21甜菜对健康的惊人好处

甜菜最有力的健康益处包括它们降低 血压 促进消化,提高运动成绩。它们也有助于缓解黄斑变性,改善血液循环,帮助皮肤护理,预防白内障,增强免疫力,减轻疼痛 呼吸系统问题 . 甜菜根的这些好处可以归因于其丰富的营养, 维生素 ,以及矿物质。

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甜菜是什么?

甜菜或甜菜根,通常被称为,属于 藜科 家庭。甜菜根是植物的一个变种 普通贝塔菌 物种。它们经常被作为一种配料添加到沙拉、汤和蔬菜中 泡菜 也可用作天然着色剂。尽管一年四季都有,每天都可以吃,但它们仍然被认为是时令蔬菜。甜菜爱好者认为这种味道很土;然而,有些人避免这些 根茎类蔬菜 因为他们认为甜菜尝起来像泥土。甜菜是蔗糖的宝贵来源,这使它们成为热带作物的可行替代品 拐杖。它们经常被用来制造精制糖。甜菜的历史可以追溯到远古时代,其栽培的最早迹象大约在4000年前的20世纪 地中海 地区。它们长期以来一直与性有关,并被称为春药和使用了数千年。 [1]

A close-up view of young beet with leaves on a wooden table

桌上的新鲜甜菜根图片来源:Shutterstock

营养成分

甜菜、生的
份量:
营养物 价值
[克] 87.58
能量 43
能量 [千焦] 180
蛋白质 [克] 1.61
总脂(脂肪) [克] 0.17
灰烬 [克] 1.08
不同的碳水化合物 [克] 9.56
总膳食纤维 [克] 2.8
总糖,包括NLEA [克] 6.76
钙,钙 [毫克] 16
铁,Fe [毫克] 0.8
镁,Mg [毫克] 23
磷,P [毫克] 40
钾,K [毫克] 325
钠,钠 [毫克] 78
锌,锌 [毫克] 0.35
铜,铜 [毫克] 0.08
锰,Mn [毫克] 0.33
硒、硒 [微克] 0.7
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 4.9
硫胺素 [毫克] 0.03
核黄素 [毫克] 0.04
烟酸 [毫克] 0.33
泛酸 [毫克] 0.16
维生素B-6 [毫克] 0.07
叶酸,总量 [微克] 109
叶酸,食物 [微克] 109
叶酸,DFE [微克] 109
胆碱,总量 [毫克] 6.
甜菜碱 [毫克] 128.7
维生素A,RAE [微克] 2.
胡萝卜素,β [微克] 20
维生素A,IU [单位] 33
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.04
维生素K(叶绿醌) [微克] 0.2
总饱和脂肪酸 [克] 0.03
16:0 [克] 0.03
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.03
18:1 [克] 0.03
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.06
18:2 [克] 0.06
18:3 [克] 0.01
植物甾醇 [毫克] 25
色氨酸 [克] 0.02
苏氨酸 [克] 0.05
异亮氨酸 [克] 0.05
亮氨酸 [克] 0.07
赖氨酸 [克] 0.06
蛋氨酸 [克] 0.02
胱氨酸 [克] 0.02
苯丙氨酸 [克] 0.05
酪氨酸 [克] 0.04
缬氨酸 [克] 0.06
精氨酸 [克] 0.04
组氨酸 [克] 0.02
丙氨酸 [克] 0.06
天冬氨酸 [克] 0.12
谷氨酸 [克] 0.43
甘氨酸 [克] 0.03
脯氨酸 [克] 0.04
丝氨酸 [克] 0.06
来源包括:美国农业部 [2]

营养

甜菜的热量很低,一杯(136克)生甜菜根只含58卡路里。然而,甜菜是所有蔬菜中含糖量最高的,而且含糖量相对较高 碳水化合物 .

根据 美国农业部国家营养数据库 [3] 甜菜是一种营养丰富的根茎类蔬菜,富含维生素和矿物质,如 , , ,叶酸, , , , 维生素C 维生素B,如硫胺素, 烟酸 ,和 核黄素 . 甜菜含有丰富的抗氧化剂,它的深颜色来自于betalain色素,betalain色素具有很强的抗坏血酸作用- 发炎的 属性。它们还含有丰富的植物化学化合物,如 花青素 ,类胡萝卜素, 叶黄素 /玉米黄质、甘氨酸和甜菜碱。它们是饮食的重要来源 纤维 而且脂肪、胆固醇和热量都很低。

健康福利

甜菜最普遍的健康益处包括:

降低血压

甜菜含有丰富的硝酸盐,这些硝酸盐可以转化为 一氧化氮 在身体里。一氧化氮有助于放松和扩张血管,从而降低血压和预防高血压 高血压 . Shannon Amoils博士,高级研究顾问 英国的 心脏 基础 他在研究中说:“每天喝一杯甜菜根汁可以降低高血压患者的血压,即使是那些 高血压 不是通过药物治疗控制的。” [4]

提高运动成绩

发表在《纽约时报》上的一篇研究论文 应用生理学杂志 表明硝酸盐含量丰富,整个甜菜的消费量提高 跑步 健康成人的表现。在另一项研究中,研究人员发现喝酒的人 甜菜汁 它们的摄氧量增加了16%。这比一个正常人通过广泛训练所能提高的还要多!甜菜汁已经证明可以提高跑步者、游泳者和自行车运动员的运动成绩,这使它成为一种有趣的运动 体育 大多数人永远不会考虑的饮料。 [5]

甜菜含有大量的 碳水化合物 为长时间的体育活动提供能量。碳水化合物是能量的天然组成部分 新陈代谢 甜菜提供的食物没有任何其他碳水化合物含量高的食物的副作用。最佳水平的碳水化合物确保了所有重要代谢反应的峰值功能,从而保持器官的有效功能。 [6]

促进消化

在中世纪,甜菜根被用作治疗消化系统疾病的药物。 便秘 . 甜菜中的纤维和抗氧化剂有助于排出体内的有毒物质,保持消化系统健康在最佳水平。 [7]

大脑健康

甜菜由于含有硝酸盐而改善了大脑的神经可塑性。这些硝酸盐有助于增加躯体运动皮层的氧合,而躯体运动皮层是大脑的一个区域,在疾病的早期阶段经常受到影响 痴呆 . 随着年龄的增长,流向大脑的血液减少,这往往导致认知能力下降。吃甜菜可以减缓或阻止这一过程。这项研究发表在 老年医学杂志 确认甜菜根汁与 运动 对老年人可以产生更积极的影响。 [8]

促进减肥

甜菜富含营养和纤维,是减肥食谱中的一个极好的补充。甜菜中的镁和钾有助于人体排毒,排出多余水分,防止腹胀。这些营养素有助于优化新陈代谢和减肥。甜菜汁通常是规定在排毒饮食。

预防贫血

红甜菜根含有大量的铁,这有助于防止贫血和促进健康 再生 红血球。此外,甜菜中的维生素C有助于促进铁的吸收。

促进肝脏排毒

一项动物研究表明,甜菜中的甜菜碱能刺激肝脏的功能,保持肝脏健康。此外,果胶是这些根茎类蔬菜中的一种水溶性纤维,有助于排出肝脏中的毒素。他们是 超级食品 有逆转脂肪肝的能力。 [9]

Health benefits of beets infographic

甜菜根经常作为一种配料添加到沙拉、汤和泡菜中,也可用作天然着色剂。

改善心脏健康

甜菜碱,存在于甜菜,是一种强大的生物活性化合物,有助于降低血糖水平 同型半胱氨酸 在身体里。高水平的同型半胱氨酸会导致 心血管疾病 问题,如心脏病发作和中风。当涉及到心脏病时,Betalains进一步帮助抑制慢性炎症。甜菜中的纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯,提高高密度脂蛋白胆固醇水平。这种纤维还能迅速清除体内多余的低密度脂蛋白(坏)胆固醇。因此,食用甜菜有助于 预防心血管疾病,如 动脉粥样硬化 以多种方式 学习 在期刊上发表 营养物 . [10] [11]

壮阳药

千百年来,甜菜一直被认为是一种催情剂,或是性的促进剂。部分原因是甜菜含有大量的矿物质 有助于促进性激素分泌的硼 . 这可能会提高性欲,增加生育能力,提高精子活力。通过在饮食中添加甜菜,你的性生活可以在正确的方向上得到合法和经过时间考验的推动。

减少出生缺陷

甜菜对孕妇有好处,因为它们是食物的来源 维生素B 叶酸,有助于婴儿脊柱的发育。叶酸缺乏可导致各种出生缺陷,如神经管缺陷。 [12]

P 预防呼吸问题

甜菜根是维生素C的来源,可以帮助预防哮喘症状。除了抵御体内自由基的影响外,维生素还可以刺激白细胞的活性,白细胞是人体抵御异物的主要防线,病毒、细菌、真菌和原生动物毒素也会导致多种感染和疾病。 [13]

增强免疫力

甜菜营养丰富,有助于提高人体的免疫力水平,众所周知,它能抵抗疾病 发烧 还有感冒。这些根茎类蔬菜中的维生素C,B-复合物和强大的抗氧化剂有助于防止疲劳,缓解轻微的疼痛,减少炎症。

减少黄斑变性

甜菜根中的β-胡萝卜素有助于减少或减缓眼睛的黄斑变性。黄斑变性常与自由基增多有关,自由基严重影响许多人的早衰过程。β-胡萝卜素是一种强有力的 维生素A 一项发表在期刊上的研究表明,它具有抗氧化特性,能保护眼睛免受自由基的伤害 食品化学 . [14]

预防白内障

甜菜中含有β-胡萝卜素,这是维生素a的一种形式,有助于防止与年龄有关的失明 白内障 . [15]

毛细血管脆性

甜菜中的类黄酮和维生素C有助于维持毛细血管的结构,而毛细血管是人体内最小的血管。 [16]

高纤源

多吃富含纤维的食物,如甜菜,有助于预防慢性病。它们含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇,而不溶性纤维有助于预防胆固醇 便秘 . [17]

防止中风

富含钾的甜菜根有助于降低中风和其他心脏疾病的风险。钾是一种血管扩张剂,意味着它能放松血管,降低全身血压。因此,建议摄入足够的钾和含有钾的食物,如甜菜,作为改善心脏健康的食物。

促进骨骼健康

甜菜中的矿物质,如 , 镁有助于骨骼正常发育,促进骨代谢。这些根茎类蔬菜还含有钾,钾能在体内保存钙,减少钙通过尿液流失。

抗衰老

甜菜富含叶酸,有助于细胞的最佳功能和修复。这有助于防止过早衰老。丰富的抗氧化剂和维生素C,甜菜是一种自然的方式,以确保你的皮肤发光 皮肤 !

怎么吃?

甜菜有很多种食用方法,但在食用之前,你需要去掉薄皮。以下是一些在日常饮食中使用甜菜的方法:

  • 沙拉和汤 :甜菜可以切片加入沙拉,也可以生吃。去掉薄皮,切片,然后用调味料调味 、胡椒粉和 柠檬 果汁和健康小吃准备好了。另一种吃它们的方法是用它们做汤,就像传统的罗宋汤。
  • 烤甜菜或蒸甜菜 :你可以把甜菜烤成整片或切片。你也可以把它们加入你的烤根蔬菜混合物中。另一种烹调这些根茎蔬菜的方法是蒸它们。将未去皮的甜菜切成四等分,蒸15分钟。
  • 泡菜 :在家里,你可以很容易地用 他们也可以在杂货店买到。腌制甜菜脂肪含量低,富含膳食纤维、碳水化合物和矿物质。
  • 甜菜汁 :您可以轻松地 做甜菜汁 把它们放进搅拌机里。
  • 甜菜绿: 绿色蔬菜被用来做配菜或沙拉。这些叶子富含重要的营养物质,如钾、铜、镁和维生素A、K和C。它们也有助于降低患慢性病的风险。
  • 甜点: 甜菜常用于蔬菜 素食主义者 巧克力 蛋糕,因为它们与巧克力搭配良好,有助于给这些植物为基础的菜肴更深的味道。

副作用

如果过量食用甜菜,可能会导致以下问题:

  • 甜菜尿: 它们会使你的尿液变成粉红色。虽然这不是一个健康问题,重要的是要注意到粉红色的尿液从甜菜作为一个迹象,你可能缺乏铁。
  • 肾结石: 甜菜含有草酸盐,过量食用会导致肾结石和膀胱结石。
  • 过敏: 有些人吃甜菜时会出现皮疹、荨麻疹、瘙痒,甚至发冷。
  • 彩色大便: 甜菜因其天然色素而使大便呈粉红色或红色。这是无害的,但如果持续几天,你可能要避免甜菜,以保持安全。
  • 低血压: 由于甜菜具有降低血压的作用,服用降压药的人在食用甜菜时应小心谨慎,以免出现健康并发症。
  • 血糖峰值: 甜菜含糖量高,在血糖指数表中也处于中等水平。过量摄入会导致血糖水平突然升高。如果你患有糖尿病,请和你的医生谈谈 糖尿病 或者用药物治疗。
  • 怀孕: 由于硝酸盐含量高,孕妇应避免过量食用甜菜,因为她们可能对甜菜过敏。
  • 肠胃胀气: 吃太多的甜菜会导致消化不良,胃部不适,大便松弛,以及由于纤维含量高而导致的肠胃胀气。
  • 痛风 :它们富含草酸,可在体内积累尿酸,导致糖尿病 痛风 .
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THE END
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