最佳无麸质食物清单

无麸质的 近年来,食物变得越来越多,但也有大量的天然无麸质食物,你可以添加到你的饮食,如果必要的话。

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什么是无麸质食品?

无麸质食品是任何不含麸质的食品,麸质是一种复合物 蛋白质 存在于各种谷物中,即 小麦 . 大麦 , 黑麦 燕麦和其他相关品种也含有面筋,但由于小麦在世界各地的广泛种植和使用,这是最受关注的面筋谷物。在过去十年中,无麸质食品之所以如此引人注目,是因为对麸质的诊断激增 腹腔的 ,以及其他与这种蛋白质的摄入有关的过敏性疾病。而这些病例中有许多曾被诊断为肠易激综合征(IBS)或其他各种疾病 胃肠道 在这种情况下,很明显很多人认为面筋一直是罪魁祸首。 [1]

增稠剂和填充剂可以模仿面筋的作用,但这些食品往往更昂贵,更不容易获得。有些人也选择追求无麸质饮食,即使他们没有一个良好的饮食习惯 过敏 对于谷物蛋白质来说,关于普通无麸质食物的信息从未像现在这样重要。

Flatlay view of a board saying gluten free, surrounded by cookies, flours, pasta, bread, and muffins.

有许多无麸质的选择,你可以探索,从面食,面包,到 大米 蛋糕。图片来源:Shutterstock

天然无麸质食品清单

最好的天然无麸质食物包括大米,豆类, 土豆 , 牛奶 、水果、农舍 奶酪 , 藜麦 , 大豆 豆子和种子等。

蔬菜

蔬菜 不是谷物,里面没有谷蛋白的危险,但是有丰富的营养 营养物 矿物和其他 抗氧化剂 ,以及 饮食的 纤维 使之成为任何饮食的重要组成部分。 [2]

水果

与蔬菜类似,没有天然含有这种谷物蛋白质的水果,这使得任何希望减少小麦摄入量的人都能安全地摄入这种蛋白质,同时提高他们的营养价值 碳水化合物 植物营养素 水平。 [3]

豆类

各种豆类是一种受欢迎的无麸质食品,因为它们可以提供许多 碳水化合物 当从饮食中去掉面包,以及高水平的B族维生素和膳食纤维,这些都会丢失。 [4]

鲜奶

高度 维生素D , 牛奶是无麸质饮食的一个重要元素,因为它可以增加身体所需的某些关键矿物质和维生素,但可能是缺乏的。

白干酪

白干酪 富含蛋白质, ,磷,以及各种维生素B,这是一些营养素,你可能错过了当你消除面筋。

土豆

马铃薯中高淀粉碳水化合物的含量使其成为面包和其他含麸质碳水化合物来源的极好替代品。 [5]

大豆

豆制品不仅对人类重要 素食者 素食主义者 同时也适用于那些想切掉面筋的人,因为面筋富含蛋白质和矿物质,可以用各种方法制备,以替代其他面包蛋白来源。 [6]

种子

富含健康脂肪和矿物质, 向日葵 种子、亚麻籽和 南瓜子 除其他外,应添加到任何无麸质饮食。 [7]

米饭

也许最常见的碳水化合物替代品去面筋免费,大米是容易准备和高度多样化。 [8]

要避免的食物

如果你是遵循无麸质饮食,无论是出于个人原因或麸质不耐症,你将要避免以下所有的食物。

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