青豆 似乎是晚餐的主食。然而，你可能不知道的是 青豆 必须提供。它们似乎可以降低感染的风险 心 疾病，帮助管理 糖尿病 ，增强免疫系统，有助于清除有害的自由基。
这些富含营养的豆子是一种很好的低热量饮食选择，可以在不增加多余体重的情况下获得维生素和矿物质。
什么是绿豆？
绿豆是普通豆科的一员， 菜豆， 并且是全世界饮食中很受欢迎的一部分。豆子有一些细微的变化——它们可以是不同的形状、颜色（甚至是紫色），也可以有不同的名称，包括法国豆子、细豆、四季豆，甚至吱吱作响的豆子，这取决于世界的地区。全世界大约有150种绿豆！尽管豆子的外表千变万化 营养 内容和健康益处仍然相似。
绿豆是一种多才多艺的蔬菜，生长在许多不同的气候。这使它们成为受欢迎和全球公认的食品。虽然在许多美国和欧洲菜肴中很流行，但它们在亚洲和非洲也被广泛种植。它们出现在各种各样的文化菜肴中，为世界各地的人们提供健康益处。它们可以以各种形式烹调，如烤绿豆、炒绿豆、腌绿豆等等！
观看视频：绿豆的9大好处
豆子的种类
绿豆分为两类：“扁豆”和“灌木豆”。
- 扁豆容易像藤蔓一样攀爬，需要支撑系统才能正常生长，成熟速度稍慢。
- 灌木豆离地面较低，不需要任何支持，而且发育速度更快，这意味着一些农民和种植者在一个季节里可以种植一种以上的灌木豆。
- 重要的是要记住，绿豆是未成熟或不成熟的食物，所以有些人喜欢浸泡或煮熟的豆吃之前。然而，没有证据表明吃生绿豆有有害影响。 在这里 ，你可以找出绿豆是豆类还是蔬菜。 [2]
虽然许多“普通bean”具有相似的属性，但它们是唯一的，并且是根据每个bean提供的单独属性来选择的。绿豆是许多文化中最受欢迎的选择，因为它含有多种维生素、营养素和有益的特性。
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 90.32 |
| 能量 | 31 |
| 能量 [千焦] | 131 |
| 蛋白质 [克] | 1.83 |
| 总脂（脂肪） [克] | 0.22 |
| 灰烬 [克] | 0.66 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 6.97 |
| 总膳食纤维 [克] | 2.7 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 3.26 |
| 蔗糖 [克] | 0.36 |
| 葡萄糖（葡萄糖） [克] | 1.51 |
| 果糖 [克] | 1.39 |
| 淀粉 [克] | 0.88 |
| 钙，钙 [毫克] | 37 |
| 铁，Fe [毫克] | 1.03 |
| 镁，Mg [毫克] | 25 |
| 磷，P [毫克] | 38 |
| 钾，K [毫克] | 211 |
| 钠，钠 [毫克] | 6. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.24 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.07 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.22 |
| 硒、硒 [微克] | 0.6 |
| 氟化物，F [微克] | 19 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 12.2 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.08 |
| 核黄素 [毫克] | 0.1 |
| 烟酸 [毫克] | 0.73 |
| 泛酸 [毫克] | 0.23 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.14 |
| 叶酸，总量 [微克] | 33 |
| 叶酸，食物 [微克] | 33 |
| 叶酸，DFE [微克] | 33 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 15.3 |
| 甜菜碱 [毫克] | 0.1 |
| 维生素A，RAE [微克] | 35 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 379 |
| 胡萝卜素，α [微克] | 69 |
| 维生素A，IU [单位] | 690 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 640 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.41 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 43 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.05 |
| 16:0 [克] | 0.04 |
| 18:0 [克] | 0.01 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 0.01 |
| 18:1 [克] | 0.01 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 0.11 |
| 18:2 [克] | 0.04 |
| 18:3 [克] | 0.07 |
| 色氨酸 [克] | 0.02 |
| 苏氨酸 [克] | 0.08 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.07 |
| 亮氨酸 [克] | 0.11 |
| 赖氨酸 [克] | 0.09 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.02 |
| 胱氨酸 [克] | 0.02 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.07 |
| 酪氨酸 [克] | 0.04 |
| 缬氨酸 [克] | 0.09 |
| 精氨酸 [克] | 0.07 |
| 组氨酸 [克] | 0.03 |
| 丙氨酸 [克] | 0.08 |
| 天冬氨酸 [克] | 0.26 |
| 谷氨酸 [克] | 0.19 |
| 甘氨酸 [克] | 0.07 |
| 脯氨酸 [克] | 0.07 |
| 丝氨酸 [克] | 0.1 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
绿豆营养
根据 福达中心 ，这些美味的松脆的豆子可以是低热量和低脂肪，可能不含任何维生素 胆固醇 . 这个 纤维 含量可以很高，而且这些豆子还可以提供一些日常的营养 蛋白质 要求。它们也可以作为一个容易获得维生素的来源，如维生素A，C，K，B6和C 叶酸 . 就矿物质而言，绿豆是很好的矿物质来源 钙 , 硅 , 铁 , 锰 , 钾 ，和 铜 . [4]
绿豆对健康的好处
绿豆除了在许多烹饪准备中用途广泛、味道鲜美之外，还能提供丰富的营养。让我们详细了解一下广泛的好处。
可以减少心脏病
绿豆富含黄酮类化合物，有助于降低患心脏病的风险。黄酮类化合物 多酚类物质 抗氧化剂 常见于水果和蔬菜中。类黄酮含量高的受试者有抗血栓的效果，可预防血栓形成 血块 在动脉和静脉里。 心血管疾病 疾病、心脏病发作和中风通常是由血栓性活动引起的，因此在你的饮食中加入绿豆可能有助于缓解其中一些情况。 [5]
绿豆是一个很好的低热量饮食的选择 健康饮食 政体。图片来源：Shutterstock
可以控制糖尿病
现代植物性食品的研究 中央食品技术研究所 在印度，绿豆被认为是一种具有决定性影响的蔬菜 低血糖 对糖尿病患者的影响。糖尿病是一种需要持续维持血液的疾病 糖 使身体能够执行必要的任务。糖尿病的天然调节剂是罕见的，因此绿豆和类似的植物与控制或早期预防糖尿病的联系对于许多人管理和预防糖尿病是一个好消息。 [6]
可能增强免疫力
绿豆中可能存在各种增强免疫系统的抗氧化剂是众所周知的。抗氧化剂是我们体内有益的化合物，能寻找危险的自由基，可能会在它们引起疾病或组织损伤之前将它们从我们的系统中清除。
绿豆是很好的食物来源 类胡萝卜素 还有黄酮类化合物，在绿豆中发现的类胡萝卜素含有抗氧化剂，如β-胡萝卜素和 叶黄素 . 类黄酮含有基本的抗氧化剂，如 槲皮素 还有山奈酚，还有儿茶素和 表儿茶素 . 儿茶素可以降低糖尿病的严重程度 笔划 . [7] [8]
可能调节消化功能
绿豆纤维含量高，还能对消化系统产生积极影响，缓解消化过程，促进排便，从而可能减轻肠壁的压力。
通过在我们的饮食中保持足够的纤维，我们可以缓解某些消化问题，如 便秘 , 痔疮 溃疡和 酸回流 疾病。这些疾病的范围从轻微的刺激物到潜在的生命威胁，我们摄入的纤维量是预防这些疾病的关键因素。在一份正常的110克绿豆中，你可以获得每日推荐纤维量的15%。它们是为数不多的能使你的胃正常运转的蔬菜之一。 [9]
绿豆富含黄酮类化合物，有助于降低患心脏病的风险。
生育和怀孕
根据《纽约时报》的一项研究 哈佛医学院 ，消耗 健康食品 像青豆和 南瓜 可能会增加生育能力，因为这些食物是各种营养的动力。 [10]
绿豆是叶酸的重要来源，叶酸可能在一些内部过程中发挥关键作用，但没有什么比保护子宫内的婴儿更重要的了。女性体内的叶酸水平 至关重要的 胎儿的正常健康发育。绿豆可以 提供一个简单的 保持叶酸水平高，确保宝宝健康快乐的美味方法。 [11] [12] [13]
其他好处：
- 眼部护理： 在绿豆中发现的类胡萝卜素可以防止黄斑变性，也可以防止任何对眼睛内部工作的压力。
- 改善骨骼健康： 绿豆可能有丰富的营养 维生素K 钙和硅。这些维生素和矿物质对防止骨骼退化和骨质疏松至关重要 骨质疏松症 .
绿豆副作用
绿豆是一种危险因素极少的食物。一些风险因素包括：
- 植酸盐： 植酸存在于绿豆中，过量食用会导致营养不足。植酸与钙结合， 锌 ，以及其他重要的矿物质，并阻止它们被人体吸收。虽然绿豆中的植酸含量相对较低，但如果你患有其他导致矿物质缺乏的疾病，添加更多的植酸可能不是你的最佳选择。另外，煮豆子或浸泡豆子可以显著减少植酸的含量，所以如果你担心植酸的含量，就不要生吃。 [14]
- 凝集素： 凝集素是多种食物中发现的碳水化合物结合蛋白，但众所周知存在于豆类中。绿豆的含量碰巧比其他的低，但它仍然存在，过多的凝集素会导致蛋白质与肠道系统结合，引起各种消化问题。高温烹调或长时间浸泡在水中可以降低大多数食物的凝集素含量。 [15]
- 过敏： 和任何食物一样，有些人对绿豆和其他豆类过敏，所以一定要咨询医生如何治疗你的食物 过敏 .
