陕西灵丘正宗苦荞凉粉的做法

苦荞凉粉是夏季多地的风味小吃,用苦荞面粉加水制作而成,一般是以凉调为多,也可以热炒、做汤,食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,生津解暑,清凉降火,同时具有降血脂、降血压的功效,所以多吃苦荞麦,具有很好的营养保健作用,下面小编就给大家介绍一下苦荞凉粉的做法。

山西大同浑源灵丘广灵特产苦荞凉粉豆腐干粉面皮苦荞麦面碗坨速食
| 月销量78件
券后47.9-3=44元
原价¥65

淘口令:

¥xQyXX7TR95r¥
 

苦荞凉粉的配料

  • 荞面粉 200克
  • 水 400克
  • 蒜 适量
  • 盐,味极鲜酱油,香醋 适量
  • 香油 适量

苦荞凉粉的制作步骤

第一步:先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。

苦荞粉,清水一碗

苦荞粉,清水一碗
苦荞粉,清水一碗

把面放在碗里,然后倒入水、边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。

把面放在碗里,然后倒入水、边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。
把面放在碗里,然后倒入水、边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。

第二步:在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底的火不应停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅,直至全部踩匀筋道。

锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,使其全部滚开变色均匀,关火继续焖3分钟,用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可。


锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,使其全部滚开变色均匀,关火继续焖3分钟,用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可。
锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,使其全部滚开变色均匀,关火继续焖3分钟,用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可。

第三步:用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来,成为一个个凉粉坨罗儿。另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上,待冷却后划成小块,一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎,浇上备好的佐料齐全的盐水,就可美美地入口了。

凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好。

凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好。
凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好。

醋 生抽 油泼辣子 大蒜泥 香油 香葱 少许白糖 盐 兑汁浇在切好的凉粉上即可

醋 生抽 油泼辣子 大蒜泥 香油 香葱 少许白糖 盐 兑汁浇在切好的凉粉上即可
醋 生抽 油泼辣子 大蒜泥 香油 香葱 少许白糖 盐 兑汁浇在切好的凉粉上即可
© 版权声明
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞2
分享
评论 抢沙发