Gochujang是什么

虽然gochujang在韩国流行了几个世纪，可能要追溯到9世纪，但大约一个世纪前它才在西方首次出现。但这种独特的需求 调味品 在过去的三十年里有了显著的增长。

Gochujang是什么及其历史？

Gochujang是一种很受欢迎的韩国调味品，最近在世界各地的人气飙升。这个 发酵 , 大米 -基调味品有 大蒜 辣椒的味道使它成为无数菜肴的理想酱汁，无论是韩国菜还是其他菜。gochujang最初的形式类似于辣椒酱，但在16世纪将辣椒引入该地区后，这种韩国主食得到了风味的提升。

Gochujang配料

没有一个精确的配方来配制高楚姜。但大多数品种中的标准成分包括发酵的 大豆 酱，红辣椒粉，糯米，水，大蒜， 盐 还有甜味剂 蜂蜜 , 糖 或 玉米 糖浆。酱油和种子麦芽可以添加到一些变体中，特殊类型甚至包括 南瓜 , 甘薯 ，整个 小麦 果仁或 大麦 . 这些变化取决于gochujang的产地以及可用的成分。

营养

一份gochujang，大约20克，代表45卡路里。这个 营养 gochujang的好处来自于它的基本成分，尽管它们中的大多数都是少量的，其矿物质和维生素含量可以忽略不计。不过，有研究发现，这种韩国辣椒酱含有一定的营养成分 益生菌 那化合物呢 辣椒素 ，以及少量 纤维 , 钠 ，和 蛋白质 .

好处

gochujang的一些最重要的好处包括它对 胃肠道 健康、免疫系统、能量水平、压力和 心血管疾病 健康。

肠道健康

发表在《纽约时报》上的一项研究 韩国食品保存杂志 发现某些类型的gochujang能够预防结肠炎的症状。存在 益生菌 众所周知，在发酵过程中大豆能刺激健康 肠道菌群 改善 消化的 过程。 ^[1]

免疫系统

辣椒素 是辣椒中的一种活性成分，已知能刺激免疫系统，帮助排出体内毒素。

能级

辣椒中的活性成分也被认为能加快食物的消化速度 新陈代谢 增加能量水平。剑桥大学进行的一项研究还发现，在饮食中加入辣椒素有助于减少适量摄入后的体重增加 减肥 . ^[2]

心血管健康

一些动物研究表明，富含辣椒素的饮食可以降低患癌症的风险 动脉粥样硬化 ，心肌肥大， 高血压 ，和笔划。但就人体研究而言，还需要更多的研究。 ^[3]

使用

gochujang最棒的地方，也是它最近流行的一个重要原因，就是它的多功能性。它增加了一个极好的飞溅 香料 像这样的蛋白质 牛排 , 鸡 ，和 鱼 ，也非常适合搭配 蘑菇 或其他口味浓烈的蔬菜。把它加入热汤和炖肉中，可以达到完美的加热效果，也可以把它混合在一起 卤汁 还有调味品。最好从一小块开始，必要时再加上；某些品种的gochujang可以装相当大的一拳，甚至与大蒜，酱油，蜂蜜或其他甜味剂。

把调味品浸泡在 豆腐 或者把它加到韩国烤肉菜里是一个很好的方法，让人们回来吃更多！