [微克] | 55 |
| 胡萝卜素，α [微克] | 1. |
| 维生素A，IU [单位] | 93 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 49 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.11 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 43.6 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.07 |
| 12:0 [克] | 0 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.06 |
| 18:0 [克] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.04 |
| 18:1 [克] | 0.04 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.24 |
| 18:2 [克] | 0.1 |
| 18:3 [克] | 0.14 |
| 来源包括：美国农业部 [2] | |
归因于极冷 天气 这使得种植几乎不可能，韩国人不得不用一种叫做’的储藏方法 酸洗 “为了保证食物安全。
Kimchee也被宇宙飞船上的宇航员带到了太空。这项耗资数百万美元的研究历时数年，旨在研制出一种既无害又安全的泡菜 细菌 -即使在暴露于宇宙辐射后仍然是免费的，并且可以安全食用。 [3]
即使经过几个世纪以来对其配料进行了如此多的改动和添加，这种韩国开胃菜仍然采用相同的烹饪方法制作，并且仍然保留了最初推出时的相同品质和优点。 [4]
泡菜的种类
最受欢迎的品种有：
有这么多的种类可供选择，它理应被列入“世界上最健康的食物”名单。韩国本地人喜欢它也就不足为奇了，以至于他们说“kimchee”而不是“kimchee” 奶酪 “被点击时。
