食品中的磷酸三钠:好还是坏

磷酸三钠是一种无机化合物,极易溶于水,常作为食品添加剂、去污剂、润滑剂和其他清洁剂使用。虽然它在消费品中的应用已被接受和流行,但它在食品中的应用却越来越受到质疑。

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磷酸三钠通常存在于 早餐 谷物。图片来源:Shutterstock

什么是磷酸三钠?

化学式的 不适用₃人事军官₄, 磷酸三钠是一种无机化合物,通常以白色粉末或晶体形式存在。它是一种通用的清洁剂,因为它可以很容易地与温水混合,产生一个有效的清洁油脂,霉菌,烟尘和其他难以清洁的杂物。你还会发现 各种食物中的三磷酸盐。它是一个 碱性 因此,用于减少 酸度 在某些食品中发现。 [1]

使用

你会发现周围都是磷酸三钠,比如:

  • 它是一种流行的清洁剂。 [2]
  • 它存在于润滑剂、去污剂和脱脂剂中。
  • 它是一种食品添加剂,可以在各种谷物和其他酸性食品中找到。作为一种磷衍生化合物,它是一种无机形式,通常添加到高度加工的食品中。
  • 它还可以帮助某些食物升高,平衡pH值,保持水分,保护风味,改善质地。

谷物中的磷酸三钠

在这场辩论中争论的主要领域之一 这种化合物包含在早餐麦片中。它经常被用作受欢迎的早餐食品的一种成分,而早餐食品往往经过高度加工。然而,许多大公司,如通用磨坊,在谷物中加入磷酸三钠,以降低成本 酸度 改变谷物的颜色。FDA注意到这种化合物在小剂量口服时通常是安全的。建议每天的摄入量不要超过70毫克,大多数谷类食品的摄入量远远低于这个总量。 [3]

也就是说,许多消费者担心这种化合物的存在,因为它也存在于油漆稀释剂和工业漂白产品中。许多有机和独立的谷物生产商已经停止在他们的产品中使用这种磷化合物作为防腐剂或添加剂。如果你担心它的安全性,你可能要避免使用这种添加剂的产品。 [4]

食品中的磷酸三钠

除了谷类食品,你还会在许多加工和预包装食品中发现磷酸三钠,尤其是午餐肉和加工食品 奶酪 ,罐装汤,蛋糕混合物,披萨面团,捣碎 土豆 , 培根 ,罐装 金枪鱼 ,如本文所述 天然和添加磷的临床方面 在里面 食品。 大多数有机品牌将不包括磷衍生无机化合物。因此,如果你对所购买的产品很小心的话,在你的饮食中应该很容易避免这种情况。然而,这不仅是食物,因为这种磷酸盐也存在于某些种类中。 牙膏 , 漱口水 , 小苏打 , 化妆品 ,而且是肯定的 药品 . [5]

为什么在食品中添加磷酸三钠

在上述食品中,这种化合物有助于保持食品中的水分 储存和烹饪过程中的产品。它也有助于奶酪保持形状和融化均匀。在蛋糕混合物和其他面包混合物的情况下,它可以作为一种发酵剂,使食物保持“蓬松”。它有时用作包装食品(如土豆泥)的增稠剂,可以防止苏打水的颜色变化。因为它的特殊性,它被包括在牙膏和漱口水中 抗菌剂 影响。由于它的强碱性,你也会发现它是一种降低食物酸度的成分。同样,与谷类食品一样,大多数食物中含有的这种磷化合物的量也很小,可以忽略不计。然而,如果你的饮食中含有大量加工食品,你的每日总摄入量可能会超过FDA的安全建议。 [6]

副作用

当大量食用时,如在清洁产品中发现的,磷酸三钠是非常危险的。

  • 它与高等教育有关 在体内沉积,肾结石,癌症,甚至死亡。对于那些 肾脏疾病 ,吃过多含有这种磷酸盐化合物的食物是非常危险的,这项研究从 食品科技发展趋势 . [7]
  • 它会刺激胃壁和胃 肠道 减少肌肉中乳酸的含量。这种化合物经常出现在洗碗液和洗衣粉中,直到2011年才被发现对环境有害。疾病预防控制中心将这种化合物列为一种危险物质,可能导致 腹部 疼痛、休克或崩溃。 [8]

你将需要经历如此严重的副作用的数量远远超过在普通食物中发现的。然而,许多人反对它在任何食品中的存在。有许多正在进行的研究探索潜在的负面影响磷酸三钠。但目前,在美国和其他地方,它仍然是合法允许的,并包含在许多受欢迎的消费食品中。

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