苦荞的氨基酸含量高，从下表可比较出其中人体必需的8种氨基酸含量都高于小麦、大米和玉米。苦荞和大宗粮食8种人体必须氨基酸含量比较%,参考下图
苦荞和大宗粮食8种人体必须氨基酸含量比较%
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项目
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甜荞
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苦荞
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小麦
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大米
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玉米
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苏氨酸
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2736
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4173
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328
|
288
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347
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颉氨酸
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3805
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5493
|
454
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403
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444
|
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蛋氨酸
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1504
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1834
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151
|
141
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161
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亮氨酸
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4754
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757
|
763
|
662
|
128
|
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赖氨酸
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4214
|
6884
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262
|
277
|
251
|
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色氨酸
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1094
|
1876
|
122
|
119
|
053
|
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异亮氨酸
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2735
|
4542
|
384
|
245
|
402
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苯丙氨酸
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3864
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5431
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487
|
343
|
395
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THE END
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