南瓜可能是世界上最多才多艺、最美味的食物之一，它对健康和药用都有很大的好处。不同品种的南瓜可能有不同的好处，其中可能包括改善的能力 心 卫生和援助 糖尿病 管理层。这些 纤维 -丰富的蔬菜也有助于恢复正常 血压 水平。
什么是壁球？
南瓜是一个广泛的术语，包括几种不同种类的植物，包括 南瓜 , 西葫芦 ，小胡瓜，和 玛洛 . 单个品种包括几十个品种，包括毛茛、哈伯德、南瓜、， 橡子 、夏季、秋季和 冬瓜 . 它们具有许多重叠的特征，属于葫芦属。在北美，大多数品种被简化为夏季或冬季南瓜。南瓜也经常包括葫芦，其中有许多分类以及。欲了解更多信息，请访问 你需要知道的8种南瓜水果 .
南瓜不仅可能是最大的食物种类之一，而且也是地球上最古老的栽培作物之一，考古资料可以追溯到10000年前中美洲的南瓜起源。它们是著名的三姐妹作物之一，由美洲土著人种植，最终与欧洲定居者分享。这三种蔬菜通常一起种植，可能主要包括 玉米 （玉米）、豆类和南瓜。它们可能提供了早期美国文化和整个地区其他一些文化饮食的主要元素。 [1]
在最近的农贸市场寻找新鲜的有机南瓜品种。图片来源：Shutterstock
营养成分
南瓜，尤其是黄色品种，是一种重要的食物来源 类胡萝卜素 . 胡萝卜素主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 前体 到 维生素A ，这可能对视力和维持健康的免疫系统有重要作用。其他重要的类胡萝卜素包括 叶黄素 和 玉米黄质 . 两个品种- 冬天 和 夏瓜 根据美国农业部的数据，维生素A、C和K的来源丰富。就矿物质而言，南瓜含有 镁 , 钾 , 锰 , 铜 , 磷 , 钙 ，和 铁 . [2] [3] [4] [5]
南瓜对健康的好处
让我们看看壁球最重要的好处。
类胡萝卜素的潜在丰富来源
如上所述，像黄色弯颈南瓜和橙色南瓜这样的南瓜含有大量的类胡萝卜素。这些类胡萝卜素主要是β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和胡萝卜素 番茄红素 . 研究 显示 类胡萝卜素的摄入与年龄相关性黄斑变性的预防和治疗有关， 心血管疾病 疾病，以及 神经退行性变 疾病。 [6] [7]
可能有助于糖尿病的治疗
根据哈佛大学陈德霖公共卫生学院的研究，冬瓜有着非常重要的作用 低血糖指数 ，这可能有助于稳定 糖 水平。某些品种如南瓜可能含有大量的膳食纤维，还可能含有被称为果胶的多糖。果胶是一种 本质的 血糖素调节全身血糖，确保体内胰岛素和葡萄糖的活动保持恒定和平稳。在老鼠模型中，南瓜 多糖 显示 一个强大的糖耐量效应，表明它也可以帮助降低2型糖尿病的风险。 [8] [9] [10]
南瓜是一个广泛的术语，包括几种不同种类的植物，包括南瓜、西葫芦、小胡瓜和胡瓜。
可以保护心脏健康
在马萨诸塞州卫生保健小组的研究中，研究人员报告说，食用富含类胡萝卜素的蔬菜，如 胡萝卜 和/或壁球和心血管疾病（CVD） 死亡率 . 对于心血管疾病总死亡和致命性心肌梗死，摄入含胡萝卜素的水果和蔬菜的最高四分位人群的风险低于最低四分位人群。 [11]
此外，最近的研究表明，食用黄橙红的蔬菜，如南瓜， 小青南瓜 ，和 胡桃南瓜 心脏病，心血管疾病，还有中风。也， 胡桃 南瓜和橡子南瓜的营养价值很高 钾 那个 支架 血压正常。 [12] [13]
可以改善视力健康
这可能很难相信，但一份南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，因此它能满足你每日所需维生素a的400%以上。β-胡萝卜素可以被一种酶分解，形成维生素A，但人体可能只转化为所需的量。换句话说，吃这种蔬菜可以给你的身体提供它所需要的所有维生素A，可能还有大量的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种 抗氧化剂 对眼睛健康至关重要的化合物。高水平的β-胡萝卜素可以降低黄斑变性的几率， 白内障 青光眼和其他视力问题。 [14]
如何烹饪和使用南瓜？
当涉及到烹饪应用，南瓜可以是非常多功能的，是常用的沙拉时，新鲜的元素。它们可以和烤蔬菜一起煮 肉 ，压扁成肉饼，油炸，或作为汤的基本风味。 南瓜籽 也可食用，可制成多种形式或其油可提取。这种植物的嫩枝和卷须也可以作为蔬菜在沙拉中食用。我们最喜欢的南瓜食谱有： [15]
注意事项： 壁球有很多好处，但是认识到一些潜在的问题是很重要的。南瓜中毒可引起南瓜中毒综合征，但这是相当罕见的。南瓜含有一种叫做 葫芦。 会引起某些人的反应。根据《美国医学会杂志》（JAMA）2018年3月的一份报告，两名无关的法国女性患病并失踪 头发 因为葫芦中毒。其他副作用包括恶心、呕吐和腹泻。为了减少这种综合征的发生率，最好避免那些极度苦涩的症状。 [16]
除此之外，在你所有的季节性食物中享受壁球对健康的好处！
