糯米(糯米)的6大好处

粘乎乎的 大米 是许多亚洲国家的主要谷类食品,但令人惊讶的是,它可能有大量的健康好处,并越来越多地被发现在世界各地的不同地区。

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什么是糯米?

糯米更正式地称为糯米,是一种在东南亚某些国家种植的特殊类型的大米。米粒本身是独特的不透明,煮熟后呈非常粘稠的稠度。这使得米饭很受欢迎 寿司 米饭和其他传统上用筷子吃的菜。虽然糯米这个名字让很多人认为它含有麸质,但事实并非如此;这个名字源于这种大米煮熟时所呈现出的胶状稠度。

在亚洲的某些地区,即中国,这种水稻已经种植了2000多年,直链淀粉含量很低,但支链淀粉含量很高,而支链淀粉是使水稻具有“粘性”质地的成分。它在亚洲各地以不同的方式广泛使用,在孟加拉国、中国、缅甸、, 印度尼西亚 ,以及菲律宾等。 [1]

营养成分

米饭、白米饭、糯米、未强化、熟的
份量:
营养物 价值
[克] 76.63
能量 97
能量 [千焦] 406
蛋白质 [克] 2.02
总脂(脂肪) [克] 0.19
灰烬 [克] 0.07
不同的碳水化合物 [克] 21.09
总膳食纤维 [克] 1.
总糖,包括NLEA [克] 0.05
钙,钙 [毫克] 2.
铁,Fe [毫克] 0.14
镁,Mg [毫克] 5.
磷,P [毫克] 8.
钾,K [毫克] 10
钠,钠 [毫克] 5.
锌,锌 [毫克] 0.41
铜,铜 [毫克] 0.05
锰,Mn [毫克] 0.26
硒、硒 [微克] 5.6
硫胺素 [毫克] 0.02
核黄素 [毫克] 0.01
烟酸 [毫克] 0.29
泛酸 [毫克] 0.22
维生素B-6 [毫克] 0.03
叶酸,总量 [微克] 1.
叶酸,食物 [微克] 1.
叶酸,DFE [微克] 1.
胆碱,总量 [毫克] 2.1
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.04
总饱和脂肪酸 [克] 0.04
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.03
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.07
16:1 [克] 0
18:1 [克] 0.07
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.07
18:2 [克] 0.07
18:3 [克] 0
色氨酸 [克] 0.02
苏氨酸 [克] 0.07
异亮氨酸 [克] 0.09
亮氨酸 [克] 0.17
赖氨酸 [克] 0.07
蛋氨酸 [克] 0.05
胱氨酸 [克] 0.04
苯丙氨酸 [克] 0.11
酪氨酸 [克] 0.07
缬氨酸 [克] 0.12
精氨酸 [克] 0.17
组氨酸 [克] 0.05
丙氨酸 [克] 0.12
天冬氨酸 [克] 0.19
谷氨酸 [克] 0.39
甘氨酸 [克] 0.09
脯氨酸 [克] 0.1
丝氨酸 [克] 0.11
来源包括:美国农业部 [2]

糯米营养

这种大米确实有独特的风味 营养 可能包括高水平 蛋白质 ,以及每杯米饭大约170卡路里的热量。可能还有各种维生素B, , , , ,和磷。这种米甚至可能含有 纤维 ,但没有在 糙米 以及其他形式的白米。几乎没有脂肪和脂肪 胆固醇 任何一种都可以。 [3]

糯米好处

糯米对健康的好处可能包括它的调节能力 糖尿病 预防慢性病,减轻炎症,优化 消化 ,等等。

可能有助于预防慢性病

糯米中的硒和其他各种维生素和矿物质可能有助于人体健康 抗氧化剂 身体的特性,可以降低你患慢性病的风险,减少 氧化的 身体的压力。 [4]

可以减少糖尿病

最近的一项研究发表在 亚太临床营养学杂志 说吃黏糊糊的 糙米 一天可以改善2型糖尿病患者的血糖控制 糖尿病 那是什么 评估 通过连续血糖监测。 [5] [6]

Sticky rice in a container

可爱的小罐头糯米图片来源:Shutterstock

可能有助于治疗炎症

众所周知,这种大米中的铜、锌和B族维生素有可能增强免疫系统的强度,这可能有助于减少不必要的炎症,减轻系统的压力。 [7]

可以提高骨密度

糯米中含有多种必需的矿物质,这种广受欢迎的品种可能有助于强健骨骼,降低患病风险 骨质疏松症 随着年龄的增长。 [8]

可以改善心脏健康

由于没有脂肪或胆固醇可言,这一品种的大米甚至可能是一个明智的选择,为那些患有糖尿病 条件, 高血压 ,或那些与体重抗争的人。 [9]

可能增强新陈代谢

在糯米中发现的许多维生素B可能直接与食物有关 新陈代谢 包括酶的产生, 激素 平衡和其他必要的 代谢 过程。

怎么做糯米?

很多人选择在家里自己做糯米饭,如果你按照一些基本步骤做,那就出奇的简单了。

Hot sticky rice in old wooden steamer

糯米基本配方

白糯米是几乎所有食物的完美搭配!用这个简单的食谱做出完美的米饭。

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课程: 主菜
美食: 亚洲的
关键字: 米饭,糯米
设备: 不锈钢浸泡罐

准备时间: 3. 小时
烹饪时间: 15 分钟
总时间: 3. 小时 15 分钟

一份: 4. 一份
作者: 若沙赫德

[10] [11]

成分

  • 2. 杯子 糯米
  • 4. 杯子 过滤
  • 1/2 tsp公司

说明

  • 从商店或市场上挑选一袋长粒糯米。
    Fresh rice sprig and a small sack of white rice falling on a wooden table
  • 用4杯过滤过的水将2杯大米放入锅中浸泡3-4小时。这将有助于稻谷吸收水分。
  • 加入1/2茶匙盐,把锅放在高火上烧开。
  • 将热量减至中等并盖上盖子。继续煮10分钟,让一些蒸汽排出。
  • 煮米饭时不要搅拌,继续煮,直到所有的水都被吸收。
  • 把米饭热(粘)上桌。
    Sticky rice in a container

吃咖喱糯米饭或 菜!

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THE END
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