西兰花芽的5大好处

很多人吃东西 西兰花 一直都是,但是花椰菜 新芽 不是每个餐桌上都能看到的。这些营养丰富的芽苗菜不仅容易添加到许多食物中,而且由于其有益健康,在世界许多地方都很容易买到。

 

什么是花椰菜芽?

花椰菜芽是最早的花椰菜形式,在它们形成粗茎和可辨认的小花之前。花椰菜芽通常是在3-5天大的时候摘下的,而且长得很像 苜蓿 豆芽 . 不过,它们的味道略带泥土味和辣味。在过去的20年里,西兰花芽的价值才得以充分实现。这些幼嫩的蔬菜中含有几种独特的化合物,包括葡萄糖苷。这种植物化学物质是一种硫甙,可以转化为 莱菔硫烷 在体内,一种可能具有抗癌潜力的稀有化合物。 [1]

由于花椰菜芽苗菜的流行,加上其独特的化学成分,现在有许多不同的方法来种植自己的芽苗菜。 它们还提供 天然食品杂货店和保健食品店。也就是说,这些芽苗菜还含有对保持整体健康很重要的化合物、营养素和矿物质。

西兰花芽营养

西兰花芽有丰富的营养 维生素K ,但它的总体水平 维生素A 维生素C 比成熟的花椰菜低。供应量很大 蛋白质 和饮食 纤维 在西兰花芽,以及低水平的热量(约35每3盎司)。没有已知的脂肪含量和低水平的脂肪 碳水化合物 . 然而,如上所述,这些芽苗菜引起如此多关注的主要原因是它们的硫代葡萄糖苷含量,即所产生的莱菔硫烷。 [2]

Fresh broccoli sprouts in a bowl

把花椰菜芽加到沙拉或蔬菜里 三明治 为了增加营养。图片来源:Shutterstock

西兰花芽对健康的益处

西兰花芽最重要的健康益处包括它能降低早衰的迹象,减缓慢性病的进展,促进健康 健康,优化 胃肠道 功能,增强免疫系统,甚至降低感染的风险 自闭症 ,等等。

防止早衰

强者 抗氧化剂 而在西兰花芽中发现的活性化合物与体内的自由基活性和氧化应激直接相关。除了这些豆芽中含有的维生素A和C外,它还可以通过消除皱纹和皱纹来帮助延缓衰老 老年斑 ,同时也增加了你身体的弹性 皮肤 . [3]

抗癌潜力

莱菔硫烷 异硫氰酸酯 从西兰花芽中提取的葡萄糖酸已成为研究的热点 抗癌药 近年来的研究。研究表明,这种成分对某些类型的癌症,如皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌以及前列腺癌具有化学预防作用 黑色素瘤 ,和 胃肿瘤 . [4] [5] [6]

一项2018年的动物研究发表在 [7] 癌症预防研究 观察到,与出生后或成年期饮食相比,在产前饮食中加入花椰菜芽更有利于抑制乳腺癌的发展。同一期刊的另一项动物研究研究了西兰花芽对膀胱癌的抑制作用。本研究认为十字花科蔬菜在这方面很有前景,值得进一步研究。 [8]

关于前列腺癌,2018年的一项动物研究发表在杂志上 营养的最新进展 [9] 与减少小鼠前列腺癌的发生有关。

改善大脑健康

一些研究表明,饮食中富含莱菔硫烷的花椰菜芽可以降低孩子患自闭症的几率。这可能是因为这些芽苗菜具有强大的抗氧化活性,可以保证大脑的正常发育。 [10]

助消化

如果你与消化系统健康作斗争,西兰花芽可以保护肠道的免疫系统,减少危险细菌的存在,例如 H幽门, 并优化细菌平衡,保证良好的营养吸收和消化健康,降低感染的风险 便秘 溃疡和 结直肠 巨蟹座 [11]

改善心脏健康

研究表明,莱菔硫烷通过两种不同的方式帮助保护心脏健康——降低血液中的胆固醇水平 甘油三酯 减少 血压 . 这可以降低你的整体风险 心血管疾病 像这样的问题 动脉粥样硬化 心脏病和中风。 [12]

西兰花芽怎么吃?

  • 西兰花芽可以在你的日常饮食中以多种方式使用,例如在沙拉中添加香料,或作为一种调味品 生菜 更换三明治和包装。
  • 许多人也喜欢自己吃花椰菜芽,也许是带着一点点的味道 大蒜 为了味道。
  • 你可以用这些豆芽做炒菜, 萨尔萨 在其他的低谷。
  • 你甚至可以把豆芽拌在你的面包里 鹰嘴豆泥 给你的零食一个健康的促进。

如何种植花椰菜芽?

如果你想在家里种花椰菜芽,这是非常容易做到的!

  • 你可以把花椰菜种子放在一个大玻璃罐里,然后用2英寸的水覆盖。
  • 早上,把水排干,冲洗种子,重复这个过程3-4次,总是把种子存放在阴凉的地方。
  • 几天之内,种子就会裂开,芽就会开始生长。
  • 继续冲洗芽苗菜3次,每天,但他们现在可以移动到阳光下。
  • 一旦叶子变成深绿色(再过3-4天),它们就可以被收割并用于你的膳食了!
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