明胶对健康的好处包括它能改善皮肤的硬度 皮肤 , 头发 和指甲生长，减少关节炎症，调理身体和皮肤，改善消化，促进肌肉生长，加强血管和细胞内网络，优化皮肤 新陈代谢 ，排毒补骨，增强免疫系统，有助于调节体重，消除睡眠障碍，有助于加速睡眠 康复 伤痕累累。
明胶
明胶是许多人日常饮食中的一种独特元素。它是由 胶原蛋白 从各种动物副产品中获取。它是一种易碎、无色、半透明、无味的物质。这听起来并不特别有趣，但它是许多凝胶状物质的重要组成部分，包括果冻、冰淇淋、， 酸奶 ，软糖， 棉花糖 ，一些明胶甜点和各种蘸料。在非食品应用中，它甚至被用于摄影， 药品 ，以及各种化妆品。你可以得到片状、颗粒状或粉状的明胶供家庭使用。你也可以服用明胶补充剂，以集中的形式获得所有的健康好处。 [1]
基本上，明胶是 蛋白质 以及肽，使其成为人体各种过程所必需的氨基酸的极好来源。此外，由于它们是从动物产品中提取的蛋白质，我们的身体在将它们转化为人类可用的形式之前，分解它们所需的工作要少于植物蛋白质所需的工作。它通常是从 肉 还有皮革制品，但是 鱼 产品最近也成为了流行的来源。最常见的是用猪皮、马和牛骨头制成。在全球范围内，这是一个庞大的工业，每年生产的用于各种用途的石油超过8000亿英镑。 [2]
明胶可以提供 营养 从皮肤健康到组织修复。图片来源：Shutterstock
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 13 |
| 能量 | 335 |
| 能量 [千焦] | 1402 |
| 蛋白质 [克] | 85.6 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.1 |
| 灰烬 [克] | 1.3 |
| 钙，钙 [毫克] | 55 |
| 铁，Fe [毫克] | 1.11 |
| 镁，Mg [毫克] | 22 |
| 磷，P [毫克] | 39 |
| 钾，K [毫克] | 16 |
| 钠，钠 [毫克] | 196 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.14 |
| 铜，铜 [毫克] | 2.16 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.11 |
| 硒、硒 [微克] | 39.5 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.03 |
| 核黄素 [毫克] | 0.23 |
| 烟酸 [毫克] | 0.09 |
| 泛酸 [毫克] | 0.13 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.01 |
| 叶酸，总量 [微克] | 30 |
| 叶酸，食物 [微克] | 30 |
| 叶酸，DFE [微克] | 30 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 38.5 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.07 |
| 14:0 [克] | 0.01 |
| 16:0 [克] | 0.04 |
| 18:0 [克] | 0.03 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.06 |
| 16:1 [克] | 0.01 |
| 18:1 [克] | 0.05 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.01 |
| 苏氨酸 [克] | 1.48 |
| 异亮氨酸 [克] | 1.16 |
| 亮氨酸 [克] | 2.45 |
| 赖氨酸 [克] | 3.46 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.61 |
| 苯丙氨酸 [克] | 1.74 |
| 酪氨酸 [克] | 0.3 |
| 缬氨酸 [克] | 2.08 |
| 精氨酸 [克] | 6.62 |
| 组氨酸 [克] | 0.66 |
| 丙氨酸 [克] | 8.01 |
| 天冬氨酸 [克] | 5.27 |
| 谷氨酸 [克] | 8.75 |
| 甘氨酸 [克] | 19.05 |
| 脯氨酸 [克] | 12.3 |
| 丝氨酸 [克] | 2.61 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
明胶的营养价值
就明胶的营养成分而言，它是多种维生素、矿物质和有机化合物的良好来源，包括 铜 , 硒 磷，同时也是蛋白质的极好来源。按干重计算，明胶是98-99%的蛋白质，但它不包含人类所需的所有氨基酸，这意味着它不是一个完整的蛋白质来源。然而，它仍然是我们身体所需的许多蛋白质的重要来源。 [4]
明胶对健康的好处
让我们来看看明胶对健康的一些好处，这些好处使它成为我们日常饮食中非常有用的补充。
重量管理
某些研究表明，明胶是一种重要的元素，它能增加人类生长激素（HGH）的分泌，同时还能刺激大脑 新陈代谢 通过它的营养和氨基酸。此外，它是 纤维 而蛋白质含量有助于让你感到饱足，从而消除你对食物的渴望，降低体重 暴饮暴食 . 这使得它成为一种有用的食物，人们试图管理自己的体重自然。 [5]
伤口愈合
蛋白质是伤口愈合必不可少的一部分，而明胶中含有一种叫做甘氨酸的特殊氨基酸，它与减轻炎症直接相关。这意味着伤口可以更快地从炎症阶段进入愈合阶段，额外的氨基酸和蛋白质有助于形成新的皮肤和疤痕组织。 [6]
指甲、头发和牙齿
人们总是试图找到新的方法来护理自己的头发、皮肤、指甲和牙齿。角蛋白是明胶中的一种蛋白质，在我们身体的这些部位有大量存在，有助于保持它们的强壮。因此，食用明胶是一个简单而有效的方法来保持我们身体的这些表面元素在一个良好的状态。 [7]
骨关节健康
明胶中的蛋白质和硒， 磷 大量的铜可以帮助你保持骨骼强壮，增加你体内的骨矿物质密度。这可能是一个重要的防御机制 骨质疏松症 而明胶中的某些其他氨基酸可以减轻炎症，这意味着 关节炎 食用明胶也有帮助。此外，明胶可以促进软骨的发育，增强关节和骨骼，延长它们的寿命。 [8]
免疫系统增强剂
脯氨酸，另一种在明胶中大量存在的氨基酸，与动物免疫功能的改善有关，这意味着我们可以通过在日常饮食中食用明胶来改善我们的健康和抵抗感染和疾病的一般能力。 [9]
助眠药
研究表明甘氨酸与改善睡眠周期和刺激某些神经系统有关 神经递质 以及提高睡眠质量和持续时间的酶。适当的睡眠周期和休息对身体的整体功能和新陈代谢也很重要，并在许多方面影响健康。 [10]
肤色和抗衰老作用
明胶基本上是干燥的胶原蛋白，这是我们皮肤中最重要的元素之一，以保持皮肤细胞之间的弹性和紧密性。通过食用明胶来增加胶原蛋白的含量，我们可以保持皮肤紧致，让我们的皮肤看起来更年轻。 [11]
代谢调节
如前所述，明胶是氨基酸的极好来源，接近于完整的蛋白质来源。这意味着，通过食用明胶，身体的所有代谢活动都会得到改善，包括产生新的细胞、消除病态或不健康的细胞、增加肌肉、正确使用和吸收营养素，以及我们身体的其他一些基本功能。 [12]
明胶有多种用途。图片来源：Shutterstock
消化健康
人们发现，明胶能自然地与水结合，从而使粪便变稠，这与纤维的作用非常相似。通过改善我们大便的体积，明胶能够减少像 便秘 刺激消化液，增加 蠕动的 平滑运动 肠道 肌肉。这有助于改善许多不同的健康问题 便秘 而不能适当地吸收营养可能是我们健康的一个主要问题。 [13]
过敏缓解
研究表明，明胶可以促进消化道的愈合，许多过敏反应往往归因于无法处理某些物质的“肠道渗漏”。因此，通过治愈任何眼泪或消化道问题，明胶能够治愈过敏问题，并使我们的身体开放处理各种食物。 [14]
注意事项： 明胶唯一常见的副作用是打嗝、腹胀和胃部不适，但这些反应很少见。此外，在很短的一段时间内，人们担心动物疾病，如疯牛病，被转移到明胶。然而，这一点从未得到证实，世界各地的食品和药品管理局也没有提出任何健康风险。
