黄瓜:营养、保健和食谱

黄瓜 对整体健康有益,尤其是在夏季,因为它们的水分含量很高。它们还含有重要的营养成分和 抗氧化剂 对人体至关重要。黄瓜的肉中也可能含有丰富的维生素 纤维 以及一系列矿物质。

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黄瓜是什么?

黄瓜是一种水果 葫芦科 家庭。科学上称为 黄瓜 ,它和 西葫芦 , 西瓜 , 南瓜 ,以及其他类型的夏天 壁球 . 黄瓜,通常吃新鲜的,被称为切片黄瓜。小黄瓜是专门用来制作的 泡菜 (也叫腌黄瓜)。这些比切片的要小得多。切片黄瓜一年四季都有供应,但5月至7月是最好的时期。 [1]

黄瓜生长的地方是一种匍匐藤蔓植物,一年四季都能长出这些圆柱形的可食果实。不同品种的黄瓜生长在世界不同的地区。

看视频:黄瓜的7大惊人好处

黄瓜最酷的7个好处你不能错过有机的事实

Fresh whole and sliced cucumber on a chopping board

黄瓜对健康的好处与它们的高抗氧化剂含量有关。图片来源:Shutterstock

黄瓜的特性和品种

你可能很熟悉“像黄瓜一样凉”这句话,它直接说明了黄瓜吃起来有舒缓和凉快的性质。这些水果主要是为了新鲜食用而种植的,在印度,你经常会发现切片黄瓜在阳光明媚的日子里出售 下午 . 它们通常是圆柱形的,长度从6英寸到9英寸不等。然而,黄瓜的大小因栽培因素而异。这个 皮肤 黄瓜的颜色可以从绿色到白色不等,有时根据品种的不同可以是光滑的或有脊的。在黄瓜皮里面,你会发现浅绿色的果肉,既厚又水,同时又脆。黄瓜的内核有许多可食用的肉质种子。许多黄瓜品种也在温室里种植;它们没有种子,皮肤较薄,长度较长,通常在12到20英寸之间。这种黄瓜通常被称为“无囊黄瓜”,大多数人都买它,因为它比其他种类的黄瓜更容易消化。 [3]

营养成分

黄瓜、带皮、生的
份量:
营养物 价值
[克] 95.23
能量 15
能量 [千焦] 65
蛋白质 [克] 0.65
总脂(脂肪) [克] 0.11
灰烬 [克] 0.38
不同的碳水化合物 [克] 3.63
总膳食纤维 [克] 0.5
总糖,包括NLEA [克] 1.67
蔗糖 [克] 0.03
葡萄糖(葡萄糖) [克] 0.76
果糖 [克] 0.87
麦芽糖 [克] 0.01
淀粉 [克] 0.83
钙,钙 [毫克] 16
铁,Fe [毫克] 0.28
镁,Mg [毫克] 13
磷,P [毫克] 24
钾,K [毫克] 147
钠,钠 [毫克] 2.
锌,锌 [毫克] 0.2
铜,铜 [毫克] 0.04
锰,Mn [毫克] 0.08
硒、硒 [微克] 0.3
氟化物,F [微克] 1.3
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 2.8
硫胺素 [毫克] 0.03
核黄素 [毫克] 0.03
烟酸 [毫克] 0.1
泛酸 [毫克] 0.26
维生素B-6 [毫克] 0.04
叶酸,总量 [微克] 7.
叶酸,食物 [微克] 7.
叶酸,DFE [微克] 7.
胆碱,总量 [毫克] 6.
甜菜碱 [毫克] 0.1
维生素A,RAE [微克] 5.
胡萝卜素,β [微克] 45
胡萝卜素,α [微克] 11
隐黄素,β [微克] 26
维生素A,IU [单位] 105
叶黄素+玉米黄质 [微克] 23
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.03
生育酚,β [毫克] 0.01
生育酚,γ [毫克] 0.03
生育酚,α [毫克] 0.04
维生素K(叶绿醌) [微克] 16.4
总饱和脂肪酸 [克] 0.04
14:0 [克] 0.01
16:0 [克] 0.03
18:0 [克] 0.01
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.01
18:1 [克] 0.01
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.03
18:2 [克] 0.03
18:3 [克] 0.01
植物甾醇 [毫克] 14
色氨酸 [克] 0.01
苏氨酸 [克] 0.02
异亮氨酸 [克] 0.02
亮氨酸 [克] 0.03
赖氨酸 [克] 0.03
蛋氨酸 [克] 0.01
胱氨酸 [克] 0
苯丙氨酸 [克] 0.02
酪氨酸 [克] 0.01
缬氨酸 [克] 0.02
精氨酸 [克] 0.04
组氨酸 [克] 0.01
丙氨酸 [克] 0.02
天冬氨酸 [克] 0.04
谷氨酸 [克] 0.2
甘氨酸 [克] 0.02
脯氨酸 [克] 0.02
丝氨酸 [克] 0.02
来源包括:美国农业部 [4]

黄瓜营养

黄瓜富含抗氧化剂和各种其他营养素、维生素、矿物质、能量和水。根据美国农业部国家营养数据库,黄瓜可能是一个很好的营养来源 , , 维生素C ,和K。它们也可以提供少量的 , ,和 维生素B ( 核黄素 , 烟酸 ,和 维生素B-6 ). [5]

黄瓜对健康的好处

黄瓜可能有助于改善皮肤健康,消化等。让我们看看下面的健康益处。

可能富含抗氧化剂

黄瓜在与加工食品和高热量食品一起食用时,通常可以起到抗氧化剂的作用 食品。根据发表在《营养、健康与衰老》杂志上的一项研究,一个月食用黄瓜粉可能会改善人体的抗氧化能力 活动 . 这也可能有助于对抗氧化损伤,并能改善整体健康。 [6] [7]

可能有助于皮肤护理

黄瓜含有丰富的二氧化硅,这是一种重要成分,有助于在肌肉、韧带、肌腱、软骨和骨骼中形成强壮健康的结缔组织。医生经常推荐 黄瓜汁 因为二氧化硅含量更健康,更明亮的皮肤。此外,该杂志的研究 营养回顾 强调补液和补水对皮肤健康的重要性。黄瓜含水量高,能使其自然保湿。这个 提取 黄瓜通常可以局部使用 治疗 各种皮肤病,如 晒伤 而下眼肿,由于其丰富的抗氧化剂含量。它也可以被推荐用于治疗其他皮肤疾病,如牛皮癣, 湿疹 ,还有粉刺。 [8] [10] [11]

可以预防便秘

黄瓜可以是纤维和水的完美结合。经常享用富含黄瓜的沙拉可能是增加纤维摄入量的一个好方法,它可以帮助你放松大便。 黄瓜种子 也被认为对身体有降温作用,从而可以降低中风的风险 便秘 . [12]

Health benefits of cucumber infographic

黄瓜给人一种新鲜的味道 鲔鱼 沙拉准备。

可以控制血压

在DASH所做的研究(饮食方法停止) 高血压 )饮食是根据美国国家健康研究所的研究开发出来的一种可能有助于降低体重的方法 血压 . 研究发现,食用高热量的食物 钾和纤维是关键。同样的研究也提到黄瓜是含钾食物组的一部分,这也可能表明黄瓜对控制血压有贡献。 [13]

可能有助于控制糖尿病

发表在期刊上的一项研究 生物影响 2016年的研究揭示了黄瓜的降血糖作用。黄瓜可用于糖尿病患者的血糖控制 糖尿病 . 在胰岛素分泌过程中,它们拥有β细胞所需的激素。 [14]

存在 碳水化合物 它们对身体的影响通过血糖指数(GI)来衡量。血糖指数如何衡量 碳水化合物 有助于提高血糖水平。每种食物都含有不同比例的必需营养素。黄瓜的血糖指数(GI)为零,这意味着它可能是糖尿病患者的一个好选择,从而有助于控制血糖水平。 [15]

如今,大多数商业商店都有黄瓜补充剂,如刺海参提取粉。它被认为是有效的对抗糖尿病的影响。 [16]

黄瓜食谱

黄瓜可以切成各种形状和大小;它们可以被切成片、丁或切成条。黄瓜籽可食用,营养丰富,但有些人不喜欢吃。那些想避开种子的人,可以把黄瓜纵向切开,用勺子尖轻轻舀一下种子。黄瓜常用于几种食谱中。让我们看看如何。

黄瓜三明治: 在你的饮食中添加黄瓜最简单、最美味的方法就是在面包中间添加黄瓜。看看我们的黄瓜 三明治 食谱在这里- 经典黄瓜三明治食谱 .

普通黄瓜沙拉: 你可以用半英寸厚的黄瓜片和切碎的蔬菜沙拉一起食用。黄瓜切成丁状,与糖豌豆拌匀, 薄荷 叶子,倒 大米 把葡萄酒调味汁倒入混合物中。

黄瓜西瓜沙拉: 切断电源 西瓜 把黄瓜切成一口大小的方块,然后用蔬菜装饰 蜂蜜 , 橄榄油 ,等等。点击此处查看完整配方- 一步一步指南,使西瓜和黄瓜沙拉。

黄瓜水: 饮酒 黄瓜水 是一个很好的方法来保持自己的水分和改善你的皮肤健康。看看这里的制作方法– 黄瓜水食谱:大众排毒

黄瓜泥: 你也可以用黄瓜做一个很好的泡菜, 西红柿 、青椒和 洋葱 . 添加 再加些胡椒粉来增加味道。黄瓜给金枪鱼带来新鲜的味道 或者鸡肉沙拉。

购买和储存

黄瓜对热很敏感,所以要选择那些陈列在商店冷藏箱里的。挤压它们的硬度(它们应该是),并检查颜色是明亮的中绿色到深绿色。避免黄色,蓬松黄瓜有水浸泡的地区或皱纹提示。你会发现较薄的黄瓜种子较少。

黄瓜储藏室 冰箱 可以帮助他们保持新鲜的时间更长。如果一顿饭中没有完整的水果,那么用塑料把剩下的紧紧地包起来,或者把它放在一个封闭的容器里,这样它就不会变干。试着在买黄瓜后的一两天内吃,否则黄瓜会变软,尤其是保存一周以上。如果你想知道 如何延长黄瓜的保质期 ,请转到我们的文章,文章给出了详细的指南。

黄瓜历史

黄瓜大约一万年前起源于印度,但现在许多国家都种植黄瓜。不同品种的黄瓜在国际市场上交易,你可能会发现它们一年四季都很丰富。在埃及、希腊和罗马的古代文明中,黄瓜非常流行,它的用途不仅限于作为食物。它也因对皮肤有益而受到赞扬。

路易十四非常珍视黄瓜,在他那个时代发明了在温室里种植黄瓜的方法,以确保他在任何季节都能有稳定的美味水果供应。美国殖民者也把这种松脆健康的南瓜带到了美国。黄瓜是什么时候开始被用来腌制的还不得而知,但研究人员推测黄瓜的黄瓜品种是从一种非洲本土植物发展而来的。西班牙是古时候从罗马皇帝进口黄瓜开始腌制黄瓜的国家之一 地中海 国家。

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