植物油:种类、功效和营养价值

从含有油脂的蔬菜和水果的种子中提取出来,这些油脂已经成为大多数人饮食中相当重要的一部分。无论你用它作为烹饪媒介,如油炸,作为烘焙的起酥油剂,或沙拉酱;它们是健康脂肪的好来源。总的来说,植物油提供了大量的好处,例如降低了患糖尿病的风险 心血管疾病 疾病,更好 新陈代谢 ,并为身体提供ω-3脂肪酸。

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让我们来看看植物油和水果油的营养成分和健康益处,了解这一点,打破某些流行的神话。

植物油的营养价值

各种油有不同的营养成分,帮助我们,但有共同的元素,如 维生素E (生育酚)、ω-3和ω-6脂肪酸, 多不饱和 , 单不饱和 ,和 饱和脂肪 . [1]

Several bottles of vegetable oil against a yellow background

植物油的饱和脂肪含量很低。图片来源:Shutterstock

植物油对健康的益处

在营养成分之后,让我们来了解它们如何有益于我们的健康,以及为什么我们应该在日常饮食中加入蔬菜和水果油。

促进细胞生长

红花油,棉籽油, 向日葵 , 杏仁 ,和 小麦胚芽 都富含维生素E,这是人体细胞保护和发育所必需的。这种维生素对我们的身体有很多好处。从改善免疫系统到刺激消化系统,都是至关重要的。它保护身体组织,如 皮肤 、眼睛、乳房、睾丸和肝脏。

预防心脏病

多不饱和脂肪酸 单元不饱和脂肪 是植物油中最常见的脂肪形式。多不饱和脂肪有助于降低坏蛋 胆固醇水平 降低患心血管疾病的风险。此外,油中维生素E的存在有助于防止 疾病与消除 血块 是心脏病的病因。 [2]

促进增长

人体需要脂肪酸来执行各种功能,植物油提供了丰富的脂肪酸。有两种脂肪酸,即欧米伽-3和欧米伽-6;因此,从食物中获取它是必不可少的。α-亚麻酸是一种欧米茄-3脂肪酸,存在于人体内 大豆 ,油菜,和 亚麻籽油 这些都非常相似的脂肪酸 .

欧米伽-3脂肪酸是众所周知的抗肿瘤药物- 发炎的 这就是为什么它们被强烈推荐给患有慢性心脏病、皮肤病和消化系统疾病的人。另一方面,欧米茄-6是促炎的,这也是必需的,但长期使用超过建议的数量可能造成更多的伤害比帮助。1:1的比例是保持健康和避免并发症的理想选择。然而,许多人摄入16:1的不健康比例,欧米伽-6和欧米伽-3脂肪酸的数量不平衡,这与包括炎症在内的各种疾病有关 自身免疫性疾病 ,以及慢性病。

植物油清单

椰子油

椰子油 有助于防止 脱发 椰子油可从椰子树中提取 或者从内核。它被用于烹饪,按摩和作为载体油。

各种类型的 椰子油 是原始的,纯净的,精炼的,分馏的,有机的。

红花油

从它的种子中提取,这种油含有欧米伽-6脂肪酸,油酸和亚油酸,有助于对抗肥胖,预防月经前综合症的症状,提高免疫力等等。

葵花籽油

富含脂肪酸和维生素E 葵花籽油 它是一种不挥发油,很容易从向日葵中提取。

它有助于提高能量,改善皮肤和皮肤的健康 头发 预防心脏病,减轻关节炎和哮喘的严重程度,促进皮肤细胞的生长 再生 .

大豆油

这种油是从大豆中提取的,富含脂肪酸。矿物质和维生素含量高 抗氧化剂 特性使这种油成为一种非常健康的选择。

健康的好处 大豆油 包括提高免疫力、眼部护理、皮肤护理和降低心脏病风险。

橄榄油

橄榄油 是从水果中提取的水果油。大多数非素食者可以从鱼或蔬菜中获得欧米茄-3脂肪酸 鱼油 但素食者和 素食主义者 可以从 橄榄 石油。

它被用于烹饪、医药、肥皂和化妆品、医药补充剂,有时还用作燃料。

可以购买不同的类型,如处女,特级处女(冷压),纯和兰帕特。

花生油

这种流行的食用油是从 花生 . 脂肪酸平衡良好,富含维生素、矿物质和有机化合物。

它有助于保持 胆固醇 水平, 血压 ,以及整体心脏健康。它还能延缓衰老的症状,比如皱纹。

芝麻油

一种不太受欢迎的油, 芝麻油 从种子中提取,是某些不健康植物油的健康替代品。

它富含矿物质,如 , , , ; 多种多不饱和脂肪,以及 酪氨酸 (氨基酸)。它有助于减少炎症,促进牙齿健康和新陈代谢,并减少 老年斑 .

其他类型的油包括 玉米 石油, 棉籽油 , 棕榈油 ,菜籽油, 亚麻籽 石油。

注意事项 :尽管对食用植物油的健康益处和风险有各种看法,但它们在我们的饮食中很重要。然而,了解油的组成及其对你的健康和身体的影响是必须的。

虽然椰子油和橄榄油仍然是健康植物油的首选,因为它们可以自然提取,不一定需要合成加工,但一些人认为其他油可能对我们的健康有害。部分 氢化的 植物油包含在反式脂肪中,这对你的健康最有害,应该避免。

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