21甜菜对健康的惊人好处

甜菜最有力的健康益处包括它们降低 血压 促进消化，提高运动成绩。它们也有助于缓解黄斑变性，改善血液循环，帮助皮肤护理，预防白内障，增强免疫力，减轻疼痛 呼吸系统问题 . 甜菜根的这些好处可以归因于其丰富的营养， 维生素 ，以及矿物质。

甜菜是什么？

甜菜或甜菜根，通常被称为，属于 藜科 家庭。甜菜根是植物的一个变种 普通贝塔菌 物种。它们经常被作为一种配料添加到沙拉、汤和蔬菜中 泡菜 也可用作天然着色剂。尽管一年四季都有，每天都可以吃，但它们仍然被认为是时令蔬菜。甜菜爱好者认为这种味道很土；然而，有些人避免这些 根茎类蔬菜 因为他们认为甜菜尝起来像泥土。甜菜是蔗糖的宝贵来源，这使它们成为热带作物的可行替代品 糖 拐杖。它们经常被用来制造精制糖。甜菜的历史可以追溯到远古时代，其栽培的最早迹象大约在4000年前的20世纪 地中海 地区。它们长期以来一直与性有关，并被称为春药和使用了数千年。 ^[1]

营养

甜菜的热量很低，一杯（136克）生甜菜根只含58卡路里。然而，甜菜是所有蔬菜中含糖量最高的，而且含糖量相对较高 碳水化合物 .

根据 美国农业部国家营养数据库 ^[3] 甜菜是一种营养丰富的根茎类蔬菜，富含维生素和矿物质，如 钾 , 钠 , 铁 ，叶酸， 磷 , 镁 , 钙 , 维生素C 维生素B，如硫胺素， 烟酸 ，和 核黄素 . 甜菜含有丰富的抗氧化剂，它的深颜色来自于betalain色素，betalain色素具有很强的抗坏血酸作用- 发炎的 属性。它们还含有丰富的植物化学化合物，如 花青素 ，类胡萝卜素， 叶黄素 /玉米黄质、甘氨酸和甜菜碱。它们是饮食的重要来源 纤维 而且脂肪、胆固醇和热量都很低。

健康福利

甜菜最普遍的健康益处包括：

降低血压

甜菜含有丰富的硝酸盐，这些硝酸盐可以转化为 一氧化氮 在身体里。一氧化氮有助于放松和扩张血管，从而降低血压和预防高血压 高血压 . Shannon Amoils博士，高级研究顾问 英国的 心脏 基础 他在研究中说：“每天喝一杯甜菜根汁可以降低高血压患者的血压，即使是那些 高血压 不是通过药物治疗控制的。” ^[4]

提高运动成绩

发表在《纽约时报》上的一篇研究论文 应用生理学杂志 表明硝酸盐含量丰富，整个甜菜的消费量提高 跑步 健康成人的表现。在另一项研究中，研究人员发现喝酒的人 甜菜汁 它们的摄氧量增加了16%。这比一个正常人通过广泛训练所能提高的还要多！甜菜汁已经证明可以提高跑步者、游泳者和自行车运动员的运动成绩，这使它成为一种有趣的运动 体育 大多数人永远不会考虑的饮料。 ^[5]

甜菜含有大量的 碳水化合物 为长时间的体育活动提供能量。碳水化合物是能量的天然组成部分 新陈代谢 甜菜提供的食物没有任何其他碳水化合物含量高的食物的副作用。最佳水平的碳水化合物确保了所有重要代谢反应的峰值功能，从而保持器官的有效功能。 ^[6]

促进消化

在中世纪，甜菜根被用作治疗消化系统疾病的药物。 便秘 . 甜菜中的纤维和抗氧化剂有助于排出体内的有毒物质，保持消化系统健康在最佳水平。 ^[7]

大脑健康

甜菜由于含有硝酸盐而改善了大脑的神经可塑性。这些硝酸盐有助于增加躯体运动皮层的氧合，而躯体运动皮层是大脑的一个区域，在疾病的早期阶段经常受到影响 痴呆 . 随着年龄的增长，流向大脑的血液减少，这往往导致认知能力下降。吃甜菜可以减缓或阻止这一过程。这项研究发表在 老年医学杂志 确认甜菜根汁与 运动 对老年人可以产生更积极的影响。 ^[8]

促进减肥

甜菜富含营养和纤维，是减肥食谱中的一个极好的补充。甜菜中的镁和钾有助于人体排毒，排出多余水分，防止腹胀。这些营养素有助于优化新陈代谢和减肥。甜菜汁通常是规定在排毒饮食。

预防贫血

红甜菜根含有大量的铁，这有助于防止贫血和促进健康 再生 红血球。此外，甜菜中的维生素C有助于促进铁的吸收。

促进肝脏排毒

一项动物研究表明，甜菜中的甜菜碱能刺激肝脏的功能，保持肝脏健康。此外，果胶是这些根茎类蔬菜中的一种水溶性纤维，有助于排出肝脏中的毒素。他们是 超级食品 有逆转脂肪肝的能力。 ^[9]

改善心脏健康

甜菜碱，存在于甜菜，是一种强大的生物活性化合物，有助于降低血糖水平 同型半胱氨酸 在身体里。高水平的同型半胱氨酸会导致 心血管疾病 问题，如心脏病发作和中风。当涉及到心脏病时，Betalains进一步帮助抑制慢性炎症。甜菜中的纤维有助于降低胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。这种纤维还能迅速清除体内多余的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。因此，食用甜菜有助于 预防心血管疾病，如 动脉粥样硬化 以多种方式 学习 在期刊上发表 营养物 . ^{[10] [11]}

壮阳药

千百年来，甜菜一直被认为是一种催情剂，或是性的促进剂。部分原因是甜菜含有大量的矿物质 有助于促进性激素分泌的硼 . 这可能会提高性欲，增加生育能力，提高精子活力。通过在饮食中添加甜菜，你的性生活可以在正确的方向上得到合法和经过时间考验的推动。

减少出生缺陷

甜菜对孕妇有好处，因为它们是食物的来源 维生素B 叶酸，有助于婴儿脊柱的发育。叶酸缺乏可导致各种出生缺陷，如神经管缺陷。 ^[12]

P 预防呼吸问题

甜菜根是维生素C的来源，可以帮助预防哮喘症状。除了抵御体内自由基的影响外，维生素还可以刺激白细胞的活性，白细胞是人体抵御异物的主要防线，病毒、细菌、真菌和原生动物毒素也会导致多种感染和疾病。 ^[13]

增强免疫力

甜菜营养丰富，有助于提高人体的免疫力水平，众所周知，它能抵抗疾病 发烧 还有感冒。这些根茎类蔬菜中的维生素C，B-复合物和强大的抗氧化剂有助于防止疲劳，缓解轻微的疼痛，减少炎症。

减少黄斑变性

甜菜根中的β-胡萝卜素有助于减少或减缓眼睛的黄斑变性。黄斑变性常与自由基增多有关，自由基严重影响许多人的早衰过程。β-胡萝卜素是一种强有力的 维生素A 一项发表在期刊上的研究表明，它具有抗氧化特性，能保护眼睛免受自由基的伤害 食品化学 . ^[14]

预防白内障

甜菜中含有β-胡萝卜素，这是维生素a的一种形式，有助于防止与年龄有关的失明 白内障 . ^[15]

毛细血管脆性

甜菜中的类黄酮和维生素C有助于维持毛细血管的结构，而毛细血管是人体内最小的血管。 ^[16]

高纤源

多吃富含纤维的食物，如甜菜，有助于预防慢性病。它们含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇，而不溶性纤维有助于预防胆固醇 便秘 . ^[17]

防止中风

富含钾的甜菜根有助于降低中风和其他心脏疾病的风险。钾是一种血管扩张剂，意味着它能放松血管，降低全身血压。因此，建议摄入足够的钾和含有钾的食物，如甜菜，作为改善心脏健康的食物。

促进骨骼健康

甜菜中的矿物质，如 硼 , 铜 镁有助于骨骼正常发育，促进骨代谢。这些根茎类蔬菜还含有钾，钾能在体内保存钙，减少钙通过尿液流失。

抗衰老

甜菜富含叶酸，有助于细胞的最佳功能和修复。这有助于防止过早衰老。丰富的抗氧化剂和维生素C，甜菜是一种自然的方式，以确保你的皮肤发光 皮肤 !

怎么吃？

甜菜有很多种食用方法，但在食用之前，你需要去掉薄皮。以下是一些在日常饮食中使用甜菜的方法：

• 沙拉和汤 ：甜菜可以切片加入沙拉，也可以生吃。去掉薄皮，切片，然后用调味料调味 盐 、胡椒粉和 柠檬 果汁和健康小吃准备好了。另一种吃它们的方法是用它们做汤，就像传统的罗宋汤。
• 烤甜菜或蒸甜菜 ：你可以把甜菜烤成整片或切片。你也可以把它们加入你的烤根蔬菜混合物中。另一种烹调这些根茎蔬菜的方法是蒸它们。将未去皮的甜菜切成四等分，蒸15分钟。
• 泡菜 ：在家里，你可以很容易地用 醋 他们也可以在杂货店买到。腌制甜菜脂肪含量低，富含膳食纤维、碳水化合物和矿物质。
• 甜菜汁 ：您可以轻松地 做甜菜汁 把它们放进搅拌机里。
• 甜菜绿： 绿色蔬菜被用来做配菜或沙拉。这些叶子富含重要的营养物质，如钾、铜、镁和维生素A、K和C。它们也有助于降低患慢性病的风险。
• 甜点： 甜菜常用于蔬菜 素食主义者 巧克力 蛋糕，因为它们与巧克力搭配良好，有助于给这些植物为基础的菜肴更深的味道。

副作用

如果过量食用甜菜，可能会导致以下问题：

• 甜菜尿： 它们会使你的尿液变成粉红色。虽然这不是一个健康问题，重要的是要注意到粉红色的尿液从甜菜作为一个迹象，你可能缺乏铁。
• 肾结石： 甜菜含有草酸盐，过量食用会导致肾结石和膀胱结石。
• 过敏： 有些人吃甜菜时会出现皮疹、荨麻疹、瘙痒，甚至发冷。
• 彩色大便： 甜菜因其天然色素而使大便呈粉红色或红色。这是无害的，但如果持续几天，你可能要避免甜菜，以保持安全。
• 低血压： 由于甜菜具有降低血压的作用，服用降压药的人在食用甜菜时应小心谨慎，以免出现健康并发症。
• 血糖峰值： 甜菜含糖量高，在血糖指数表中也处于中等水平。过量摄入会导致血糖水平突然升高。如果你患有糖尿病，请和你的医生谈谈 糖尿病 或者用药物治疗。
• 怀孕： 由于硝酸盐含量高，孕妇应避免过量食用甜菜，因为她们可能对甜菜过敏。
• 肠胃胀气： 吃太多的甜菜会导致消化不良，胃部不适，大便松弛，以及由于纤维含量高而导致的肠胃胀气。
• 痛风 ：它们富含草酸，可在体内积累尿酸，导致糖尿病 痛风 .