无论您是想让您的沙拉丰富多彩或您的膳食更健康，vitelotte是最好的选择 马铃薯 为你。虽然没有过去几十年那么广泛地种植，但随着紫色食品的流行，这种传家宝品种已经准备好卷土重来。塞满 抗氧化剂 ，这些土豆对你的健康有很多好处。你准备好要在盘子上涂上紫色了吗？在此之前，我们先来看看vitelotte的特点。
维特洛特是什么？
维特洛特是一种法国品种 紫色土豆 ，以其充满活力的内部和外部而闻名。它属于 马铃薯 物种 茄属 属。它也被称为 中国特鲁菲、Négresse、Vitelotte Noir ，中文 松露 ，还有黑松露。维特洛特马铃薯于19世纪传入法国。在此之前，他们被认为居住在大约800年前的古秘鲁。
这个 皮肤 卵黄的颜色由深紫蓝色变为深紫色。这种土豆的果肉结实而浓密，有一种艺术的紫色，中间夹杂着白色的大理石花纹 花青素 这种化合物负责水果和蔬菜的颜色，红色、紫色和蓝色。 [1]
这些土豆有小到中等大小。它们类似于鱼种土豆，呈圆柱形，有不规则的团块。维特罗特土豆有坚果的味道，这是相似的 栗子 .
在木板上切土豆片图片来源：Shutterstock
营养
维特洛特土豆是丰富的食物来源 碳水化合物 , 纤维 , 蛋白质 , 维生素C , 维生素B ，叶酸，和 核黄素 . 它们还含有矿物质，如 铁 , 钾 , 磷 ，和 镁 . 这些紫色马铃薯变种是 植物化学物质 还有花青素，它是一种强大的抗氧化剂。事实上，维特洛特土豆的含糖量很低 钠 和 糖 ，和 无麸质的 ，使它们成为 健康饮食 . [2]
Vitelotte的好处
Vitelotte因其独特的功能而对健康有许多好处 营养 化妆。所以。让我们详细看看研究的好处。
抗氧化性能
这些土豆丰富的紫色不仅暗示了它们的抗氧化特性。它们是丰富的资源 花青素 ，它们是 类黄酮 具有抗氧化作用。多个 研究 研究表明，花青素有助于维持你的健康和降低患癌症的风险 糖尿病 , 关节炎 ，还有癌症。虽然大多数人丢弃皮肤， 证据 结果表明，马铃薯皮中含有酚类化合物，具有比果肉更高的抗氧化活性。 [3] [4] [5]
抗癌潜力
意大利阿维利诺食品科学研究所（Institute of Food Science）于2015年进行的一项研究表明，vitelotte具有抗增殖特性。研究表明，这些土豆有助于防治结肠癌和乳腺癌。另一项研究发表在 食品与化学毒理学 杂志显示，卵黄中的花青素有助于抑制癌细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡 细胞凋亡 也。 [6] [7]
皮炎治疗
研究表明，口服vitelotte提取物可能有助于治疗特应性鼻炎 皮炎 . 韩国研究人员在2014年对小鼠进行了一项研究，以确定这种提取物的效果。研究中的小鼠是近交系的NC/Nga，其生物学特性被用作人类特应性皮炎模型。本研究的结果显示，卵黄提取物有助于减轻皮肤损害症状。然而，更多的研究仍在继续，以确定这种治疗方法对人类的选择。 [8]
食谱创意
Vitelotte马铃薯用途广泛，煮熟后仍保持紫色，不像许多紫色马铃薯品种会脱色。你可以用很多种方法烹调它们，比如煮、烤、炸和蒸。这里有一些你可以用黑松露做的菜。
土豆泥 ：无论是与其他土豆混合还是单独食用，这些土豆都能制成极好的土豆泥。搭配 鱼 手指或 鸡 你们都准备好吃一顿丰盛的饭了。
芯片 ：在切好的土豆片上涂上油和黄油 香料 在一个碗里烤15到20分钟，这样你的电影之夜就可以吃到松脆的紫色薯片了。
土豆沙拉 ：将土豆切成方块，煮至变软。把它们放在碗里，然后扔一些 醋 在他们身上。添加 芹菜 ，绿色 洋葱 ，和2个煮熟的 鸡蛋 在碗里。另取一个碗搅拌 沙拉酱 ，黄色 芥末 , 芹菜籽 , 盐 ，还有胡椒粉。现在将蛋黄酱混合物加入蔬菜中，搅拌均匀。享受你的沙拉吧！
炸薯条 ：在碗中，倒入 橄榄油 ，盐和辣椒粉混合均匀。现在把土豆片放进碗里搅拌，使所有的土豆都涂上香料。把烤箱预热到400华氏度，烤20-25分钟。
对于美食爱好者和烹饪爱好者来说，vitelotte与 樱桃 西红柿 , 大蒜 , 鳄梨 , 香醋 ，和蓝色 奶酪 . 所以你可以自定义你的食谱，并用不同的方式。它有一个干燥的质地，所以你可以用它来做煎饼和gnocchi以及。
购买和储存
Vitelotte被认为是一种美食品种，因为它生长在法国和英国。许多专卖店和网上商店都有这种土豆，这些土豆在阴凉、干燥、阴暗的地方存放，远离湿气和冷藏，可以保存三周。
