特级初榨橄榄油的7大好处

使用特级处女 橄榄油 烹饪是全世界著名的做法,因为它的多功能性和许多不同的健康好处。

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什么是特级初榨橄榄油?

特级处女 橄榄 橄榄油是市场上能买到的最高质量的橄榄油,主要是因为它完全是通过机械方法制备的,没有任何额外的溶剂或化学物质。此外,与其他许多食用油不同的是,油在整个过程中保持一定的温度,因此油中的天然成分和营养成分不会受到损害。由于加工方法密集,这也是最昂贵的橄榄油类型。口感和香气应该是新鲜橄榄的味道,带有刺鼻的、辛辣的、略带苦味的舌苔味道,非常宜人。 [1]

你可以喝少量特级初榨橄榄油,因为它对健康有益,你也可以用这种油做饭,尽管高温会损害许多脂肪和脂肪 抗氧化剂 在油里。这种油的烟点只有375华氏度,是烟点最低的橄榄油品种。其他类型的橄榄油是非常类似的特级初榨品种包括纯初榨橄榄油和轻橄榄油。 [2]

Olive oil infused with herbs such as rosemary and sage in a bottle and small dishes

香草橄榄油图片来源:Shutterstock

特级初榨橄榄油营养

在营养方面,特级初榨橄榄油提供高水平的 维生素E 维生素K 以及酚类、黄酮醇类、木脂素类、黄酮类和多种挥发性酸,其中许多是抗氧化剂。这些活性化合物和成分提供了这种油的许多健康益处。一汤匙特级初榨橄榄油(EVOO)含有120卡路里,其中100%来自脂肪。橄榄油的成分约为73% 单不饱和 脂肪,大约13% 饱和脂肪 以及10%的欧米茄-6和1%的欧米茄-3。 [3]

特级初榨橄榄油的好处

特级初榨橄榄油最广为人知的好处包括它的改善能力 皮肤 健康,保护 心血管疾病 健康,刺激认知,可以降低患某些癌症的风险,调节 糖尿病 症状,增强免疫系统。

皮肤护理

特级初榨橄榄油富含抗氧化剂,如咖啡酸, 多酚类物质 化合物,黄酮,黄酮醇,以及高水平的维生素E,所有这些都有助于减少氧化应激和寻找体内的自由基。通过预防它们的慢性炎症,可以预防多种慢性疾病。 [4]

心脏健康

这种油中含有许多脂肪,但其中许多是 单元不饱和脂肪 ,它们被认为是对人体有益的脂肪 . 它们有助于降低总体成本 胆固醇水平 ,抑制 血压 降低你的死亡风险 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 [5]

抗癌特性

大量的研究已经深入到特级初榨橄榄油对人体的影响 癌变的 身体的生长。如上所述,这种油中的高抗氧化剂含量可以在自由基引起细胞突变之前找到自由基,这通常是癌症发展的第一步(欧洲癌症预防杂志,2004年)。 油牙 这种油中的一种化合物能迅速引起细胞癌 细胞凋亡 . [6] [7]

肥胖

尽管脂肪含量很高,但这种油也能改善皮肤状况 胆固醇 平衡是导致代谢综合征的主要因素之一。肥胖往往与心脏健康和健康状况不佳同时发生 高血压 因此,经常使用这种油也能帮助你瘦身,远远超过其他富含饱和脂肪的食用油。 [8]

免疫系统

橄榄油中的维生素E含量是可以测量的,这种抗氧化化合物可以对免疫系统产生奇迹。除了其他抗氧化剂,这种维生素可以帮助降低对你的免疫系统的压力,抵御病原体和毒素,因为它们在体内积累。 [9]

糖尿病

研究发现橄榄油有助于调节血液 以及胰岛素水平,使其成为糖尿病患者的首选食用油。 [10]

认知

这种油中的许多挥发性酸和抗氧化化合物可能对我们的认知健康有很大的影响,特别是在预防疾病方面 老年痴呆症 和帕金森氏症。同样,这与在自由基破坏神经通路之前清除自由基有关。 [11]

特级初榨橄榄油和橄榄油的区别

如前所述,EVOO和普通橄榄油有一些明显的区别,主要是在加工方式上。

  • 特级初榨橄榄油是以机械和自然的方式从橄榄中提取的,不需要任何其他添加剂或提取方法的帮助。
  • 特级处女品种通常用于沙拉酱和其他非加热应用,所以它的整个营养密度是可用的。
  • 普通的橄榄油,或精制的橄榄油,会失去很多味道和味道 营养 当它们在开采过程中经受极端温度或压力时的值。
  • 普通橄榄油比特级初榨橄榄油更便宜,烟点也更高,因此常被用作食用油。
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