Jaggery和Sugar的区别和好处

贾格利 糖和糖是两种常见的食物 甜味剂 全世界都在使用。虽然两者来源相同，但在性质和效益上有很大的不同。

就像双胞胎在许多方面是不同的；由同一种甘蔗汁制成的果酱和糖是不同的。必须牢记这些差异，以便正确使用。

Jaggery和Sugar的区别

让我们看看其中的一些区别。

颜色

• 糖通常有明亮的白色。
• 贾格里展示了真正的伊士曼色彩，从金黄色到金棕色、棕色、深棕色，都像是一个民族的颜色 黑巧克力 ，取决于烹调的程度。

纹理

• 糖是固体、坚硬、结晶的。
• Jaggery是半固态的，比糖软，无定形。

处理

制造麻酱和糖的第一阶段是相同的。第一步是煮甘蔗汁。然而，它从这一点改变了，这将在下面解释。

• 对于糖，在最初煮沸后，糖浆用木炭（最好是骨炭）处理，以吸收不需要的颗粒，并得到透明的溶液。这种溶液在凝结和结晶时形成糖。
• 在jaggery的例子中，没有任何种类的木炭处理，也没有任何种类的结晶。糖浆不断煮沸，直到形成浓浆。然后将其倒入模具中，制成所需数量的锯齿块。

组成

jaggery和sugar主要由蔗糖组成，但也有一些区别。

• 糖只由蔗糖（C12H22O12）组成。
• Jaggery主要由蔗糖（C12H22O12）和微量矿物质组成 盐类 , 铁 ，还有一些 纤维 .

健康福利

• 蔗糖是最简单的蔗糖形式之一，它能迅速被血液吸收并释放出能量。这可能对肾脏、眼睛和大脑等器官有害，尤其是对糖尿病患者。 ^[1]
• Jaggery远比糖复杂，因为它是由长链蔗糖组成的。因此，消化需要时间。这样能提供更长时间的能量，对身体无害。然而，这并不能证明它适合糖尿病患者食用，因为归根结底，它是糖。Jaggery还含有铁，这对健康有好处，特别是对那些贫血或缺铁的人。此外，jaggery还含有微量对身体非常有益的矿物盐。你可能在吃jaggery的时候也经历过这种情况，它会在舌头上留下一点盐，这些盐是从土壤中吸收的甘蔗汁中提取出来的。此外，jaggery是非常好的清洁剂。它能净化空气 肺 ，胃， 肠 , 食管 ，和 呼吸 拖拉机。强烈建议那些在日常生活中面对灰尘的人每天服用一剂jaggery。这可以使他们远离哮喘、咳嗽、感冒和其他疾病 拥塞 在胸口。 ^{[2] [3]}

文化方面

• 据信，糖在波利尼西亚被人们使用，并最终运到印度。
• Jaggery在印度文化中有着重要的地位，在任何一个制作它的国家的文化中也有着重要的地位，可能是因为它是土生土长的。在印度，它被供奉给神和女神，并被用于许多宗教仪式，因为它被认为是神圣的，因为它不涉及任何使用骨炭。

工业方面和市场营销

• 糖业组织严密，机械化程度很高。因为几乎所有进入市场的糖都是由大公司经营的糖厂生产的。因此，糖是有品牌的，它对CPI有很大的影响，因此对经济也有很大的影响。
• 在糖出现之前的几个世纪里，Jaggery制造业一直在实践。尽管需求巨大，但这一行业仍然没有组织起来，脱离了农村地区的范围。大部分的jagger来自偏远地区，通过代理商进入市场。与糖不同的是，jaggery是以其生产地而不是品牌而闻名的。

烹饪和工业用途

• 糖几乎存在于所有的甜食中。整个煮糖糖果行业都依赖于糖。它用于面包、蛋糕、饼干、曲奇和其他产品。糖包括在冰糕，糖浆，果酱，果冻，酱汁，果酱， 壁球 ，软饮料，包装果汁，加糖 牛奶 、牛奶 巧克力 ，冰淇淋，冰糖， 炼乳 ，这个列表可以无限地继续下去。它也用于某些药物。糖被焦糖化并与许多食物和饮料混合，包括 酒精的 饮料 ，以增加味道、颜色和香气。
• 贾格利 用于咖喱、扁豆汤和其他制剂中。它是这个国家的糖果不可分割的一部分 坚果 ，克， 芝麻 , 大米 雪花，膨化米，爆米花， 腰果 坚果， 杏树 , 小麦 ，还有加芝麻粉的克面粉小吃。这些糖果在整个印度的冬天都被广泛食用，因为它们提供营养和温暖来抵御寒冷。jaggery在酒精饮料制造中有一个重要的工业用途，特别是 朗姆酒 . 朗姆酒，在许多情况下，是由发酵jaggery。

可利用性

• 现在，除了亚马逊、非洲部分地区和珠穆朗玛峰的茂密森林外，世界上几乎任何地方都可以买到糖。糖的供应从来都不是问题。只要伸出你的手，你就可能找到它。
• 如果你不是生活在一个制造jaggery的国家，可能很难找到。它含有大量的水分，加热时经常融化，并收缩 感染 很容易。因此，它很少出口到生产它的国家。不过，如果你去寻找那些经营印度或亚洲食品的商店，你还是可以买到一些。 日期 palm jaggery和Palmyra jaggery的可用性甚至比 甘蔗 贾格利；原因是产量非常有限。

这是对jaggery和sugar的比较分析。那些还没尝过jaggery的人，试试也无妨。你会喜欢它的美味和令人印象深刻的健康好处。