农家干酪的15个惊人好处

农舍对健康的好处 奶酪 包括 减肥 ,供应充足 蛋白质 , B复合体 维生素和健康脂肪,以及降低患乳腺癌的风险。 白干酪 也是一个很好的矿物质来源,如 , , , , ,和 在身体的许多功能中起着至关重要的作用。

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什么是白干酪?

白干酪是通过煮沸和凝乳而制成的 牛奶 在酸性物质的帮助下,例如 石灰 . 就像牛奶一样 沸腾 ,它开始凝结,形成团块 豆腐 . 这个凝乳然后被挤压出乳清或牛奶血清形成一大块凝乳或奶酪。

奶酪是一种奶制品,有多种不同的制作方法,可以根据牛奶和脂肪的含量以不同的形式购买。不同类型的奶酪包括环箍奶酪、农夫奶酪、罐式奶酪、帕内尔奶酪、白兰地干酪和其他各种奶酪。每一种奶酪都是用不同的程序制作的,有时添加不同的配料。因此,不同种类的奶酪进化出不同的口味。

农家干酪和商业干酪的制备过程有些相似。唯一的区别在于用来获得奶酪的牛奶的比例。

农家干酪的营养价值

营养成分

奶酪、农家干酪、奶油干酪、大小凝乳
份量:
营养物 价值
[克] 79.79
能量 98
能量 [千焦] 412
蛋白质 [克] 11.12
总脂(脂肪) [克] 4.3
灰烬 [克] 1.41
不同的碳水化合物 [克] 3.38
总糖,包括NLEA [克] 2.67
乳糖 [克] 2.67
钙,钙 [毫克] 83
铁,Fe [毫克] 0.07
镁,Mg [毫克] 8.
磷,P [毫克] 159
钾,K [毫克] 104
钠,钠 [毫克] 315
锌,锌 [毫克] 0.4
铜,铜 [毫克] 0.03
锰,Mn [毫克] 0
硒、硒 [微克] 9.7
氟化物,F [微克] 31.6
硫胺素 [毫克] 0.03
核黄素 [毫克] 0.16
烟酸 [毫克] 0.1
泛酸 [毫克] 0.56
维生素B-6 [毫克] 0.05
叶酸,总量 [微克] 12
叶酸,食物 [微克] 12
叶酸,DFE [微克] 12
胆碱,总量 [毫克] 18.4
甜菜碱 [毫克] 0.7
维生素B-12 [微克] 0.43
维生素A,RAE [微克] 37
视黄醇 [微克] 36
胡萝卜素,β [微克] 12
维生素A,IU [单位] 140
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.08
维生素D(D2+D3),国际单位 [单位] 3.
维生素D(D2+D3) [微克] 0.1
维生素D3(胆钙化醇) [微克] 0.1
维生素K(甲喹酮-4) [微克] 0.9
总饱和脂肪酸 [克] 1.72
4:0 [克] 0.11
6:0 [克] 0.03
8:0 [克] 0.02
10:0 [克] 0.06
12:0 [克] 0.07
14:0 [克] 0.26
15:0 [克] 0.03
16:0 [克] 0.78
17:0 [克] 0.01
18:0 [克] 0.35
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.78
14:1 [克] 0.02
16:1 [克] 0.05
18:1 [克] 0.71
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.12
18:2 [克] 0.11
18:3 [克] 0.02
胆固醇 [毫克] 17
色氨酸 [克] 0.15
苏氨酸 [克] 0.5
异亮氨酸 [克] 0.59
亮氨酸 [克] 1.12
赖氨酸 [克] 0.93
蛋氨酸 [克] 0.27
胱氨酸 [克] 0.07
苯丙氨酸 [克] 0.58
酪氨酸 [克] 0.6
缬氨酸 [克] 0.75
精氨酸 [克] 0.5
组氨酸 [克] 0.33
丙氨酸 [克] 0.38
天冬氨酸 [克] 0.91
谷氨酸 [克] 2.6
甘氨酸 [克] 0.22
脯氨酸 [克] 1.23
丝氨酸 [克] 0.64
来源包括:美国农业部 [1]

碳水化合物 维生素A 维生素D

干酪是牛奶蛋白酪蛋白与酸反应凝结而成的。这是运动员最喜欢的蛋白质之一, 健美运动员 ,短跑运动员和各种 体育 因为酪蛋白是一种消化速度很慢的蛋白质,释放能量也很慢。 乳清蛋白 也是一种首选类型,这是农家干酪的副产品。乳清非常健康,深受体育和健身爱好者的欢迎。它可以存放在阴凉的地方,以便以后使用。

农家干酪对健康的益处

农家干酪对健康有很多好处,如下所示。

抗癌潜力

乳制品中的钙和维生素D,尤其是白干酪中的钙和维生素D,可能会有所帮助 减少 这个 患癌症的风险 . A. 研究论文 发表在《国家癌症研究所杂志》上的研究发现,对于绝经前妇女来说,大量摄入低脂乳制品,甚至包括低脂干酪,可以降低患乳腺癌的风险。

A white plate of cottage cheese on a white wooden table

用白干酪使你的菜美味可口。图片来源:Shutterstock

富含蛋白质

农家干酪最大的好处之一就是含糖量高 酪蛋白 其中含有蛋白质。人们认为牛奶中酪蛋白含量最高。农家干酪中所含的蛋白质量是素食者提供每日所需蛋白质量的理想选择。农家干酪不需要任何烹调量,它可以 消耗 直接。A. 引用的研究 在JAMA网络显示,喝牛奶提供了一些儿童过剩的能量。

孕妇专用

农家干酪是推荐给孕妇和运动员的,因为它含有各种必需的营养素。他们需要钙,而白干酪是钙的很好来源。白干酪还含有磷,这是骨骼中的一种重要元素,在怀孕期间也被推荐使用。

富含B族复合维生素

在白干酪中发现的复合维生素B对我们身体的各种代谢活动都有帮助 维生素B12 , 核黄素 , 泛酸 ,硫胺素, 烟酸 ,叶酸。

  • 维生素B12 是大脑正常运转所必需的,有助于吸收铁。
  • 核黄素 有助于转换 碳水化合物 转化为能量。
  • 泛酸 作为一个合成器,有助于形成蛋白质,脂肪,碳水化合物和氨基酸在我们的身体。
  • 硫胺素 有助于在丙酮酸脱氢酶系统中将糖转化为能量。
  • 烟酸 在消化、能量生产和消化过程中起着重要作用 胆固醇 减少。
  • 叶酸 有助于孕妇的胎儿发育,产生红细胞,并保持 健康。

增强骨骼

钙是 专业 与牛奶和乳制品有关的元素,如凝乳或干酪。的好处 富含钙的食物 包括强化骨骼和减肥。白干酪中的钙含量是每日推荐值的8%。钙有助于在整个童年和成年期建立强壮的骨骼。在怀孕期间和晚年吃富含钙的食物是有帮助的,特别是在预防癌症方面 骨质疏松症 . 它也有助于神经系统发送神经脉冲。

维持血糖水平

白干酪可能有助于降低血糖水平。许多人推荐它作为一种最好的零食,有人用它 糖尿病 . 在一个 学习 由美国明尼苏达大学的一组研究人员进行,并发表在《营养学》杂志上。 新陈代谢 据《华尔街日报》报道,与那些只吃糖的人相比,那些吃了25克白干酪加50克糖的人之后血糖降低了38%。

防止中风

除了其他营养素外,白干酪还含有钾,钾是人体内的一种液体平衡元素,是肌肉和大脑神经活动的重要组成部分。它还能缓解 抽筋 . 定期摄入钾可以降低患脑中风的风险 血压 以及血管的收缩。它也有助于降低压力水平和 焦虑 . 钾和钠一样,起着电解质的作用,但没有钠的副作用,如血压升高和血压升高 心血管疾病 强调。

A. 进行的研究 Peter Elwood教授,卡蒂夫大学流行病统计和公共卫生系,英国加的夫威尔士大学医院,揭示了牛奶和乳制品的消费可以预防与心脏病、中风和糖尿病相关的代谢综合征。

改善生物功能

白干酪中的锌含量约为每日推荐值的4%。在人体内,它存在于大脑、肌肉、骨骼、肾脏、肝脏、前列腺和眼睛中。它有助于DNA和RNA的新陈代谢。锌是一种微量元素,其存在于我们的身体有助于改善免疫系统和消化。它还有助于缓解压力和焦虑,治疗夜盲症,改善眼部健康,预防食欲减退和前列腺疾病,以及抵抗各种感染。此外,它还充当 抗氧化剂 我也是。

促进消化

农家干酪含有磷,磷在DNA和RNA的形成中起主要作用。它是与钙一起形成骨骼的主要成分。磷酸盐也有助于消化,排泄,并在生产和提取能量的细胞。A 2012年 研究表明 适量摄入白干酪和其他水果、蔬菜, 植物油 ,而全谷类食物能有效地达到和保持减肥效果。

抗氧化性能

硒是一种 追踪 在白干酪中发现的元素。这是需要在非常小的数量,不超过50微克至70微克的成年人。硒是有用的抗氧化剂,保护细胞和DNA免受损害。据一位 报告 发表在《哈佛健康报告》(Harvard Health report)上的研究也认为 富硒食品 降低患前列腺癌的风险。哈佛大学的一个研究小组进行的一项研究发现,在平均7.6年的随访期内,一组继续服用硒的男性患前列腺癌的风险降低了49%。

白干酪中的胆固醇水平

体内胆固醇水平 小屋 奶酪取决于制备奶酪所用的牛奶类型。如果将全脂牛奶用于奶酪制备,则胆固醇含量(33毫克/杯)将高于低脂牛奶(10毫克/杯)或无脂牛奶(4毫克/杯)。所以,如果你有健康意识,就用低脂版本的白干酪来避免额外的脂肪摄入和胆固醇过高。

快速服务提示

  • 沙拉: 在沙拉中加入切碎/磨碎的白干酪,如绿色沙拉和奶酪 金枪鱼 沙拉。
  • 煎蛋卷: 把切碎的白干酪和蔬菜加到锅里 鸡蛋 用来做美味煎蛋卷的混合物。
  • 咖喱/炖菜: 农家干酪可以用来做炖肉/咖喱,还有 还有蔬菜。

白干酪的副作用

吃奶酪有一定的风险,包括农舍和杂货店的奶酪。其中一些是对患有糖尿病的人的特殊风险 高血压 ( 高血压 ).

钠含量较高: 是奶酪和酸奶制备各个阶段的主要原料。根据田纳西大学的Demott、希区柯克和妮其·桑德斯的研究,在各种乳品制剂中平均含有3.7毫克/克至4.5毫克/克的氯化钠。 包括 奶酪。调查结果几乎是联邦政府批准的盐含量水平(2.7毫克/克)的两倍。

细菌污染: 一个人可能会经历细菌感染 污染 如果牛奶没有经过适当的巴氏杀菌,可以食用白干酪或其他乳制品。最常见的疾病之一 未经高温消毒 牛奶、未煮熟的肉、家禽和 是李斯特菌病,由单核细胞增生李斯特菌引起。这种细菌对孕妇及其发育中的胎儿尤其危险。

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