血橙:营养、益处和食谱

一个美妙的柑橘和甜水果是血橙。生长在温和的气候,如美国和意大利,这些 橘子 他们的名字是因为他们独特的红褐色调的内部。它们最常用于果汁、烘焙食品、鸡尾酒和沙拉。让我们详细看看这些血橙是什么,它们是如何在水果世界为自己打造一个有趣的地方的。

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什么是血橙?

血橙或红橙是柑橘类水果的一种,与橘子属同一科,也就是 柑橘 . 外面是橙色,里面是深红色。这种水果的红色来自于它的高硬度 花青素 它是一种常见于花卉和水果中的色素,但很少出现在柑橘类水果中。这种水果的红色是从果皮的边缘开始的,在覆盖了果皮的边缘之后,果皮就会向内移动。有时,你可能会遇到血橙,而不是完全红色的内部。这取决于收获的时间和季节。

血橙种子较少,有独特的风味 覆盆子 -他们喜欢柑橘的味道。他们的 皮肤 与普通的桔子相比,它通常更难剥皮。这种橙子的花青素含量高是因为它生长在凉爽的夜晚。这种水果有许多亚品种,其中三个主要品种包括“Tarocco”(意大利)、“Sanguinello”(西班牙)和“Moro”(西西里)。

A full and another cut blood orange against a white background.

血橙主要生长在温带气候。图片来源:Shutterstock

营养与益处

根据各种研究,血橙有许多已知的好处。下面让我们详细了解一下。

抗氧化剂

红橙或血橙含有一长串 抗氧化剂 ,包括 多酚类物质 ,黄烷酮, 花青素 ,和 抗坏血酸 根据发表在《华尔街日报》上的一项研究,它有助于降低体内的氧化应激 农业和食品化学杂志。 食用这些品种的橙子会增加体内维生素C和玉米黄质的含量,从而对抗感染,改善整体健康。 [1]

消炎

对病人来说,血橙可以改善病情 内皮细胞 功能,从而改善血流介导的扩张(FMD),这意味着当血流增加时动脉扩张。根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 美国临床营养学杂志, 橙汁 由于其FMD特性,有助于减轻炎症。 [2]

类黄酮

根据发表在杂志上的研究 自由基研究, [3] 柑橘类水果,包括血橙,含有高黄酮含量。众所周知,黄酮类化合物具有抗增殖和抗癌作用,有助于它们对抗结肠、口腔、乳腺和肺部等肿瘤。 [4]

类胡萝卜素

在血橙中发现的另一种有益的营养素是 类胡萝卜素 以其抗突变、心脏保护和抗癌作用而闻名。它们也有助于增加冠心病和心脏病的风险 动脉粥样硬化 ,根据发表在 氧化医学与细胞寿命 日记。

其他福利

  • 根据 世界胃肠病学杂志, [5] 橙汁 有助于控制体重增加,胰岛素敏感性和总胆固醇 胆固醇 在身体里。
  • 研究还表明,莫罗橙,一种血橙品种,可以改善肝脏脂肪变性,防止脂肪肝。
  • 根据发表在《纽约时报》上的一项研究,红橙子中含有的维生素C有助于防止患坏血病的风险,并减少氧化应激引起的任何其他炎症 生药学杂志 . [6]

血橙由于其丰富的营养成分,可能会带来更多的好处,但这方面的进一步研究仍在等待。

血橙食谱试试

你可以在家里尝试很多血橙食谱,包括血橙玛格丽塔, 啤酒 , 伏特加 ,还有马提尼、血橙面包、糕点、蛋糕、血橙果酱等等。下面我们来看看其中的两个。

血橙玛格丽塔

如果你坐在家里,手里拿着一堆血橙,你想戴上那顶派对帽——这里有一个食谱给你——血橙玛格丽塔!让我们看看它是怎么做的。

Barman pouring cocktail into a martini glass

如何制作血橙玛格丽塔:简单的食谱

一种简单的玛格丽塔,用新鲜的血橙、龙舌兰花蜜和酸橙调制而成。

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课程: 饮料
美食: 墨西哥人
关键字: 血橙,血橙配方,血橙玛格丽塔,鸡尾酒,玛格丽塔

准备时间: 5. 分钟
烹饪时间: 2. 分钟
总时间: 7. 分钟

一份: 2.

[7] [8]

成分

  • 4. 盎司 血橙汁 新鲜的
  • 4. 盎司 龙舌兰酒 银色/白色
  • 2. 盎司 石灰 新鲜的
  • 2. 香草精 [9]
  • 2. tsp公司 龙舌兰糖浆
  • 2. tsp公司
  • 2. tsp公司 粗盐
  • 石灰楔

说明

  • 要做玛格丽塔,首先,把糖和盐放在盘子里混合。现在取一块石灰,放在你的杯子上面。完成后,将玻璃杯顶部蘸上糖和盐的混合物。接下来,你把冰块加到杯子里。
  • 拿一个鸡尾酒摇壶加满冰块。把龙舌兰酒倒进去,加入新鲜的血橙汁、龙舌兰花蜜和酸橙汁。现在,把盖子盖上,摇匀。
  • 你的血橙玛格丽塔酒准备好了。你所需要做的就是把它倒进你的玻璃杯里,在上面放一片血橙。好好享受!

笔记

你也可以用同样的配方配伏特加,然后自己动手,不过,那样的话,它就不再叫玛格丽塔了。

血橙果酱

虽然很多人认为吃果酱的唯一时间是在早餐时,但我们不同意这种说法——试着在你的食物中加入这种特殊的血橙果酱 香草 冰淇淋或涂黄油的吐司或百吉饼。让我们看看下面的食谱。

图片[3]|血橙:营养、益处和食谱|苦荞之家

美味的血橙果酱配方

容易做果酱食谱!

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课程: 早餐
关键字: 血橙,果酱,血橙果酱

准备时间: 30 分钟
12 小时

一份: 6.

[10] [11]

成分

  • 10 血橙
  • 6. 杯子
  • 5. 杯子 白色

说明

  • 首先,彻底清洗血橙的外部,直到它们没有灰尘和其他颗粒。
  • 现在,把橙子的顶部和尾部切成两半。去掉每个橘子的果核,这样你就可以去掉种子了。把这个放一边。
  • 接下来,你先把橙子切成薄片,然后再切成薄片。
  • 把切好的橙子放在盛满水的碗里。另一方面,把所有的果核和种子收集在一块小棉布里,从两端扎紧。现在,用你的血橙片和水把这个包浸在同一个碗里。冷藏过夜。
  • 第二天早上,把粗棉布包拿出来扔掉。拿一个大锅,把你的血橙和水倒进去。加糖搅拌至混合均匀。现在让混合物中火沸腾。一旦煮沸,保持低火,直到水减少到一半。偶尔搅拌一下。
  • 你的果酱快好了。关掉暖气,放在冰箱里10分钟,不要太滑。如果它仍然是流淌的,那么你可能需要再加热10分钟,并重复这个过程,直到达到所需的一致性。
  • 把你的热血橘子果酱转移到罐子里,储存在冰箱里,随时可以挖进去。

笔记

有些人还喜欢在果酱中加入草莓和葡萄酒。为了得到最好的结果,一定要正确测量每种成分。

注意事项

重要的是 运动 一定要小心这些橙子,因为它们可能会导致过量的水分 在体内,根据各种来源。这可能对服用β受体阻滞剂的人构成威胁,因为众所周知钾会增加 血压 . 其他柑橘类水果的另一个警告也适用于血橙;他们可以引起 酸度 在那些 胃肠道 问题。血橙的酸性很强,会导致胃灼热或疼痛 酸回流 . 总的来说,要安全,吃得健康,保持控制。

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