Shirataki(奇迹)面条:健康低碳水化合物的选择

移过去 花椰菜 大米 西葫芦 意大利面,这条街上有一道新的低碳水化合物菜。Shirataki面条,也被称为奇迹面条,由于其低GI和低碳水化合物含量,正在取代餐馆和超市过道的菜单。

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魔芋面是什么?

Shirataki面条或魔芋面是传统的日本面条,由 葡甘聚糖 A. 饮食的 纤维 从魔芋或象山药的根中提取 ( 魔芋 魔芋 ). 这个 葡甘聚糖 与水和少量 石灰 榨汁,做成细的或厚的面条或米粒。人们常把面条称为奇迹面、瘦肉面或零面,因为价格低- 卡路里 而且很低 碳水化合物 内容。你也可以发现它们被称为山药面或面条 蒟蒻 面条。 [1]

就口味而言,shirataki面条本身没有真正的风味,但它们能吸收果汁 蔬菜 香料 它们被煮过了。用亚洲的香料炒起来味道很好,比如 生姜 大蒜 . 但他们的凝胶质地需要一点适应。 Shirataki在日语中的意思是“白色瀑布”,用来描述面条的长而半透明的外观。

A bowl of shirataki noodles with chopsticks

Shirataki面条是由魔芋制成的薄而胶状的传统日本面条。图片来源:Shutterstock

Shirataki营养面

以下是使shirataki面条成为健康爱好者喜爱的主要营养因素。面条是:

根据美国农业部食品数据中心(USDA FoodData Central)的数据,一份魔芋面(100克或略多于3/4杯)只有10卡路里、零脂肪和5克碳水化合物。此外,面条的能量密度很低,可以让你长时间保持饱腹感。2013年的一项研究 出版 肥胖杂志 他说,作为神奇面条的主要成分,葡甘聚糖在水中的吸收能力几乎是其重量的50倍。它也可能 可能 帮助人们 糖尿病 防止 高血糖 因为它会导致餐后血液减少 葡萄糖 水平。 [2] [3] [4]

虽然它已经作为一种减肥辅助手段被广泛使用,但是关于葡甘聚糖和胰岛素之间的联系的研究却存在矛盾 减肥 . 发表在《纽约时报》上的一项研究 健康与医学的另类评论 提示葡甘聚糖可促进体重减轻,降低总胆固醇 胆固醇水平 . 然而,最近的一次 报告 对96名儿童进行了随机试验 超重 根据世界卫生组织的标准,研究表明,补充葡甘聚糖12周对减肥没有影响。 [5] [6]

吃shirataki的副作用可能包括 腹泻 , 便秘 ,和 腹部 不适。所以,一定要慢慢地把它们纳入你的饮食中,以避免不舒服。 [7]

怎样做白兰地面?

在家里做奇迹面相当容易。在日本,面条几个世纪以来一直被用来盛放汤、沙拉和火锅。制作好shirataki面条的诀窍是把它漂洗干净,以去除可能由于山药而产生的腥味。

A person using chopsticks to have shirataki soup noodles with gyoza

如何烹调Shirataki面条:简单的食谱

让这些传统的日本面条在家里轻松。你可以用它来做沙拉,炒薯条,和把汤加满。

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课程: 汤、主菜、沙拉
美食: 日本人
关键字: Shirataki面条,奇迹面条,零面条
设备: 平底锅、筛子

准备时间: 5. 分钟
烹饪时间: 18 分钟
总时间: 23 分钟

一份: 1. 包装
作者: 若沙赫德

[8] [9]

成分

  • 1. 包装 shirataki面条

说明

  • Shirataki面条通常是包装好的,里面有水。这水闻起来有鱼腥味,因为它吸收了山药的气味。所以你得把面条漂洗干净。

  • 首先,扔掉水,把面条放在筛子里。用自来水把面条冲洗干净。
  • 在大锅里烧开水,加入面条。煮2-3分钟。这有助于消除痛苦。
  • 把面条完全沥干。烧热平底锅,用中到高火加热面条;不要添加任何油或液体。这一步很重要,要把面条完全晾干,这样才有面条般的质感。这可能需要8-10分钟,最好用钳子完成。
  • 现在你可以把面条加入炒菜、沙拉,或者做一碗热乎乎的汤。加入你选择的肉、蔬菜、热汤和调味品,如味噌、红辣椒酱或酱油。好好享受!
    A person using chopsticks to have shirataki soup noodles with gyoza

哪里可以买到Shirataki面条(奇迹面条)?

Shirataki面条可以在亚马逊和沃尔玛等网站上买到。专业保健店也出售奇迹面;你会发现他们在 冰箱 截面通常是由于它的含水量。如果你有机会去亚洲杂货店,那是另一种选择。它们以不同的品牌销售——奇迹面、零面、瘦身面、魔芋面, 伊藤空谷, 低碳水化合物面条,当然,还有白崎面条。你也可以试试 豆腐 shirataki面条,由豆腐和葡甘聚糖混合而成。

如果你正在寻找一个新的低碳水化合物的菜或只是想尝试一个新的除了你的炒菜,shirataki面条是一个很好的选择。只要记住,如果你想让它有营养,加载与精益 蛋白质 还有很多蔬菜!

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