许多人遵循一个原则 素食主义者 节食的原因有很多，从健康意识的选择到哲学上的反对，但是在你开始节食之前，有很多要知道的。
什么是素食？
素食有多种形式，但最基本的定义是排除 肉 和 鱼 . 这可以分为不同的层次，从 素食主义者 但基本意图是一样的——减少我们对食物的依赖 蛋白质 直接来自动物的来源。一些最常见的素食主义形式包括以下几点。
- 素食主义者- 素食主义者不吃任何来自动物的东西，包括肉，鱼， 鸡蛋 ，以及奶制品（来自奶牛），也不使用丝绸、皮革、羊毛、蜂蜡等 明胶 .
- 乳蛋素食者- 最常见的素食主义形式，这些人不吃红色或红色 白肉 他们也不吃鱼，但吃奶制品和鸡蛋。 [1]
- 佩斯卡塔里亚- 这种变化类似于乳蛋素食主义者的做法，但这些人确实食用鱼，通常是因为他们需要蛋白质和矿物质的增加，或者因为他们在道德上不太反对食用鱼。 [2]
- 灵活性- 这是一个跟踪 植物性饮食 只要可能，但会偶尔吃肉，根据社会情况或饮食选择。从技术上讲，这不算素食，但非常接近。
素食的好处
素食的好处是含有丰富的食物 纤维 包括预防慢性病，促进心脏健康，降低 糖尿病 风险，并协助 减肥 ，等等。
糖尿病
少脂肪的食物和高水平的纤维有助于使素食饮食非常有效地预防肥胖 糖尿病 . 据一位 学习 在 当前糖尿病报告 A. 纯素饮食 有利于降低血流量 糖 糖尿病患者的水平。 [3] [4]
心脏健康
抗氧化剂 -丰富的食物和缺乏营养 胆固醇 经常定义这种饮食，它可以降低你患高胆固醇的风险， 高血压 ，以及其他心脏病的危险因素。 [5]
慢性病
水果和蔬菜中的抗氧化剂 蔬菜 能够增强免疫系统，预防慢性疾病，由 氧化的 压力和自由基。 [6]
心情
肉类消费量的减少与食品质量的提高有关 神经递质 功能和激素水平，改善情绪和症状 抑郁 . [7]
减肥
少吃高脂肪食物，多吃水果和蔬菜，会让你保持饱腹感，这要归功于纤维，但不会给你带来小费 卡路里 天平，因此帮助你 减肥 . [8]
你如何成为素食者？
成为一个素食主义者相对来说很简单，不过，在吃了一辈子肉之后，想要回到原来的生活方式是很困难的。对有抱负的素食者最好的建议包括：
- 让自己了解肉类工业对环境的有害影响，以及对世界上无数动物生命的影响。
- 研究素食的许多好处，收集关于如何最好地过渡的信息，使这个过程更容易。
- 先慢慢开始，避免吃红肉，然后再吃鱼和家禽。这种逐渐减少会给你 生活方式 你的身体会有一个调整的机会，会让你的出价更成功。
- 确保你得到足够的蛋白质是必不可少的，这往往是饮食转变的最大问题。意识到你的饮食需要如何改变才能保持健康。
- 通过告诉朋友和家人，这将有助于保持你的责任，并可能确保他们提供素食选择当你来吃饭，或他们选择素食友好的餐厅当你一起出去。
素食的风险
素食有一些风险，主要是营养缺乏。肉和鱼提供了大量的食物 营养物 ，即蛋白质、矿物质和脂肪，所以一定要在饮食中补充这些，否则你会体验到饮食的负面影响。B12和 钙 是素食者经常缺乏的另外两种营养素，因此可能需要补充。 [9]
