荞麦米、粉、壳质量标准、水分含量标准,测定方法

荞麦别名:甜荞、乌麦、三角麦等。一年生草本。性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。荞麦俨然已成为一种广受喜爱的药食兼用的重要食材,常以面条、面包、茶、醋、酒等多种形式被人们食用。其中荞麦米因食用方便、适口性好而深受消费者欢迎。;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素,含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维、镁。

七色米5斤五谷杂粮粥饭粗粮糙米新米黑米燕麦米苦荞米荞麦米胚芽
寒土黑地出产 营养健身 | 月销量2878件
优惠价24.9元
原价¥49.8

淘口令:

¥b08oXl1WfEQ¥
 

一、荞麦的加工制品及加工流程

1.荞麦米:荞麦起源于中国,与大麦、小麦等作物不同,不属于禾本科,而是与何首乌、大黄等同科,属于双子叶植物纲蓼科荞麦属植物,其营养价值高,素有“五谷之王”的美称。自古就作为重要的粮食作物,在古诗歌和古农书中多有记载,富含有与其他谷物相似的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分。

(1)甜荞米:将荞麦籽粒经过除杂、分级、脱壳等工序加工而成的米制品。

(2)苦荞米:将苦荞经过、清洗、浸泡、熟化、干燥、脱壳等工序加工而成的米制品。

2.荞麦粉(甜荞粉和苦荞粉)是荞麦的初级加工品,也是荞麦深加工产品的原料。不同品质的荞麦粉有着不同的粉质特性和消化特性,而这种特性会直接影响荞麦产品的质地、黏度、硬度及在体内的吸收情况等。

荞麦清理除杂脱壳磨粉检验包装产品

3.荞麦壳:荞麦壳可用作枕头,特点:软硬适中,通风透气,冬暖夏凉,清热除疲,有益头部血液循环,预防颈椎病,背脊酸痛。可洗,可晒,不会破碎,仍然舒适。

二、荞麦的质量标准

1.容重:

(1)大粒甜荞麦:1级≥640(g/l),2级≥610(g/l),3级≥580(g/l),等外〈580(g/l)

(2)小粒甜荞麦:1级≥680(g/l),2级≥650(g/l),3级≥620(g/l),等外〈620(g/l)

(3)苦荞麦:1级≥690(g/l),2级≥660(g/l),3级≥630(g/l),等外〈630(g/l)

2.不完善粒≤3.0%

3.互混≤2.0%

4.杂质≤1.5%,矿物质≤0.2%

三、荞麦水分含量标准

1.荞麦水分≤14.5%

2.甜荞麦米、苦荞麦米≤13.5%

3.甜荞麦粉、苦荞麦粉≤14%

四、荞麦水分含量检测方法

1.烘干法 2.快速水分测定法

© 版权声明
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发