维特莱特马铃薯:营养、益处和用途

无论您是想让您的沙拉丰富多彩或您的膳食更健康,vitelotte是最好的选择 马铃薯 为你。虽然没有过去几十年那么广泛地种植,但随着紫色食品的流行,这种传家宝品种已经准备好卷土重来。塞满 抗氧化剂 ,这些土豆对你的健康有很多好处。你准备好要在盘子上涂上紫色了吗?在此之前,我们先来看看vitelotte的特点。

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维特洛特是什么?

维特洛特是一种法国品种 紫色土豆 ,以其充满活力的内部和外部而闻名。它属于 马铃薯 物种 茄属 属。它也被称为 中国特鲁菲、Négresse、Vitelotte Noir ,中文 松露 ,还有黑松露。维特洛特马铃薯于19世纪传入法国。在此之前,他们被认为居住在大约800年前的古秘鲁。

这个 皮肤 卵黄的颜色由深紫蓝色变为深紫色。这种土豆的果肉结实而浓密,有一种艺术的紫色,中间夹杂着白色的大理石花纹 花青素 这种化合物负责水果和蔬菜的颜色,红色、紫色和蓝色。 [1]

这些土豆有小到中等大小。它们类似于鱼种土豆,呈圆柱形,有不规则的团块。维特罗特土豆有坚果的味道,这是相似的 栗子 .

A couple of vitelotte sliced on a wooden board

在木板上切土豆片图片来源:Shutterstock

营养

维特洛特土豆是丰富的食物来源 碳水化合物 , 纤维 , 蛋白质 , 维生素C , 维生素B ,叶酸,和 核黄素 . 它们还含有矿物质,如 , , ,和 . 这些紫色马铃薯变种是 植物化学物质 还有花青素,它是一种强大的抗氧化剂。事实上,维特洛特土豆的含糖量很低 ,和 无麸质的 ,使它们成为 健康饮食 . [2]

Vitelotte的好处

Vitelotte因其独特的功能而对健康有许多好处 营养 化妆。所以。让我们详细看看研究的好处。

抗氧化性能

这些土豆丰富的紫色不仅暗示了它们的抗氧化特性。它们是丰富的资源 花青素 ,它们是 类黄酮 具有抗氧化作用。多个 研究 研究表明,花青素有助于维持你的健康和降低患癌症的风险 糖尿病 , 关节炎 ,还有癌症。虽然大多数人丢弃皮肤, 证据 结果表明,马铃薯皮中含有酚类化合物,具有比果肉更高的抗氧化活性。 [3] [4] [5]

抗癌潜力

意大利阿维利诺食品科学研究所(Institute of Food Science)于2015年进行的一项研究表明,vitelotte具有抗增殖特性。研究表明,这些土豆有助于防治结肠癌和乳腺癌。另一项研究发表在 食品与化学毒理学 杂志显示,卵黄中的花青素有助于抑制癌细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡 细胞凋亡 也。 [6] [7]

皮炎治疗

研究表明,口服vitelotte提取物可能有助于治疗特应性鼻炎 皮炎 . 韩国研究人员在2014年对小鼠进行了一项研究,以确定这种提取物的效果。研究中的小鼠是近交系的NC/Nga,其生物学特性被用作人类特应性皮炎模型。本研究的结果显示,卵黄提取物有助于减轻皮肤损害症状。然而,更多的研究仍在继续,以确定这种治疗方法对人类的选择。 [8]

食谱创意

Vitelotte马铃薯用途广泛,煮熟后仍保持紫色,不像许多紫色马铃薯品种会脱色。你可以用很多种方法烹调它们,比如煮、烤、炸和蒸。这里有一些你可以用黑松露做的菜。

土豆泥 :无论是与其他土豆混合还是单独食用,这些土豆都能制成极好的土豆泥。搭配 手指或 你们都准备好吃一顿丰盛的饭了。

芯片 :在切好的土豆片上涂上油和黄油 香料 在一个碗里烤15到20分钟,这样你的电影之夜就可以吃到松脆的紫色薯片了。

土豆沙拉 :将土豆切成方块,煮至变软。把它们放在碗里,然后扔一些 在他们身上。添加 芹菜 ,绿色 洋葱 ,和2个煮熟的 鸡蛋 在碗里。另取一个碗搅拌 沙拉酱 ,黄色 芥末 , 芹菜籽 , ,还有胡椒粉。现在将蛋黄酱混合物加入蔬菜中,搅拌均匀。享受你的沙拉吧!

炸薯条 :在碗中,倒入 橄榄油 ,盐和辣椒粉混合均匀。现在把土豆片放进碗里搅拌,使所有的土豆都涂上香料。把烤箱预热到400华氏度,烤20-25分钟。

对于美食爱好者和烹饪爱好者来说,vitelotte与 樱桃 西红柿 , 大蒜 , 鳄梨 , 香醋 ,和蓝色 奶酪 . 所以你可以自定义你的食谱,并用不同的方式。它有一个干燥的质地,所以你可以用它来做煎饼和gnocchi以及。

购买和储存

Vitelotte被认为是一种美食品种,因为它生长在法国和英国。许多专卖店和网上商店都有这种土豆,这些土豆在阴凉、干燥、阴暗的地方存放,远离湿气和冷藏,可以保存三周。

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