什么是纯椰子油?它有什么好处

处女 椰子油 可能以其宜人的香味和味道,以及它的健康 抗氧化剂 中链脂肪酸和维生素。虽然椰子油对大多数人来说并不陌生, 初榨椰子油 听起来可能很陌生。这并不是像许多人认为的那样,一些公司为了增加销量而给普通椰子油取的另一个名字。那到底是什么?

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什么是纯椰子油?

初榨椰子油(VCO),也称为 特级初榨椰子油 是一种纯净的冷榨椰子油,未经提炼。与椰子油不同的是,未精制的椰子油不会漂白或除臭,也不会变质- 氢化的 . 与椰子油的强烈味道相比,它有淡淡的椰子味。 [1]

人们更喜欢使用压控振荡器的个人护理目的,如石油拉和 皮肤 保湿 以及生喝。由于其奶油般的热带风味,它也比椰子油更适合烘焙和炒制。如果你把它加到冰沙里,它也是个不错的选择, 咖啡 ,颤抖。另一方面, 精制椰子油 最好用于油炸。

Two bottles of coconut oil, a small bowl of coconut oil, and half coconut on a wooden table

椰子油是从椰子中提取的 而且是未经提炼的。图片来源:Shutterstock

纯椰子油与普通椰子油

你应该做出明智的选择当你 购买椰子油 . 以下是纯椰子油和椰子油的主要区别 精制椰子油 .

提取方法

椰子油可以从中提取 椰子肉 从新鲜椰子中提取的。可以用自然的方法,比如干加工, 发酵 搅拌(离心分离)、冷压缩和湿磨;所以,没有漂白或除臭发生。这就是为什么这可能是最未精制或纯版本的椰子油,给它一个更明显的椰子味。 [2]

另一方面,精制椰子油可以通过冷压缩或冷碾磨copra(晒干椰子仁的另一个名称)提取,含水量约为6%。这就是为什么这种油尝起来不像椰子油 纯椰子油 或者VCO。它可以通过高热暴露进行处理,并使用诸如己烷之类的溶剂。精制椰子油也可以被称为RBD,因为它是精炼,漂白,除臭。 [3]

注: 冷压缩法提取的VCO比发酵法提取的VCO具有更好的效果,因为发酵法提取的油可能含水量更高,腐烂更快。如果你需要融化它(在冬天),不要把它直接放在热的地方。相反,把它放在一个小杯子里,把杯子放在温水里。

外观

VCO和RBD椰子油在液体形式上看起来非常相似。你可能会发现一些小椰子肉片在纯处女版本,因为它是用自然的方法。在固体形式中,VCO是纯白色,而精制椰子油的颜色从白色到浅黄色不等。

在杂货店的过道上,精制椰子油最有可能表明是精制的,而VCO也可以标记为特级初榨油、纯油、未精制油或冷榨油。 [4]

组成

这两个品种在成分上可能差别不大,只是一些多酚、维生素和矿物质对椰子油的味道、香味和甜味的贡献可能比普通的椰子油更多。2009年的一项研究发表在 国际食品科学与营养杂志 证实了VCO比精制、漂白和脱臭椰子油具有更好的抗氧化能力。 [5]

价格

VCO可能比普通椰子油更贵,因为它的生产更复杂,成本更高。价格可能因制造商、质量和数量(零售和散装)而异。不管这些微小的差异,它几乎不可避免地要比普通的同类产品花费更多。

Difference between refined coconut oil and virgin coconut oil infographic

初榨椰子油的保质期比任何其他食用油及其变种RBD椰子油都长。

菲律宾、印度尼西亚、缅甸、斯里兰卡、印度和其他热带国家是VCO的主要生产国。这些国家的石油比美国、加拿大和欧洲便宜。不管价格如何,当你要买VCO时,你必须选择那些有声望和值得信赖的品牌。市场上的许多参与者只是在普通椰子油中添加人工香料,然后作为VCO销售。

纯度

VCO可能有一个非常好的味道和气味,因为它是从新鲜的椰子和受到非常低的热量和温度 阳光 . 它也不精致。这样可以保留这种油的所有天然优点,包括它的高含量脂肪酸 维生素E 还有矿物。在加热、过滤、精炼和漂白等过程中,这些营养素会从普通椰子油中流失,从而使椰子油无色无味。此外,它是非常有效的保湿剂。它的抗氧化性能远远优于普通椰子油。

初榨椰子油的好处

由于它不受热(或即使是非常低的热量)或阳光的照射,而且是用不同的提取工艺从新鲜(未干燥)的椰子中提取出来的,因此VCO肯定比普通的椰子油更有益处。它的抗氧化剂(在普通椰子油中为零或可忽略不计)、味道和香味可能比精制椰子油更高。 [6]

研究人员在一项动物研究中发现,与椰子油相比,添加VCO具有潜在的抗血栓作用。2016年的研究表明,新鲜椰子油可能对血液凝固有显著的有益作用,这有助于防止血液凝固 心血管疾病 疾病。另一项2017年发表在循证医学补充和替代医学杂志上的研究发现 消费 健康的年轻人服用2汤匙VCO可能会增加高密度脂蛋白或有益胆固醇的水平。 [7] [8]

除了这些对健康的好处之外,VCO可能还有同样的抗肿瘤作用- 发炎的 镇痛、解热、抗氧化、抗应激和 抗菌剂 性能与普通椰子油相同。 [9]

初榨椰子油的保质期比任何其他食用油及其变种RBD椰子油都长。

什么是特级初榨椰子油?

你可能会发现一些瓶子上可能有“特级初榨椰子油”的标签。根据亚太椰子社区提供的APCC标准,初榨椰子油是从新鲜成熟的椰子仁中,通过机械或自然方法,在加热或不加热的情况下获得的,APCC没有提到任何关于特级初榨椰子油的事情。因此,出于实际目的,特级初榨椰子油与初榨椰子油相同。 [10]

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