苦荞活性肽往往可能具有更好的理化性质

生物活性肽是源于蛋白质的多功能化合物，多样化且来源充足，具有多种人体代谢和生理调节功能，如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等功能。
与苦荞蛋白质相比，苦荞活性肽往往可能具有更好的理化性质：
（1） 黏度随温度变化不大，即使在50%的高浓度下仍具有流动性；
（2） 溶解度很好，在较宽的pH范围内仍可保持溶解状态；
（3） 可直接由肠道吸收，吸收速度快，吸收率高；
（4） 对热很稳定；
（5） 无抗原性，不会引起免疫反应；
（6） 具有抗疲劳、抗氧化、增加血液中乙醇代谢产率、降血压、降血脂等重要生理活性。
抗氧化性实验表：苦荞活性肽能够显著地清除超氧阴离子自由基，具有延缓衰老的作用，同时这类抗氧化剂在体内可以消化吸收，兼具营养和保健特性，具有广泛的应用前景。相对分子质量试验表明：苦荞活性肽的分子质量集中在100~1000Da，属于低相对分子质量肽类的活性肽。
氨基酸组成分析表明：苦荞活性肽由17种氨基酸组成，含7种人体必需的氨基酸（VAL,ILE,Leu,Phe,Met,Thr,Lys），占苦荞活性肽氨基酸总含量的31.11%，具有较高营养价值和较强的保健功能。
动物试验表明：
（1） 苦荞活性肽能显著抑制体外脂质过氧化反应的发生，保护细胞和组织的生理功能。
（2） 预先给予苦荞活性肽的大鼠注射四氧嘧啶所致糖尿病的确可以起到降低血糖的作用；三个试验组的降血糖效果与剂量呈一定量效关系，剂量减小，将影响其降血糖效果。
黄酮类化合物的药理作用
黄酮类化合物被称为是20世纪发现的最后一种营养素，它是苦荞中重要的生物活性成分，赋予苦荞众多的生理功能。其中苦荞黄酮类已获得美国国家食品与药物管理局(FDA)认证。据研究苦荞黄酮类化合物主要有以下几种生理功能：
（1） 预防、治疗心血管疾病。苦荞黄酮类的主要成分——芦丁，具有维持血管张力，降低其通透性，减少脆性，维持微血管循环的作用。苦荞黄酮对冠心病、心脑血管病和周围血管病均具有良好的治疗作用。芦丁可以抑制血管紧张素转换酶的活性，从而对高血压症的控制与治疗具有积极的作用。目前，芦丁已经成为大多数降血压药不可缺少的主要成分。
（2） 降血脂作用。最近的体外试验证明芦丁能使胰脂肪酶活性增加74.28%；芦丁能使得粥样脉硬化受阻，并能加强维生素C在体内的作用，进而改善脂代谢，这可能是苦荞黄酮降血脂作用的主要机制。
以芦丁和槲皮素为主要成分的药品，可以使受试大鼠总血液胆固醇水平降低21% ~30%，可以用于预防和治疗高血脂症、动脉硬化、心绞痛、中风和肝病。
（3） 增强免疫力。苦荞黄酮能提高小鼠碳廓清功能力和网状内皮系统吞噬功能，从而对小鼠的非特异性免疫功能有明显的改善作用。
（4） 抗氧化作用。血红细胞不仅在体内每天都有一部分发生自身氧化解体，在体外培育过程中同样可产生氧化溶液血反应，在其氧化过程中产生了大量的氧化自由基。除了加速血红蛋白的氧化外，还可以使膜脂质发生过氧化反应加速溶血。丙二醛（MDA）就是这种脂质过氧化反应的终产物，是评价脂质过氧化反应强弱的一个很好的指标。研究表明芦丁可显著抑制红细胞（RBC），并可减少RBC自氧化过程中脂质过氧化物——MDA的含量。说明芦丁对RBC的自氧化溶血损伤有一定的保护作用，并可能与抑制脂质过氧化反应有关。
（5） 其他作用。苦荞黄酮还有抑菌杀菌、防止脑细胞老化作用，用作抗癌药剂等作用。苦荞黄酮的主要成分——芦丁可以抗炎、保护胃黏膜、修复脑损伤、抗抑郁。另外，已经证实：芦丁能影响胰岛素B细胞的功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体亲和力。对醛糖还原酶具有抑制作用，此作用有利于糖尿病型白内障的治疗。
芦丁的抗炎作用报道较早。研究表明。芦丁经大鼠腹腔注射，对植入羊毛球的发炎过程有明显的抑制作用，芦丁的硫酸醋钠对大鼠热浮肿有很强的抗炎作用。
对芦丁镇痛作用的研究表明，芦丁镇痛作用比阿司匹林强但弱于吗啡。研究实验证实，芦丁镇痛部位主要是中枢而不是外周，其中枢镇痛机制可能与钙拮抗有关。
此外，研究者对芦丁的其他生理功能的研究表明：芦丁对肾脏缺血损伤有保护作用，对脑缺血损伤有保护作用而且还具有抗癌作用，但抗癌作用机理尚不清楚。