什么是泡菜

泡菜 或者Kimchee是传统的 发酵 韩国人 美味,由 蔬菜 像纳帕 甘蓝 小萝卜 ,以及一系列 香料 调味品 . 这些调味品包括胡椒粉,辣椒粉, 大蒜 , 生姜 ,还有葱。泡菜的味道咸而辣 腌制 蔬菜和蔬菜在许多国家被用作配菜。

苦荞茶大凉山黑苦荞麦茶大麦正宗特级苦芥茶麦香型官方旗舰店正品
| 月销量10000件
优惠价13.8元
原价¥69

淘口令:

¥4BSa2ymkS34¥
 

这是韩国的国菜,多年来一直是他们的主食。用不同的蔬菜做的泡菜有很多种。有大约200种不同的口味,泡菜的口味是定制的,这取决于你所在的季节和地区。

泡菜的起源

这个名字来源于一个韩国语单词“shimchae”,意思是“腌制蔬菜”。后来,在经历了许多语音变化后,“泡菜”一词出现在画面中,并一直保留下来 日期 . [1]

它起源于7世纪左右的韩国 世纪。起初,它只不过是咸菜而已。渐渐地,几种香料和香料被添加到泡菜中,最后,大约在18世纪,随着红辣椒作为主要原料的引入,泡菜被现代化了。金氏的历史植根于农耕文化,早于朝鲜半岛三国时期。

A bowl of kimchi on a white background

一碗香喷喷的泡菜图片来源:Shutterstock

营养成分

卷心菜、泡菜
份量:
营养物 价值
[克] 94.3
能量 15
能量 [千焦] 65
蛋白质 [克] 1.1
总脂(脂肪) [克] 0.5
灰烬 [克] 1.7
不同的碳水化合物 [克] 2.4
总膳食纤维 [克] 1.6
总糖,包括NLEA [克] 1.06
钙,钙 [毫克] 33
铁,Fe [毫克] 2.5
镁,Mg [毫克] 14
磷,P [毫克] 24
钾,K [毫克] 151
钠,钠 [毫克] 498
锌,锌 [毫克] 0.22
铜,铜 [毫克] 0.02
硒、硒 [微克] 0.5
硫胺素 [毫克] 0.01
核黄素 [毫克] 0.21
烟酸 [毫克] 1.1
维生素B-6 [毫克] 0.21
叶酸,总量 [微克] 52
叶酸,食物 [微克] 52
叶酸,DFE [微克] 52
胆碱,总量 [毫克] 15.5
维生素A,RAE [微克] 5.
胡萝卜素,β [微克] 55
胡萝卜素,α [微克] 1.
维生素A,IU [单位] 93
叶黄素+玉米黄质 [微克] 49
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.11
维生素K(叶绿醌) [微克] 43.6
总饱和脂肪酸 [克] 0.07
12:0 [克] 0
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.06
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.04
18:1 [克] 0.04
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.24
18:2 [克] 0.1
18:3 [克] 0.14
来源包括:美国农业部 [2]

归因于极冷 天气 这使得种植几乎不可能,韩国人不得不用一种叫做’的储藏方法 酸洗 “为了保证食物安全。

Kimchee也被宇宙飞船上的宇航员带到了太空。这项耗资数百万美元的研究历时数年,旨在研制出一种既无害又安全的泡菜 细菌 -即使在暴露于宇宙辐射后仍然是免费的,并且可以安全食用。 [3]

即使经过几个世纪以来对其配料进行了如此多的改动和添加,这种韩国开胃菜仍然采用相同的烹饪方法制作,并且仍然保留了最初推出时的相同品质和优点。 [4]

泡菜的种类

最受欢迎的品种有:

  • Baechu泡菜-由纳帕制成 甘蓝
  • 白泡菜-没有辣椒的白泡菜
  • 泡菜 –韩国萝卜发酵而成
  • Chongak泡菜-配马尾萝卜
  • Oi sobagi– 黄瓜 夏天和春天喜欢泡菜

有这么多的种类可供选择,它理应被列入“世界上最健康的食物”名单。韩国本地人喜欢它也就不足为奇了,以至于他们说“kimchee”而不是“kimchee” 奶酪 “被点击时。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞0 分享