Jaggery和Sugar的区别和好处

贾格利 糖和糖是两种常见的食物 甜味剂 全世界都在使用。虽然两者来源相同,但在性质和效益上有很大的不同。

SVATV Jaggery Powder II Natural Sweetener Sugar II Made i
| 月销量0件
优惠价313.5元
原价¥313.5

淘口令:

¥OadnXKnRAt5¥
 

就像双胞胎在许多方面是不同的;由同一种甘蔗汁制成的果酱和糖是不同的。必须牢记这些差异,以便正确使用。

Jaggery和Sugar的区别

让我们看看其中的一些区别。

颜色

  • 糖通常有明亮的白色。
  • 贾格里展示了真正的伊士曼色彩,从金黄色到金棕色、棕色、深棕色,都像是一个民族的颜色 黑巧克力 ,取决于烹调的程度。

纹理

  • 糖是固体、坚硬、结晶的。
  • Jaggery是半固态的,比糖软,无定形。

处理

制造麻酱和糖的第一阶段是相同的。第一步是煮甘蔗汁。然而,它从这一点改变了,这将在下面解释。

  • 对于糖,在最初煮沸后,糖浆用木炭(最好是骨炭)处理,以吸收不需要的颗粒,并得到透明的溶液。这种溶液在凝结和结晶时形成糖。
  • 在jaggery的例子中,没有任何种类的木炭处理,也没有任何种类的结晶。糖浆不断煮沸,直到形成浓浆。然后将其倒入模具中,制成所需数量的锯齿块。
A wooden plate with halved sugarcane and wooden bowls filled with jaggery cubes and jaggery powder, and bowls containing sugar cubes and powdered sugar

Jaggery和sugar是一场硬仗,因为两者都富含果糖。图片来源:Shutterstock

组成

jaggery和sugar主要由蔗糖组成,但也有一些区别。

  • 糖只由蔗糖(C12H22O12)组成。
  • Jaggery主要由蔗糖(C12H22O12)和微量矿物质组成 盐类 , ,还有一些 纤维 .

健康福利

  • 蔗糖是最简单的蔗糖形式之一,它能迅速被血液吸收并释放出能量。这可能对肾脏、眼睛和大脑等器官有害,尤其是对糖尿病患者。 [1]
  • Jaggery远比糖复杂,因为它是由长链蔗糖组成的。因此,消化需要时间。这样能提供更长时间的能量,对身体无害。然而,这并不能证明它适合糖尿病患者食用,因为归根结底,它是糖。Jaggery还含有铁,这对健康有好处,特别是对那些贫血或缺铁的人。此外,jaggery还含有微量对身体非常有益的矿物盐。你可能在吃jaggery的时候也经历过这种情况,它会在舌头上留下一点盐,这些盐是从土壤中吸收的甘蔗汁中提取出来的。此外,jaggery是非常好的清洁剂。它能净化空气 ,胃, , 食管 ,和 呼吸 拖拉机。强烈建议那些在日常生活中面对灰尘的人每天服用一剂jaggery。这可以使他们远离哮喘、咳嗽、感冒和其他疾病 拥塞 在胸口。 [2] [3]

文化方面

  • 据信,糖在波利尼西亚被人们使用,并最终运到印度。
  • Jaggery在印度文化中有着重要的地位,在任何一个制作它的国家的文化中也有着重要的地位,可能是因为它是土生土长的。在印度,它被供奉给神和女神,并被用于许多宗教仪式,因为它被认为是神圣的,因为它不涉及任何使用骨炭。

工业方面和市场营销

  • 糖业组织严密,机械化程度很高。因为几乎所有进入市场的糖都是由大公司经营的糖厂生产的。因此,糖是有品牌的,它对CPI有很大的影响,因此对经济也有很大的影响。
  • 在糖出现之前的几个世纪里,Jaggery制造业一直在实践。尽管需求巨大,但这一行业仍然没有组织起来,脱离了农村地区的范围。大部分的jagger来自偏远地区,通过代理商进入市场。与糖不同的是,jaggery是以其生产地而不是品牌而闻名的。

烹饪和工业用途

  • 糖几乎存在于所有的甜食中。整个煮糖糖果行业都依赖于糖。它用于面包、蛋糕、饼干、曲奇和其他产品。糖包括在冰糕,糖浆,果酱,果冻,酱汁,果酱, 壁球 ,软饮料,包装果汁,加糖 牛奶 、牛奶 巧克力 ,冰淇淋,冰糖, 炼乳 ,这个列表可以无限地继续下去。它也用于某些药物。糖被焦糖化并与许多食物和饮料混合,包括 酒精的 饮料 ,以增加味道、颜色和香气。
  • 贾格利 用于咖喱、扁豆汤和其他制剂中。它是这个国家的糖果不可分割的一部分 坚果 ,克, 芝麻 , 大米 雪花,膨化米,爆米花, 腰果 坚果, 杏树 , 小麦 ,还有加芝麻粉的克面粉小吃。这些糖果在整个印度的冬天都被广泛食用,因为它们提供营养和温暖来抵御寒冷。jaggery在酒精饮料制造中有一个重要的工业用途,特别是 朗姆酒 . 朗姆酒,在许多情况下,是由发酵jaggery。
Key facts about sugar and jaggery with their images

sugar和jaggery的区别图片来源:Shutterstock

可利用性

  • 现在,除了亚马逊、非洲部分地区和珠穆朗玛峰的茂密森林外,世界上几乎任何地方都可以买到糖。糖的供应从来都不是问题。只要伸出你的手,你就可能找到它。
  • 如果你不是生活在一个制造jaggery的国家,可能很难找到。它含有大量的水分,加热时经常融化,并收缩 感染 很容易。因此,它很少出口到生产它的国家。不过,如果你去寻找那些经营印度或亚洲食品的商店,你还是可以买到一些。 日期 palm jaggery和Palmyra jaggery的可用性甚至比 甘蔗 贾格利;原因是产量非常有限。

这是对jaggery和sugar的比较分析。那些还没尝过jaggery的人,试试也无妨。你会喜欢它的美味和令人印象深刻的健康好处。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞0
分享