醋的19大好处

强者 抗氧化剂 醋的含量使它具有许多惊人的健康好处,包括 糖尿病 控制, 血压 控制,改进 健康,预防肾结石等。是的 抗菌剂 有助于改善身体的酸碱平衡,防止口腔细菌,还可能预防癌症。

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什么是醋?

醋是由酒精发酵而成的酸性液体,主要由醋酸和水组成。醋的酸性使其成为烹饪和家用的理想配料。它也被用作保健补品,具有多种医疗功效。

“醋”这个名字来自法语单词“vin”和“aigre”,意思是酸葡萄酒。它主要是由 苹果 ,这就是为什么它被称为 苹果酒醋 但从那时起,它就由 啤酒 ,甘蔗, 大米 ,麦芽,椰子,棕榈, 日期 , 葡萄干 , 蜂蜜 ,和 几维鸟 . 作为一种调味品和调味剂,它被用于 泡菜 ,调味汁,卤汁,酱汁,还有很多 其他 东西和食物。 [1] [2]

A bottle of vinegar with a label on it on a wooden table

醋用于烹饪不仅因为它的风味,而且因为它的化学性质。图片来源:Shutterstock

营养成分

醋,蒸馏
份量:
营养物 价值
[克] 94.78
能量 18
能量 [千焦] 76
灰烬 [克] 0.02
不同的碳水化合物 [克] 0.04
总糖,包括NLEA [克] 0.04
钙,钙 [毫克] 6.
铁,Fe [毫克] 0.03
镁,Mg [毫克] 1.
磷,P [毫克] 4.
钾,K [毫克] 2.
钠,钠 [毫克] 2.
锌,锌 [毫克] 0.01
铜,铜 [毫克] 0.01
锰,Mn [毫克] 0.06
硒、硒 [微克] 0.5
来源包括:美国农业部 [3]

营养价值

根据国家营养标准参考数据库,100克苹果醋由94克水、21千卡能量、约1克酒精组成 碳水化合物 ,0.4克 ,7毫克 ,0.2毫克 ,5毫克 ,8毫克 ,73毫克 ,5毫克 ,和5克醋酸。 [4]

健康福利

这种古老的“酸葡萄酒”有很多好处。以下是经常吃醋对健康的一些好处。

富含抗氧化剂

醋含有强大的抗氧化剂,如醋酸,没食子酸,儿茶素和多酚。它们有助于降低体内的整体氧化应激,对抗自由基,从而改善健康,防止过早衰老。

调节血糖水平

对糖尿病患者有帮助。发表在《纽约时报》上的一项研究 糖尿病研究杂志 对2型糖尿病受试者进行了疗效观察。研究表明,它对糖尿病患者的胰岛素有刺激作用,对于胰岛素抵抗的人,它有助于提高胰岛素敏感性。 [5]

减肥

醋有助于抑制食欲和增加饱腹感,因此,它有效地促进 减肥 . 它也有助于通过减少肥胖的风险来预防代谢综合征。

高胆固醇

一种叫做 绿原 其中的酸可防止低密度脂蛋白(bad)的发生 胆固醇 . 这有助于降低总胆固醇和胆固醇 甘油三酯 体内的水平。

抗癌潜力

日本一个研究小组对醋对人体癌细胞的影响进行了一项研究,结果表明,当将未加工的大米中的醋施加于从结肠、肺、乳腺、膀胱和前列腺等多种人体癌细胞时,可以控制癌细胞的生长。抑制作用取决于每种癌症的剂量。 [6]

改善心脏健康

它有助于减少 高血压 肾素活性。关于醋对血压影响的研究表明,长期使用醋有助于控制高血压,因为醋中含有醋酸,从而改善心脏健康。它也有助于降低中风或心脏病发作的风险。

抑菌性能

它具有抗菌性能。研究表明,木醋液可以有效地控制微生物的生长。

减少食物过敏

它可以用作某些人过敏的食物的添加剂。食品测试,如 鸡蛋 , ,和 扁豆 与少量醋混合。对患有过敏性食物的人进行了食醋提取物试验 过敏 . 样品测试 皮肤 与没有过敏反应的食物提取物相比,过敏反应的迹象有所减少。然而,在这种情况下,医生的建议是推荐的,如 食物过敏 如果治疗不及时,有时可能致命。

减少胃酸倒流和胃灼热

醋含有酸性成分,有助于缓解疼痛 酸回流 从而防止胃灼热。

尿路感染和肾结石

每天服用两汤匙可以帮助降低血液中的高碱度。碱度有规律地增加 新陈代谢 因此,它是治疗肾结石和预防尿路感染(UTI)的好选择。

抗菌剂

几百年来,它一直被用作食品防腐剂。醋,由于它的 抗菌剂 特性,能有效地作为良好的防腐剂,对食品进行控制 微生物 通常攻击食物并导致分解。

降低血糖

醋也有助于降低血糖。研究表明,在高血糖膳食中添加维生素C对降低餐后血糖有积极作用。 [7]

治疗颗粒性鼓膜炎

研究表明,使用稀醋溶液是有效的管理颗粒性鼓膜炎 [8]

抗老化性能

在许多文化中,醋被认为是提高免疫力,并与长寿和力量。对老鼠进行的研究显示了相当令人鼓舞的结果。 [9]

其他福利

下面提到了一些其他的好处。

治疗水母蜇伤

箱形水母被认为是地球上最毒的生物之一。这种生物的触须中含有毒腺,只要轻轻一碰就会触发毒腺,并注入自然界有史以来最糟糕的毒液之一。治疗这种毒液的第一种方法是用醋。它把毒液分解成无害的 蛋白质 . [10]

注: 它可以作为急救,但也需要立即就医。

控制口腔细菌

醋的抗菌特性有助于控制口腔细菌,这种细菌经常出现在假牙、各种牙龈和口腔疾病中。 [11]

洗护发用品

它最适合保持你的健康 头发 健康。用一茶匙苹果醋涂在头皮上,可以去除头皮屑、头皮瘙痒, 脱发 在某些情况下,还有秃顶。 [12]

护肤用品

建议将其涂抹在皮肤上,以保持健康和容光焕发的皮肤。取半杯苹果醋和至少1升温水混合。现在,把这种混合物轻轻地涂在你的皮肤上。当pH值开始重新平衡时,你的皮肤会变得柔软。它还可以清除死皮细胞和有害毒素已经沉积在你的皮肤。这种混合物也适用于 晒伤 . [13]

怎么做醋?

醋的生产方式与葡萄酒非常相似。它是在醋酸菌的帮助下发酵乙醇生产的。由于它的主要成分在古代还不为科学所知,所以这个过程一直是个谜,直到18世纪科学家发现了微生物。在此之前,葡萄酒和醋被认为是大自然的恩赐。微生物的发现及其在酿酒和制醋中的作用彻底改变了它们的生产方式。

  • 醋的生产是酒精生产的下一步。在酒精生产中,酵母被添加到糖溶液中,将糖转化为酒精。通过添加醋酸细菌,酒精被转化成醋。
  • 经典地说,它是在现在被称为缓慢的过程中产生的。在这个过程中,醋酸细菌将酒精转化成醋的速度很慢,从几周到几个月不等。
  • 如今,这一进程是通过使用改进的技术来加速的。在这个过程中,它是通过氧化和细菌浸入液体中更快地产生的 发酵 .
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THE END
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